---
slug: rogaliki-miodowo-orzechowe
title: "Rogaliki miodowo-orzechowe"
servings: 32
prep_time_minutes: 840
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Rogaliki miodowo-orzechowe

Pyszne rogaliki miodowo-orzechowe to połączenie kruchej, masowej wypieczki z aromatycznym nadzieniem z orzechów włoskich, miodu i cynamonu. Idealne na święta lub jako smakowity przekąsek do herbaty. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 225 g zmienione masło
- 85 g zmienione serko philadelphia
- 125 ml miód
- 500 ml mąka
- 5 ml sok cytrynowy
- 2.5 ml mielony cynamon
- 250 ml orzechy włoskie, drobno posiekane

## Przygotowanie

1. Ubij masło z serkiem Philadelphia, aż masa stanie się puszysta, następnie dodaj 3 łyżki miodu i dokładnie wymieszaj.
2. Dodaj mąkę i mieszaj, aż utworzy się jednolite ciasto, uformuj z niego kulę, splaszcz i zawij w folię, po czym schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
3. Wymieszaj posiekane orzechy włoskie z 3 łyżkami miodu i cynamonem, tworząc nadzienie.
4. Pozostałe 2 łyżki miodu wymieszaj z sokiem cytrynowym – ta mieszanka posłuży do smarowania ciasta.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Schłodzone ciasto podziel na 4 równe części.
7. Każdą część wywałkuj w koło, posmaruj mieszaniną miodu z cytryną i rozłóż cienką warstwę nadzienia orzechowego.
8. Podziel koło na 8 trójkątów i każdy z nich zroluj od podstawy, formując rogalik.
9. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz ok. 20–25 minut, aż ładnie się zrumienią.
10. Wystudź wypieczki na drucianej siatce przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij miękkie masło z serkiem Philadelphia mikserem lub łyżką, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj 3 łyżki miodu i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Puszysta masa zapewnia lepszą strukturę ciasta i łatwiejsze mieszanie z mąką.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – będzie się lepiej mieszać i nie pozostaną twarde kawałki.

**Krok 2.** Dodaj mąkę stopniowo, mieszając delikatnie, aż ciasto się zleci, uformuj kulę, splaszcz i zawij w folię, by odstawało w lodówce minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie ciasta sprawia, że łatwiej się wywałkuje i nie rozlewa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz zostawić ciasto na noc – będzie jeszcze lepsze.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj drobno posiekane orzechy włoskie z 3 łyżkami miodu i cynamonem, by uzyskać lekko kleistą masę nadzienia.
- *Dlaczego:* Mieszanka orzechów z miodem i cynamonem tworzy aromatyczne i lepkie nadzienie, które trzyma się ciasta.
- *Pro tip:* Orzechy możesz lekko podsmażyć na patelni, by były aromatyczniejsze.

**Krok 4.** W osobnej miseczce połącz 2 łyżki miodu z sokiem cytrynowym – ta mieszanka zapobiegnie nadmiernemu przywaraniu ciasta do blachy.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje lekkości i kwasowości, która balansuje słodycz miodu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć soku z limonki.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by dobrze się rozgrzał, zanim ułożysz rogaliki.
- *Dlaczego:* Stała temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypiekanie się wypieczków.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 6.** Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 4 równe części – możesz użyć noża lub szpachelki do podziału.
- *Dlaczego:* Równe części oznaczają jednakowe rozmiary rogalików i jednolity czas pieczenia.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by ciasto nie nadmiernie się rozgrzało.

**Krok 7.** Każdą część wywałkuj w cienkie koło na lekko posypanej mąką powierzchni, posmaruj mieszaniną miodu z cytryną i rozłóż cienką warstwę nadzienia orzechowego.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa nadzienia zapobiega wypływowi podczas pieczenia i zapewnia równomierny smak.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – może wypływać z rogalików podczas pieczenia.

**Krok 8.** Podziel wywałkowane koło na 8 równych trójkątów i zacznij zrolowywać każdy od podstawy, formując kształt rogalika.
- *Dlaczego:* Rolowanie od podstawy trójkąta zapewnia charakterystyczny kształt rogalika.
- *Pro tip:* Zaciskaj delikatnie koniec, by rogalik nie rozwinął się w trakcie pieczenia.

**Krok 9.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając między nimi przestrzeń, i piecz 20–25 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywaraniu, a przestrzeń między rogalikami pozwala na równomierne wypiekanie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patykiem – jeśli wyjdzie suchy, wypieczki są gotowe.

**Krok 10.** Po wyjęciu z piekarnika ostudź rogaliki na drucianej siatce, by nie wilgotniały od spodu.
- *Dlaczego:* Siatka umożliwia cyrkulację powietrza, co zapobiega wilgoci i mięknieniu spodu wypieczków.
- *Pro tip:* Nie układaj rogalików jeden na drugim, gdy są jeszcze ciepłe – mogą się zlepić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 14.3 g |
| Cukry | 8.9 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser żółty serkiem Philadelphia?**

Nie – ser żółty nie nada odpowiedniej konsystencji. Philadelphia zapewnia kremowość i miękkość ciasta.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

W szczelnym pojemniku trzymają się świeżo przez 4–5 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto trzeba chłodzić?**

Chłodzenie sprawia, że ciasto staje się bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce, a także nie rozlewa się w piekarniku.

**Czy można zrobić rogaliki bez miodu?**

Miód nadaje charakterystyczny smak i kolor. Można spróbować z syropem klonowym, ale smak będzie inny.

**Dlaczego rogaliki się rozwarstwiają w piekarniku?**

Zbyt ciepłe ciasto lub zbyt grube warstwy nadzienia mogą powodować rozwarstwianie. Pracuj na chłodnym ciście i nakładaj cienką warstwę nadzienia.

**Czy nadzienie można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, nadzienie z orzechów, miodu i cynamonu można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym słoiku w temperaturze pokojowej.