---
slug: rogaliki-tanie-szybkie-dlugo-swieze
title: "Rogaliki. Tanie, szybkie, długo świeże!"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry", "bread"]
---

# Rogaliki. Tanie, szybkie, długo świeże!

Rogaliki drożdżowe to szybkie w przygotowaniu pieczywo na bazie śmietany i masła. Ciasto można nadziewać dowolnym nadzieniem - marmoladą, kremem czekoladowo-orzechowym lub twarogiem. Po upieczeniu pozostają świeże przez kilka dni.

## Składniki

- 400 g mąka tortowa
- 200 g masło
- 250 g śmietana 18%
- 20 g drożdże świeże
- 2 szt jajko (1 do ciasta, 1 do smarowania)
- 30 g cukier do posypania *(opcjonalnie)*
- 200 g nadzienie (marmolada, krem czekoladowo-orzechowy, budyń lub twaróg) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mąkę i pokrojone na kawałki zimne masło utrzeć w Thermomix przez 6 sekund na prędkości blokada naczynia miksującego.
2. Dodać śmietanę, rozdrobnione drożdże i 1 jajko. Wyrobić ciasto w trybie "Ciasto" przez 3 minuty.
3. Przełożyć ciasto do miseczki i pozostawić w ciepłym miejscu na 30-40 minut do wyrośnięcia.
4. Rozwałkować ciasto, wykroić trójkąty, nałożyć nadzienie i zwinąć w rogaliki.
5. Ułożyć na blasze, posmarować rozmąconym jajkiem i piec w 180°C przez 15-20 minut do zarumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój zimne masło na małe kawałki i wsyp do Thermomix wraz z mąką tortową. Utrzyj przez 6 sekund na prędkości blokada naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy drobne kawałki w mące, co daje ciasto bardziej kruche i delikatne.
- *Pro tip:* Masło wyjmij z lodówki 10 minut przed użyciem - ma być zimne, ale nie twarde jak kamień.

**Krok 2.** Dodaj śmietanę 18%, rozdrobnione drożdże świeże i 1 jajko. Włącz tryb "Ciasto" i wyrabiaj przez dokładnie 3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie przez 3 minuty rozwija strukturę glutenu, dzięki czemu ciasto będzie elastyczne i łatwe do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli drożdże są stare, sprawdź ich świeżość - rozpuść kawałek w ciepłej wodzie z cukrem, powinny zacząć pienić się w 5 minut.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miseczki, przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw w temperaturze 25-28°C na 40 minut, aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Wyrośnięcie sprawia, że rogaliki będą puszyste i lekkie, a nie ciężkie i zbite.
- *Pro tip:* Najlepsze miejsce na wyrośnięcie to wyłączony piekarnik z zapalonym światłem lub blat nad kaloryferem.

**Krok 4.** Rozwałkuj ciasto na grubość 5mm, wykrój trójkąty o podstawie 8cm. Na szerszy koniec nałóż 1 łyżeczkę nadzienia i zwiń w stronę wierzchołka.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość i wielkość zapewniają jednoczesne wypieczenie wszystkich rogalików.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzieniem - może wyciec podczas pieczenia. Lepiej dodać mniej, a po upieczeniu posmarować dodatkowo.

**Krok 5.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem, odstępy 3cm między nimi. Posmaruj rozmąconym jajkiem i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 15-20 minut do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem daje błyszczącą, apetyczną skórkę, a odpowiednie odstępy pozwalają równomiernie się upiec.
- *Pro tip:* Sprawdzaj po 12 minutach - jeśli wierzch jest już złoty, przykryj folią aluminiową, żeby spód się dopiekł.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 8.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 7g drożdży suchych. Rozpuść je w 2 łyżkach ciepłej śmietany z odrobiną cukru i poczekaj 5 minut, aż spienieją.

**Jak długo można przechowywać upieczone rogaliki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-4 dni. Można je też zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego moje rogaliki są twarde?**

Prawdopodobnie za długo je wyrabiałeś lub za bardzo wypiekłeś. Ciasto drożdżowe wymaga delikatności.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu włóż ciasto do lodówki na noc. Przed formowaniem wyjmij na 30 minut, żeby się ociepliło.

**Jakie nadzienia najlepiej się sprawdzają?**

Gęste nadzienia: marmolada, krem czekoladowo-orzechowy, twaróg z cukrem. Unikaj płynnych, które mogą wyciec.

**Co robić, jeśli rogaliki się rozwijają podczas pieczenia?**

Następnym razem mocniej je zwiń i zakończenia ciasta lekko zmoczy wodą przed zwijaniem - lepiej się skleją.