---
slug: rogale-wersja-tort-z-r-z
title: "Rogale ( wersja Tort z ròz)"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Rogale ( wersja Tort z ròz)

Rogale drożdżowe z marmoladą śliwkową zwijane w klasyczne rogaliki, a po upieczeniu dekorowane rozpuszczoną czekoladą i wiórkami kokosowymi. Ciasto jest delikatne i puszyste dzięki świeżym drożdżom i żółtkom. Idealne na niedzielne śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 350 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 25 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 150 g mleko (Letnie, około 37°C, aktywuje drożdże)
- 3 szt żółtka
- 30 g olej z oliwek (Można użyć oleju rzepakowego)
- 20 g cukier
- 1 szt skórka cytrynowa (Starta skórka z jednej cytryny, najlepiej niepryskanej)
- 1 szczypta szczypta soli
- 200 g marmolada śliwkowa (Lub inna ulubiona marmolada czy dżem)
- 100 g czekolada gorzka (Można użyć mlecznej lub białej według gustu)
- 30 g wiórki kokosowe (Do posypania gotowych rogali)

## Przygotowanie

1. Umieść skórkę cytrynową i cukier w misie miksera lub robocie kuchennym i rozdrobnij przez 10 sekund na wysokich obrotach.
2. Dodaj mąkę, drożdże, letnie mleko, żółtka, olej z oliwek i sól. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę na funkcji „Ciasto" lub hakiem do ciasta."
3. Podziel ciasto na 2 równe części. Każdą rozwałkuj cienko na okrągły placek.
4. Każdy placek podziel na 8 trójkątów (jak pizzę). Na szerszą podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę marmolady.
5. Zwiń każdy trójkąt od podstawy w kierunku wierzchołka, formując rogalik. Lekko wygnij końce do środka.
6. Ułóż rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstaw do wyrośnięcia na 1–2 godziny w ciepłe miejsce.
7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–30 minut, aż rogale się zarumienią. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Polej wystudzone rogale czekoladą, odczekaj kilka minut, a następnie posyp wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść startą skórkę z cytryny oraz cukier w misie miksera lub robota kuchennego i rozdrobnij przez 10 sekund na wysokich obrotach, aby uwolnić aromat ze skórki.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie skórki razem z cukrem wydobywa olejki eteryczne i równomiernie rozprowadza smak cytryny w cieście.
- *Pro tip:* Użyj cytryny niepryskanej lub dokładnie wyszoruj skórkę przed tarciem.

**Krok 2.** Do misy dodaj mąkę, pokruszone świeże drożdże, letnie (ok. 37°C) mleko, żółtka, olej z oliwek i szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto przez 1 minutę hakiem do ciasta lub na funkcji „Ciasto" w robocie kuchennym.
- *Dlaczego:* Letnie mleko aktywuje drożdże, a wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu rogale będą pulchne i elastyczne.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinno być przyjemnie ciepłe, nie gorące, bo gorąco zabija drożdże.

**Krok 3.** Podziel ciasto na 2 równe części – możesz użyć wagi, aby mieć pewność równości. Każdą część rozwałkuj wałkiem na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 30–35 cm.
- *Dlaczego:* Równe części i cienkie ciasto zapewniają jednakowe rogale, które równomiernie się pieką.
- *Pro tip:* Posyp lekko stolnicę mąką, żeby ciasto nie przywierało do wałka.

**Krok 4.** Każdy okrągły placek podziel nożem na 8 trójkątów, jak gdybyś kroił pizzę. Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałóż płaską łyżeczkę marmolady.
- *Dlaczego:* Nałożenie nadzienia na szeroką część trójkąta sprawi, że po zwinięciu marmolada znajdzie się wewnątrz rogala.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo marmolady – może wyciekać podczas pieczenia i przypalać się na blasze.

**Krok 5.** Chwyć szerszą podstawę trójkąta i zwijaj ciasto w kierunku wierzchołka, formując rogalik. Po zwinięciu delikatnie wygnij oba końce do środka, nadając kształt rogala.
- *Dlaczego:* Dokładne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rogali podczas wyrastania i pieczenia.
- *Pro tip:* Zwijaj z lekkim naciiskiem, żeby warstwy ciasta dobrze przylegały do siebie.

**Krok 6.** Ułóż uformowane rogale na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy ok. 3–4 cm. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce (np. przy piecu lub w lekko ciepłym piekarniku wyłączonym) na 1–2 godziny, aż wyraźnie urosną.
- *Dlaczego:* Wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto i nadaje rogalom lekkość.
- *Pro tip:* Im cieplejsze i bardziej wilgotne otoczenie, tym szybciej ciasto wyrośnie – możesz postawić obok miseczkę z gorącą wodą.

**Krok 7.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw blachę z rogalami i piecz przez 20–30 minut, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura powoduje szybkie zarumienienie skórki i ostateczne upieczenie wnętrza.
- *Pro tip:* Gotowość rogali sprawdzisz, stukając w spód – powinny wydać głuchy odgłos.

**Krok 8.** Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w miseczce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą (kąpiel wodna) lub w mikrofalówce, podgrzewając co 20–30 sekund i mieszając. Polej wystudzone rogale czekoladą, odczekaj 3–5 minut, a następnie posyp wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Polewa czekoladowa zestala się na powierzchni rogali, tworząc chrupiącą warstwę, do której przyklejają się wiórki kokosowe.
- *Pro tip:* Rogale muszą być całkowicie wystudzone – ciepłe ciasto rozpuści czekoladę i polewa spłynie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 30.5 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 48 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, zastąp 25 g świeżych drożdży jedną saszetką (7 g) drożdży instant. Drożdże instant nie wymagają wcześniejszego rozpuszczania w mleku – możesz dodać je bezpośrednio do mąki.

**Jaką marmoladą najlepiej nadziewać rogale?**

Tradycyjnie używa się marmolady śliwkowej, ale świetnie sprawdzi się też morelowa, różana czy dżem malinowy. Ważne, żeby nadzienie nie było zbyt rzadkie, bo wycieknie podczas pieczenia.

**Jak długo można przechowywać gotowe rogale?**

Przechowuj rogale w szczelnym pojemniku lub woreczku do 2–3 dni w temperaturze pokojowej. Możesz je też zamrozić przed dekorowaniem – po rozmrożeniu udekoruj czekoladą i wiórkami.

**Dlaczego moje rogale nie wyrosły przed pieczeniem?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt gorące mleko, które zabiło drożdże, lub zbyt zimne otoczenie. Sprawdź temperaturę mleka (ok. 37°C) i zapewnij rogalom ciepłe miejsce do wyrastania.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu umieść ciasto w misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia wyjmij, poczekaj aż się ogrzeje do temperatury pokojowej, a potem formuj rogale.

**Czy mogę zastąpić olej z oliwek masłem?**

Tak, możesz użyć 30 g roztopionego i lekko ostudzonego masła zamiast oleju. Ciasto będzie nieco bogatsze w smaku.