---
slug: rogaliki-bardzo-cynamonowe
title: "Rogaliki bardzo cynamonowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 650
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rogaliki bardzo cynamonowe

Pyszne, aromatyczne rogaliki z obficie dodanym cynamonem i orzechami włoskimi. Idealne na weekendowy deser lub podanie gościom z herbatą.

## Składniki

- 250 g mąka
- 250 g masło
- 250 g twaróg
- 15 ml mielony cynamon
- 250 ml drobno posiekane orzechy włoskie
- 250 ml cukier

## Przygotowanie

1. Posiekaj masło, aż masa stanie się grudkowata, dodaj roztarty twaróg i zagnieć ciasto.
2. Zawij w folię i schłodź w lodówce co najmniej godzinę.
3. Wymieszaj cukier z cynamonem, dodaj posiekane orzechy włoskie.
4. Podziel ciasto na 3–4 części, w zależności od pożądanego rozmiaru rogalików.
5. Posyp stolnicę mieszanką cukru z orzechami i walcuj ciasto, często odwracając.
6. Lekko przyciśnij i podziel na 8 trójkątów.
7. Posyp dodatkową ilością mieszanki cukru z orzechami.
8. Zwiń rogaliki, ułóż na blasze i piecz w 180°C do zrumienienia.
9. Powtórz z pozostałymi częściami ciasta.
10. Niezużyte przyprawy przechowuj w szczelnym pojemniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kroj masło na małe kawałki i miesz z mąką, aż uzyskasz kruszoną strukturę. Dodaj roztarty twaróg i zagnieć gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega roztopieniu masła i daje odpowiednią konsystencję ciastu.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła i chłodnych rąk, by ciasto nie stawało się zbyt miękkie.

**Krok 2.** Zwiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej godzinę, by się uśpokoiło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utwardzić masło i ułatwia późniejsze walcowanie.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto na noc — będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj cukier, cynamon i posiekane orzechy włoskie w równej proporcji.
- *Dlaczego:* Mieszanka służy do posypywania i nadaje rogalikom charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę cynamonu więcej, jeśli lubisz intensywniejszy aromat.

**Krok 4.** Podziel chłodne ciasto na 3–4 równe kawałki, by łatwiej było z nich formować rogaliki.
- *Dlaczego:* Mniejsze porcje ułatwiają kontrolę nad grubością i wielkością ciasta.
- *Pro tip:* Zachowaj jedną część w lodówce, podczas gdy pracujesz nad drugą.

**Krok 5.** Posyp stolnicę mieszanką cukru i orzechów, połóż kawałek ciasta i walcuj w koło, odwracając je co chwilę.
- *Dlaczego:* Odwracanie zapewnia równomierne nasycenie ciasta słodką posypką.
- *Pro tip:* Nie walcz z ciastem – jeśli się rozciąga, daj mu chwilę odpoczynku.

**Krok 6.** Po walcowaniu lekko przyciśnij powierzchnię i nożem podziel koło na 8 trójkątów.
- *Dlaczego:* Trójkąty są idealnym kształtem do zwijania rogalików od podstawy do wierzchołka.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża lub szpatułki, by nie rozciągać ciasta.

**Krok 7.** Posyp każdy trójkąt dodatkową ilością mieszanki cukru z orzechami i cynamonem.
- *Dlaczego:* Dodatkowa posypka zwiększa aromat i chrupkość rogalików.
- *Pro tip:* Nie oszczędzaj – im więcej, tym lepiej, byle nie zbyt grubo.

**Krok 8.** Zwiń każdy trójkąt od podstawy do wierzchołka, ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Środek powinien być lekko miękki, ale brzegi rumiane – nie przepieczaj.

**Krok 9.** Powtórz proces z kolejnymi częściami ciasta, gotując partiami, by nie przegrzać piekarnika.
- *Dlaczego:* Pieczenie partiami gwarantuje stałą temperaturę i jednolity efekt.
- *Pro tip:* Nie chłodź piekarnika – kontynuuj pieczenie, gdy tylko usuniesz poprzednią partię.

**Krok 10.** Zachowaj niezużyte orzechy, cukier i cynamon w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
- *Dlaczego:* Mieszanka może posłużyć do kolejnego wypieku lub posypki na inne ciasta.
- *Pro tip:* Oznacz pojemnik datą – przechowuj do 2 miesięcy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.4 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamrozić ciasto przed wypiekiem?**

Tak, uformowane rogaliki można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożarki, dodając 5–7 minut do czasu.

**Dlaczego ciasto jest zbyt miękkie do walcowania?**

Prawdopodobnie było za ciepłe. Upewnij się, że masło było zimne, a ciasto dobrze schłodzone. Przywróć je na 15 minut do lodówki.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały, choć smak będzie inny. Upiecz najpierw próbną porcję.

**Jak przechowywać upieczone rogaliki?**

Chroń je w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również lekko podgrzać w piekarniku.

**Czy rogaliki można zrobić bez cynamonu?**

Można, ale stracą charakterystyczny smak. Warto spróbować z nutą imbiru lub miodu, by zachować aromat.

**Dlaczego rogaliki się rozpływają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub przegrzany piekarnik. Upewnij się, że ciasto było dobrze schłodzone i piecz w dokładnie 180°C.