---
slug: rogaliki-trafione-zatopione
title: "Rogaliki - trafione, zatopione."
servings: 10
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Rogaliki - trafione, zatopione.

Domowe rogaliki z puszystego drożdżowego ciasta, nadziewane aromatycznymi powidłami śliwkowymi. Idealne na śniadanie lub podwieczorek, upieczone do perfekcji z rumianym skórkiem.

## Składniki

- 500 g mąka tortowa, przesiana
- 70 g drożdże
- 125 ml mleko letnie
- 15 ml cukier (1 łyżka)
- 250 g masło (lub inny tłuszcz, np. margaryna)
- 1 szt jajko
- 0 szt powidła śliwkowe (do nadzienia, ok. 200g)
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki wrzucić do miksera i wyrobić gładkie ciasto.
2. Uformować kulę, zawinąć w ściereczkę i zatopić w głębokim naczyniu z ciepłą wodą.
3. Czekaj, aż kula wypłynie — trwa to od 30 do 60 minut.
4. Rozwałkuj ciasto, uformuj trójkąty, nadaj powidłami i zwijaj w rogaliki, smarując jajkiem.
5. Piekij w piekarniku w 180°C przez ok. 15 minut, aż zrumienią się.
6. Pod koniec pieczenia włącz nawiew dla równomiernego rumienia.
7. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem lub polukruj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę, drożdże, cukier, rozpuszczone masło, mleko i jajko do miksera. Mieszaj na niskiej prędkości, aż ciasto się połączy, potem zwiększ prędkość i wyrobić przez 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Dobre wyrobienie ciasta zapewnia elastyczność i puszystość po wypiekaniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać ręcznie na desce – trwa to około 10 minut.

**Krok 2.** Z formowanego ciasta ugnij gładką kulę, zwiń w ściereczkę i umieść w dużym naczyniu z ciepłą wodą, tak by cała kula była pod wodą.
- *Dlaczego:* Zanurzenie ciasta w wodzie tworzy cieplarniany efekt, który pomaga w równomiernym podnoszeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być zbyt gorąca – ok. 35–40°C, by nie zabić drożdży.

**Krok 3.** Czekaj cierpliwie, aż kula wypłynie na powierzchnię – to znak, że ciasto dobrze wyrosło.
- *Dlaczego:* Wypłynięcie oznacza, że ciasto napełniło się powietrzem i jest gotowe do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli kula nie wypływa po godzinie, pomieszczenie może być za zimne – przenieś naczynie w cieplejsze miejsce.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto, podziel na kawałki, zrób z nich kulki, rozwałkuj każdą w koło, podziel na 8 trójkątów, nałóż powidła i zwijaj od podstawy.
- *Dlaczego:* Trójkąty pozwalają idealnie zwijać rogaliki, a smarowanie jajkiem nadaje im ładny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo powideł, by nie wyciekały podczas pieczenia.

**Krok 5.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 12–15 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, by rogaliki nie opadły.

**Krok 6.** Włącz funkcję nawiewu w piekarniku na ostatnie 3–5 minut pieczenia, by rogaliki były równo zrumienione z każdej strony.
- *Dlaczego:* Nawiew rozprowadza ciepło, co zapobiega nierównemu kolorowaniu się wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz nawiewu, obróć blaszę o 180° w połowie ostatniego etapu.

**Krok 7.** Gdy rogaliki ostygną kilka minut, posyp je cukrem pudrem przez sitko lub polukruj gorącym cukrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder dodaje estetycznego wykończenia, a polukrowanie tworzy delikatną skorupkę.
- *Pro tip:* Aby cukier puder nie uciekał, posypuj rogaliki nad tacą lub papierem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto na rogaliki bez miksera?**

Tak, ciasto można wyrabiać ręcznie na desce. Wymaga to więcej czasu i wysiłku, ale efekt będzie równie dobry.

**Dlaczego kula z ciasta nie wypłynęła?**

Może być zbyt zimno lub drożdże były nieskuteczne. Upewnij się, że woda nie była za gorąca i drożdże świeże.

**Czy rogaliki można zamrozić przed wypieczem?**

Tak, uformowane rogaliki możesz zamrozić na blasze, a potem przenieść do folii. Piecz od razu z mroźnika, dodając 3–5 minut.

**Jakie nadzienie pasuje oprócz powideł?**

Możesz użyć dżemu, serka śmietankowego z rodzynek, masła orzechowego lub nutelli.

**Dlaczego rogaliki opadły w piekarniku?**

Zbyt częste otwieranie drzwiczek piekarnika lub niedojrzałe ciasto przed formowaniem może powodować opadanie.

**Czy można zrobić rogaliki bez jajka?**

Można zastąpić jajko mlekiem lub mlekiem roślinnym, ale skórka będzie mniej błyszcząca i chrupiąca.