---
slug: rogaliki-drozdzowe-na-maslance
title: "Rogaliki drożdżowe na maślance"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Rogaliki drożdżowe na maślance

Pyszne rogaliki drożdżowe na maślance, miękkie i puszyste. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, szybko się robi i dobrze wychodzą.

## Składniki

- 375 ml maślanka (lekko podgrzana)
- 600 g mąka pszenna (może być więcej w zależności od wilgotności)
- 7 g drożdże instant (alternatywnie kostka 42 g)
- 62.5 ml cukier
- 1 szt jajko
- 2.5 ml sól
- 62.5 ml olej roślinny
- 2.5 ml soda oczyszczona

## Przygotowanie

1. Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody z szczyptą cukru, odstaw na 5 minut. Dodaj maślankę i 2 szklanki mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut.
2. Dodaj jajko, cukier, sól, olej i resztę mąki zmieszaną z sodą. Wyrabiaj ciasto 5 minut, odstaw do wyrośnięcia na pół godziny, potem odgazuj i ugnij.
3. Uformuj rogaliki, odstaw na chwilę do wyrośnięcia, posmaruj rozbełtanym jajkiem i w razie potrzeby posyp dodatkami.
4. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż bułeczki będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść drożdże w 2 łyżki ciepłej wody z szczyptą cukru. Odczekaj 5 minut – jeśli pojawi się pianka, drożdże są aktywne. Dodaj 375 ml podgrzanej maślanki i 500 g mąki, wymieszaj do gładkości i odstaw pod ręcznik na 45 minut.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży sprawdza, czy są świeże, a pierwsze wyrośnięcie nadaje ciastu puszystość.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt gorącej wody – może zabić drożdże. Temperatura powinna być ciepła, ale nie parząca.

**Krok 2.** Do wyrosłego ciasta dodaj rozbełtane jajko, 62,5 ml cukru, 2,5 ml soli, 62,5 ml oleju i resztę mąki zmieszaną z sodą. Mieszaj hakami miksera przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
- *Dlaczego:* Dodanie składników po wyrośnięciu ciasta zapewnia lepszą strukturę, a wyrabianie rozwija gluten, co daje lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodawaj mąkę po 1 łyżce, ale nie przesadzaj – może stać się suche.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na posypane mąką stół, ugnij kilka razy, aż przestanie się kleić. Podziel na kawałki, uformuj rogaliki, ułóż na blasze wyłożonej papierem. Odstaw na 15 minut. Posmaruj rozbełtanym jajkiem (można z łyżką mleka), posyp makiem lub cukrem.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie po formowaniu sprawia, że rogaliki będą puszyste, a smarowanie jajkiem nadaje im ładny, błyszczący kolor.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych rogalików – lepiej, żeby były małe i szybko się piekły równomiernie.

**Krok 4.** Wstaw blaszę do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 12–15 minut, aż rogaliki będą złociste. Sprawdź, czy są gotowe – powinny lekko stukać, gdy postukasz od spodu.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura i czas pieczenia zapobiegają przypaleniu i zapewniają miękki środek.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach – ciasto może opaść.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 10.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast drożdży instant użyć drożdży świeżych?**

Tak, możesz użyć kostki drożdży świeżych (42 g). Rozpuść ją w ciepłej maślance z szczyptą cukru przed dodaniem do mąki.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zimno w kuchni lub drożdże były przeterminowane. Upewnij się, że maślanka nie była zbyt gorąca – może zabić drożdże.

**Czy rogaliki można zamrozić?**

Tak, uformuj i zamroź na blasze, potem przenieś do woreczka. Piecz od razu z mrożenia – dodaj 3–5 minut do czasu.

**Czy można zrobić ciasto bez masła?**

Olej pełni podobną rolę jak masło – nadaje wilgotność. Można użyć masła, ale trzeba je stopić. Smak będzie bogatszy.

**Czy rogaliki nadają się na zakupy?**

Tak, najlepiej smakują pierwszego dnia, ale można je podgrzać w piekarniku lub tosterze – odzyskają świeżość.