---
slug: rogaliki-bez-drozdzy
title: "Rogaliki bez drożdży"
servings: 4
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 150
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rogaliki bez drożdży

Pyszne rogaliki bez drożdży to prosty i szybki deser, który nie wymaga czekania na wyrośnięcie ciasta. Delikatne, chrupiące rogaliki wypełnione kwaskową porzeczkową konfiturą idealnie smakują z kawą. Gotowe w mniej niż godzinę, sprawdzą się na co dzień i na uroczystości.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 150 g masło
- 120 ml śmietana 18%
- 80 g konfitura porzeczkowa
- 30 g cukier puder (do posypania)

## Przygotowanie

1. Do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone w kostki masło i wlej śmietanę. Zagnij ciasto, aż składniki się połączą.
2. Uformuj z ciasta kulę, zawiń w folię i odłóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
3. Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel na 4 części. Każdą rozwałkuj na cienki placek.
4. Każdy placek podziel nożem na 8 trójkątów. Na środek każdego połóż 1/2 łyżeczki konfitury.
5. Zwijaj każdy trójkąt od szerszego końca, formując rogalik.
6. Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 25 minut w 180°C. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp 250 g mąki do dużej miski. Dodaj 150 g masła pokrojonego w małe kostki i wlej 120 ml śmietany. Zagnij rękoma, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Chłodne masło i śmietana pomagają stworzyć chrupiącą, warstwową strukturę ciasta bez drożdży.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, dodaj odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Uformuj ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i odłóż do lodówki na minimum 1 godzinę, najlepiej 2.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tłuszczowi stwardnieć, co ułatwia rozwałkowanie i zapobiega rozpływaniu się rogalików w piekarniku.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć ciasto do lodówki nawet na całą noc, co jeszcze poprawi teksturę.

**Krok 3.** Wyciągnij ciasto z lodówki, podziel nożem na 4 równe części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrągły placek grubości ok. 3 mm.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednolitą wielkość i kształt rogalików.
- *Pro tip:* Przed rozwałkowaniem lekko posyp stół mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 4.** Każdy placek podziel nożem na 8 równych trójkątów, jak tarczę zegara. Na środek każdego trójkąta połóż około 5 g (1/2 łyżeczki) konfitury.
- *Dlaczego:* Trójkąty to podstawa kształtu rogalika – im większa podstawa, tym ładniejszy zwój.
- *Pro tip:* Nie kładź zbyt dużo konfitury, by nie wypływała podczas pieczenia i nie spalała się.

**Krok 5.** Zwijaj każdy trójkąt od szerszego końca w kierunku wierzchołka, delikatnie naciągając ciasto, by powstał ładny rogalik.
- *Dlaczego:* Zwijanie od szerszego końca tworzy charakterystyczny kształt croissanta.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto pęka, nie przejmuj się – delikatnie połącz krawędzie palcami.

**Krok 6.** Ułóż rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń. Piecz 25 minut w 180°C. Gdy ostygną, posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie zapewnia jednolite upieczenie, a cukier puder dodaje wykończenia i słodyczy.
- *Pro tip:* Nie posypuj cukrem od razu po wyciągnięciu – poczekaj, aż rogaliki lekko ostygną, by cukier się nie rozpuścił.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 12.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamrozić ciasto przed pieczeniem?**

Tak, możesz uformować rogaliki i zamrozić je na blaszce, a następnie przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 5–10 minut do czasu.

**Jakie nadzienia mogę użyć zamiast konfitury porzeczkowej?**

Możesz użyć dżemu z wiśni, jabłek, moreli lub marmolady. Można też wypróbować nadzienie serowe z dodatkiem jajka i cukru.

**Dlaczego moje rogaliki nie są warstwowe?**

Warstwy powstają dzięki chłodnemu masłu w ciście. Upewnij się, że masło nie było rozpuszczone, a ciasto dobrze schłodzone przed rozwałkowaniem.

**Czy mogę zrobić rogaliki bez mąki pszennej?**

Tak, ale tekstura będzie inna. Użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem xantanu, aby związać składniki.

**Jak długo przechowywać gotowe rogaliki?**

Przechowuj w pudełku hermetycznym przez 2–3 dni. Można je również podgrzać w piekarniku, by odzyskały chrupkość.