---
slug: rodzynkowiec
title: "Rodzynkowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 720
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rodzynkowiec

Rodzynkowiec to klasyczny polski deser z macerowanych rodzynek, aromatycznego biszkoptu i kremów budyniowego oraz czekoladowego. Idealny na święta i uroczyste okazje.

## Składniki

- 1 szt biszkopt z 6 jajek
- 400 g rodzynek (moczone całą noc w rumie i wódce (pół na pół))
- 200 ml rum (do moczenia rodzynek)
- 200 ml wódka (do moczenia rodzynek)
- 625 ml mleko (2,5 szklanki)
- 60 ml cukier kryształ (4 łyżki)
- 2 szt budyń czekoladowy bez cukru
- 375 g masło (1,5 kostki (25 dag = 250 g))
- 1 szt czekolada mleczna
- 1 szt czekolada gorzka
- 1 szt dżem z czarnej porzeczki (może być śliwkowy)

## Przygotowanie

1. Upiecz jasny biszkopt z 6 jajek, przekrój go na dwa placki i odłóż na bok.
2. Rodzynki wymieszaj z rumem i wódką w proporcji 1:1 i odłóż do namoczenia na całą noc.
3. Na drugi dzień odsąć rodzynki, zachowując część płynu do nasączania ciasta.
4. Ugotuj budyń z mleka i cukru według instrukcji na opakowaniu.
5. Zimny budyń dodaj stopniowo do utartego masła, mieszając na puszysty krem.
6. Rozpuść masło z czekoladą mleczną i gorzką na małym ogniu lub na łaźni.
7. Do masy czekoladowej dodaj odsączone rodzynki i 2–3 łyżki alkoholu z moczenia.
8. Pierwszy plac biszkoptu posmaruj dżemem, ułóż na nim połowę kremu budyniowego.
9. Nałóż drugi plac biszkoptu, skrop alkoholem i równo rozłóż resztę kremu budyniowego.
10. Na wierzch nałóż masę z rodzynek i czekolady, wyrównaj i schłodź min. 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz jasny biszkopt z 6 jajek, przekrój go na dwa placki i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Biszkopt stanowi podstawę ciasta, a podział na dwa placki pozwala na warstwienie.
- *Pro tip:* Aby biszkopt nie przysychał, wyłóż formę papierem do pieczenia i posyp mąką.

**Krok 2.** Rodzynki wymieszaj z rumem i wódką w proporcji 1:1 i odłóż do namoczenia na całą noc.
- *Dlaczego:* Moczenie rodzynek w alkoholu nadaje deserowi głębię smaku i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wódki, użyj tylko rumu – ale nie pomijaj moczenia, to kluczowy krok.

**Krok 3.** Na drugi dzień odsąć rodzynki, zachowując część płynu do nasączania ciasta.
- *Dlaczego:* Odsączone rodzynki lepiej się mieszają z masą, a zachowany płyn służy do nasycenia biszkoptu.
- *Pro tip:* Płyn z moczenia przechowuj w słoiku – przyda się do innych deserów, np. makowca.

**Krok 4.** Ugotuj budyń z mleka i cukru według instrukcji na opakowaniu.
- *Dlaczego:* Krem budyniowy to jedna z dwóch warstw kremowych, musi być gęsty i chłodny.
- *Pro tip:* Gotuj budyń na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Zimny budyń dodaj stopniowo do utartego masła, mieszając na puszysty krem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i daje jednolitą, lekką masę.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie roztopione – najlepiej wyjąć je z lodówki pół godziny wcześniej.

**Krok 6.** Rozpuść masło z czekoladą mleczną i gorzką na małym ogniu lub na łaźni.
- *Dlaczego:* Czekolada łatwo przypala się, więc rozpuszczanie na łaźni gwarantuje gładką masę.
- *Pro tip:* Cięć czekoladę na kostki, by szybciej się topiła i równomiernie mieszała.

**Krok 7.** Do masy czekoladowej dodaj odsączone rodzynki i 2–3 łyżki alkoholu z moczenia.
- *Dlaczego:* Rodzynki dodają soczystości i smaku, a alkohol wzbogaca aromat całej masy.
- *Pro tip:* Dodawaj masę do ciasta od razu po przygotowaniu, by nie zastygła zbyt mocno.

**Krok 8.** Pierwszy plac biszkoptu posmaruj dżemem, ułóż na nim połowę kremu budyniowego.
- *Dlaczego:* Dżem wiąże warstwy i dodaje kwasowości, która balansuje słodycz deseru.
- *Pro tip:* Użyj dżemu o gęstej konsystencji, by nie przesłodzić i nie zmoczyć biszkoptu.

**Krok 9.** Nałóż drugi plac biszkoptu, skrop alkoholem i równo rozłóż resztę kremu budyniowego.
- *Dlaczego:* Skropienie alkoholem nasyci biszkopt i wzbogaci smak całej warstwy.
- *Pro tip:* Skraplaj ostrożnie – zbyt dużo alkoholu może rozmięknąć ciasto i je zniszczyć.

**Krok 10.** Na wierzch nałóż masę z rodzynek i czekolady, wyrównaj i schłodź min. 6 godzin.
- *Dlaczego:* Chłodzenie skleja warstwy i pozwala deserowi dobrze się związać przed podaniem.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw ciasto z lodówki na 20 minut, by było łatwiejsze w krojeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić rodzynkowiec bez alkoholu?**

Tak, rodzynki można namoczyć w sokiem z cytryny lub wodzie z wanilią. Smak będzie inny, ale nadal dobry.

**Jak długo przechowywać rodzynkowiec?**

Rodzynkowiec trzyma się w lodówce do 5 dni. Dzięki alkoholowi może być nawet dłużej, ale najlepiej smakuje po 1–2 dniach.

**Dlaczego krem budyniowy się rozwarstwił?**

Prawdopodobnie masło było za ciepłe lub budyń za gorący. Zawsze mieszaj chłodny krem z pokojowym masłem stopniowo.

**Czy można zamrozić rodzynkowiec?**

Tak, ale bez dodatku dżemu – może wyciekać. Zamrażaj po schłodzeniu, w hermetycznym pojemniku do 3 miesięcy.

**Czy zamiast dżemu można użyć owoców?**

Można, ale lepiej użyć suszonych lub kompotowych owoców, by nie zmoczyć biszkoptu. Śliwki są najlepsze.