---
slug: rogaliki-na-piwie
title: "Rogaliki na piwie"
servings: 9
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Rogaliki na piwie

Kruche rogaliki piwne to ekspresowy wypiek z zaledwie trzech składników – masła, mąki i piwa. Ciasto jest wyjątkowo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach, a gęsta marmolada przez okienko nadaje im nieodparty urok.

## Składniki

- 100 g masło (zimne, prosto z lodówki – ułatwia uzyskanie kruchego ciasta)
- 200 g mąka pszenna (plus odrobina do oprószenia blatu)
- 100 ml piwo jasne (wraz z pianką, jeśli powstała)
- 125 ml marmolada gęsta (śliwkowa lub wiśniowa sprawdza się najlepiej)
- 3 łyżka cukier puder (do posypania po upieczeniu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zimne masło pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce do miski.
2. Dodaj mąkę i wlej piwo, a następnie zagnieć ciasto tylko do połączenia składników.
3. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 2 godziny.
4. Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij ciasto i rozwałkuj je na oprószonym mąką blacie na grubość ok. 2 mm.
5. Pokrój ciasto na kwadraty 10×10 cm, każdy kawałek rozwałkuj jeszcze cieniej.
6. Na środek każdego kwadratu nałóż łyżeczkę marmolady i wykonaj dwa nacięcia po jej bokach.
7. Przeciągnij boki ciasta przez siebie, tworząc charakterystyczne okienko z marmoladą.
8. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem, zmniejsz piekarnik do 190°C i piecz 20 minut.
9. Ostudzone rogaliki posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło prosto z lodówki i pokrój je w małą kostkę lub zetrzyj na tarce do miski.
- *Dlaczego:* Zimne masło sprawia, że ciasto po upieczeniu będzie kruche i delikatne, a nie twarde.
- *Pro tip:* Jeśli masło szybko się topi, chwilowo włóż je z powrotem do lodówki, zanim zaczniesz gnieść.

**Krok 2.** Wsyp mąkę do miski z masłem, wlej piwo i zagniataj tylko tak długo, aż składniki się połączą w kulę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie wyrabianie aktywuje gluten i ciasto straci kruchość.
- *Pro tip:* Pianka piwna to nie problem – możesz ją dodać razem z piwem.

**Krok 3.** Owiń kulę ciasta folią spożywczą lub nakryj talerzykiem i włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie odpręża gluten i utwardza masło, dzięki czemu ciasto łatwiej się wałkuje.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto poprzedniego wieczoru i piec rogaliki rano.

**Krok 4.** Naciśnij przycisk grzania góra-dół i ustaw piekarnik na 200°C. Gdy jest gotowy, wyjmij ciasto z lodówki i posyp blat odrobiną mąki, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.
- *Dlaczego:* Wstępne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie od razu po włożeniu blachy.
- *Pro tip:* Oprószaj blat mąką oszczędnie – za dużo zmieni proporcje ciasta.

**Krok 5.** Wałkuj ciasto od środka na zewnątrz, aż będzie miało grubość ok. 2 mm (jak cienka tekturka), a potem pokrój na kwadraty 10×10 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość gwarantuje, że rogaliki upieką się jednocześnie.
- *Pro tip:* Możesz użyć linijki lub szablonu z kartki papieru, by kwadraty miały równe boki.

**Krok 6.** Na środek każdego kwadratu nałóż płaską łyżeczkę marmolady – nie więcej, bo nadzienie może wyciec.
- *Dlaczego:* Zbyt duża ilość marmolady uniemożliwia sklejenie okienka i wylewa się na blachę.
- *Pro tip:* Gęsta marmolada śliwkowa lub powidła sprawdzają się najlepiej – rzadka marmolada wypływa.

**Krok 7.** Nożykiem wykonaj dwa pionowe nacięcia po bokach marmolady (ok. 3 cm długości), a następnie przeciągnij boki ciasta przez siebie, tworząc ażurowe okienko.
- *Dlaczego:* Okienko nie tylko ładnie wygląda, ale też pozwala marmoladzie lekko skarmelizować się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie przyciśnij skrzyżowane boki do dołu, by nie rozwinęły się w piekarniku.

**Krok 8.** Ułóż rogaliki w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wsuń do piekarnika i od razu zmniejsz temperaturę do 190°C. Piecz 20 minut, aż będą złote.
- *Dlaczego:* Stopniowe obniżanie temperatury pozwala ciastu powoli rosnąć bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, bo gorące powietrze ucieknie i rogaliki mogą opaść.

**Krok 9.** Wyjmij rogaliki z piekarnika i poczekaj 5 minut, aż lekko ostygną, a potem posyp je cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Posypanie na gorąco spowoduje, że cukier się topi i nie wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Sitko daje równomierne, śnieżne posypanie – bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy piwo musi być konkretnego rodzaju?**

Najlepiej sprawdza się jasne lekkie piwo. Ciemne piwo nadaje ciastu gorzkawy posmak, który nie każdemu odpowiada.

**Co zrobić, jeśli nie mam czasu na 2 godziny chłodzenia?**

Minimum to 30 minut w zamrażarce. Ciasto będzie nieco trudniejsze do wałkowania, ale rogaliki nadal wyjdą kruche.

**Jaką marmoladą najlepiej nadziewać rogaliki?**

Idealne są gęste powidła śliwkowe lub marmolada wiśniowa. Rzadkie dżemy wylewają się z okienka podczas pieczenia.

**Jak długo rogaliki zachowują świeżość?**

W szczelnym pojemniku lub woreczku stazją kruche do 3 dni. Po tym czasie można je lekko podgrzać w piekarniku (150°C, 5 minut).

**Czy można zamrozić surowe ciasto?**

Tak – po wyrobieniu zawiń ciasto szczelnie w folię i zamroź do miesiąca. Przed użyciem rozmroź przez noc w lodówce.

**Czy można pominąć alkohol i czym go zastąpić?**

Piwo można zastąpić gazowaną wodą mineralną lub kefirerem – rogaliki wyjdą równie kruche, choć z nieco innym aromatem.