---
slug: rogaliki-buleczki-kadul
title: "ROGALIKI / BUŁECZKI „KADUL”"
servings: 25
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "snack", "baked_good"]
---

# ROGALIKI / BUŁECZKI „KADUL”

Domowe rogaliki lub bułeczki typu 'Kadul' – puszyste, słodkie i chrupiące na powierzchni. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, z możliwością nadziewania nutellą, dżemem lub różą.

## Składniki

- 1000 g mąka
- 75 ml cukier (5 łyżek)
- 1 kostka masło lub margaryna (25 dag)
- 250 ml śmietana
- 10 g drożdże
- 125 ml mleko
- 2 szt jajka (2 całe i 3 żółtka)

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże z cukrem w ciepłym mleku.
2. Zamieszaj mąkę z rozpuszczonymi drożdżami, śmietaną i jajkami.
3. Dodaj roztopiony tłuszcz i dokładnie wyrob ciasto, następnie odstaw do lodówki pod ręcznikiem.
4. Po wyjęciu z lodówki uformuj bułeczki lub rogaliki, smaruj białkiem, maczaj w cukrze i piecz do złotego koloru.
5. Nadziewaj bułeczki nutellą, dżemem lub różą według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku lub misce rozpuść drożdże i łyżkę cukru w ciepłym mleku (nie gorącym, by nie zabić drożdży). Odstaw na 5–10 minut, aż zabrodzi.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży w ciepłym mleku zapewnia lepsze wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Mleko powinno być ciepłe jak herbata – ok. 37°C, zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę z aktywowanym zakwasem drożdżowym, śmietaną i jajkami, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Łagodne połączenie składników zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu ciasta przed czasem.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać łyżką, potem przejdź do rąk, by lepiej kontrolować konsystencję.

**Krok 3.** Roztop masło lub margarynę, wlej do ciasta i dokładnie wyrobij, aż będzie gładkie, potem odstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie uelastycznia ciasto i ułatwia formowanie bułeczek.
- *Pro tip:* Przykryj folią i ręcznikiem, by ciasto nie wyschło i mogło delikatnie wyrosnąć.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki, podziel na kawałki, uformuj rogaliki lub bułeczki, smaruj białkiem jajka i posyp lub maczaj w cukrze przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Białko i cukier tworzą chrupiącą, słodką skorupkę po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz maczać w cukier, dodaj 75 ml cukru do ciasta od razu.

**Krok 5.** Po upieczeniu i ostudzeniu nadziewaj bułeczki nutellą, dżemem lub różą za pomocą noża lub strzykawki kuchennej.
- *Dlaczego:* Nadzienie dodaje smaku i uczynia bułeczki bardziej urozmaiconymi.
- *Pro tip:* Delikatnie rozetnij bułeczkę i wciśnij nadzienie, by nie uszkodzić struktury.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast masła użyć margaryny?**

Tak, margaryna działa dobrze i daje podobną konsystencję. Wybierz twardą margarynę do pieczenia.

**Ile trzymać ciasto w lodówce?**

Minimum 1 godzinę, ale można nawet 3–4 godziny. Dłużej – lepiej się formuje i nie rozlewa się w piekarniku.

**Dlaczego bułeczki nie rosną w piekarniku?**

Może to wynikać z zbyt starych drożdży lub zbyt zimnego ciasta. Upewnij się, że ciasto lekko wyrosło przed pieczeniem.

**Czy można zamrozić uformowane bułeczki?**

Tak, uformuj i zamrażaj na blasze, potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu z mroźnika, dodając 3–5 minut czasu.

**Jak przechowywać gotowe rogaliki?**

Trzymaj w pudełku hermetycznym do 2 dni. Można również podgrzać w piekarniku lub mikrofali przed podaniem.