---
slug: rogaliki-pyszne
title: "ROGALIKI PYSZNE :)"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "bread"]
---

# ROGALIKI PYSZNE :)

Rogaliki to klasyczne drożdżowe pieczywo o delikatnej, puszystej teksturze. Przygotowuje się je z prostego ciasta drożdżowego wzbogaconego masłem i jogurtem. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, można je podawać same lub z dżemem.

## Składniki

- 15 g cukier
- 125 ml mleko
- 7 g drożdże suche
- 600 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 1 szt jajko
- 8 g cukier waniliowy
- 60 g masło
- 20 g jogurt naturalny

## Przygotowanie

1. W misce miksującej połączyć cukier, mleko i drożdże suche. Miksować 2 minuty w temperaturze 37°C.
   - **Wskazówka:** Sprawdź temperaturę mleka - powinna być ciepła, ale nie gorąca.
2. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, jajko, cukier waniliowy, roztopione masło i jogurt. Wyrobić ciasto przez 2 minuty.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być letnie, nie gorące, aby nie zabić drożdży.
3. Podzielić ciasto na 3 równe części i uformować kulki. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
   - **Wskazówka:** Przykryj ciasto ściereczką, aby nie wyschło.
4. Każdą kulkę rozwałkować na okrąg, podzielić na 4 trójkąty i zwinąć w rogaliki.
   - **Wskazówka:** Zawijaj od szerszej strony ku wierzchołkowi trójkąta.
5. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Smaruj rogaliki roztrzepanym jajkiem przed pieczeniem dla ładnego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce miksującej umieść 15g cukru, 125ml ciepłego mleka (temperatura 37°C - sprawdź termometrem lub na nadgarstku) i 7g drożdży suchych. Miksuj przez 2 minuty w niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko aktywuje drożdże, a cukier dostarcza im pożywienia do fermentacji.
- *Pro tip:* Jeśli mleko będzie za gorące (powyżej 40°C), zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie.

**Krok 2.** Dodaj 600g mąki pszennej, 5g proszku do pieczenia, 1 jajko, 8g cukru waniliowego, 60g roztopionego masła (wystudzonego do temperatury pokojowej) i 20g jogurtu naturalnego. Wyrabiaj przez 2 minuty na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Proszek do pieczenia zapewnia dodatkową puszystość, a jogurt nadaje miękkość i delikatny smak.
- *Pro tip:* Masło musi być letnie - gorące roztopi drożdże, a za zimne nie połączy się z ciastem.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na lekko podsypaną mąką powierzchnię, podziel na 3 równe części (każda około 270g) i uformuj kulki. Przykryj wilgotną ściereczką i zostaw na 30 minut w ciepłym miejscu.
- *Dlaczego:* Podział na równe części zapewnia jednakową wielkość rogalików, a fermentacja rozwija smak i strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Idealna temperatura do wyrośnięcia to 25-28°C - możesz postawić ciasto na lekko podgrzanym piekarniku.

**Krok 4.** Każdą kulkę rozwałkuj wałkiem na okrąg o średnicy około 25cm, podziel nożem na 4 jednakowe trójkąty. Każdy trójkąt zwiń od szerszej podstawy ku wierzchołkowi, formując rogalik.
- *Dlaczego:* Równomierne rozwałkowanie zapewnia jednakową grubość i czas pieczenia wszystkich rogalików.
- *Pro tip:* Lekko naciągnij ciasto podczas zwijania, ale nie za mocno - może się rozerwać.

**Krok 5.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy 3-4cm między nimi. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15-20 minut, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Odstępy pozwalają ciepłu krążyć wokół rogalików, a temperatura 180°C zapewnia równomierne wypieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdzaj po 15 minutach - piekarniki różnią się mocą, niektóre mogą piec szybciej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.5 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży świeżych zamiast suchych?**

Tak, użyj 20g drożdży świeżych zamiast 7g suchych. Rozdrobnij je w ciepłym mleku z cukrem.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrasta?**

Najczęstsze przyczyny to za gorące mleko (zabija drożdże), przeterminowane drożdże lub za zimne miejsce do fermentacji.

**Czy mogę przygotować rogaliki dzień wcześniej?**

Tak, po uformowaniu można je przechowywać w lodówce przez noc, a rano upiec. Wydłuży się tylko czas wyrośnięcia.

**Czym mogę zastąpić jogurt naturalny?**

Możesz użyć kefiru, maślanki lub dodatkowego mleka w tej samej ilości.

**Jak przechowywać upieczone rogaliki?**

Schłodzone rogaliki trzymaj w szczelnym pojemniku do 3 dni lub zamroź na miesiąc.

**Czy mogę dodać nadzienie do rogalików?**

Tak, przed zwijaniem możesz położyć na trójkącie dżem, nutellę lub ser. Uważaj, żeby nie przełożyć.