---
slug: rogaliki-twarogowe-z-morela
title: "Rogaliki twarogowe z morela"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Rogaliki twarogowe z morela

Rogaliki twarogowe z morelą to puszyste, drożdżowe wypieki z miękkim twarożkiem w cieście, nadziane słodką marmoladą morelową. Idealne na niedzielne śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny. Po upieczeniu posypuje się je cukrem pudrem, co nadaje im apetyczny wygląd.

## Składniki

- 360 g mąka pszenna (Najlepiej typ 500 lub 550)
- 200 g miękki twarożek (Twarożek homogenizowany lub zmielony twaróg półtłusty)
- 65 g mleko (Pełnotłuste lub 2%)
- 45 g olej (Olej rzepakowy lub słonecznikowy)
- 65 g cukier
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Saszetka 16 g)
- 1 szt jajko kurze (Rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 25 g drożdże świeże (Można zastąpić 7 g drożdży instant)
- 1 szczypta sól
- 150 g marmolada morelowa (Można zastąpić Nutellą lub innym ulubionym nadzieniem)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania wystudzoonych rogalików)

## Przygotowanie

1. Do dużej miski włóż kolejno: twarożek, mleko, olej, drożdże, cukier, cukier waniliowy, jajko, mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto przez ok. 10 minut.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi objętość (ok. 1 godzina).
3. Wyrośnięte ciasto podziel na 3–4 równe części.
4. Każdą część rozwałkuj na okrągły placek, a następnie potnij go na trójkąty jak pizzę.
5. Na szerszy koniec każdego trójkąta nałóż łyżeczkę marmolady morelowej lub Nutelli.
6. Zwiń trójkąty w rogaliki zaczynając od szerszego końca, uformuj lekki półksiężyc i układaj na blasze wyłożonej papierem.
7. Zostaw uformowane rogaliki do wyrośnięcia na ok. 30 minut pod ściereczką.
8. Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku przez ok. 20 minut, aż rogaliki będą złociste.
9. Wystudzone rogaliki posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do dużej miski wkładaj składniki ciasta w podanej kolejności: najpierw twarożek, potem mleko, olej, pokruszone drożdże, oba cukry, jajko, mąkę i na końcu sól. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez ok. 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Kolejność dodawania składników zapewnia równomierne połączenie drożdży z cukrem i tłuszczem, co wspomaga aktywację drożdży.
- *Pro tip:* Drożdże świeże przed dodaniem możesz wstępnie rozetrzeć z łyżeczką cukru i łyżką ciepłego mleka, by sprawdzić, czy są aktywne.

**Krok 2.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i postaw w ciepłym miejscu (np. obok kaloryfera lub w piekarniku nagrzanym do 30°C). Poczekaj, aż ciasto podwoi swoją objętość — zajmuje to zwykle około 1 godziny.
- *Dlaczego:* Pierwsze wyrastanie pozwala drożdżom wytworzyć dwutlenek węgla, który napulchnia ciasto i nadaje mu lekkość.
- *Pro tip:* Jeśli w kuchni jest chłodno, wstaw miskę do piekarnika z włączoną tylko lampką — wytwarza wystarczająco ciepło.

**Krok 3.** Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko obsypany mąką blat i podziel na 3 lub 4 równe części za pomocą noża lub skrobki.
- *Dlaczego:* Podział na mniejsze porcje ułatwia równomierne wałkowanie i formowanie rogalików jednakowej wielkości.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by każda część miała dokładnie tę samą masę — rogaliki będą się równomiernie piec.

**Krok 4.** Każdą część ciasta rozwałkuj wałkiem na okrągły, cienki placek (ok. 3–4 mm grubości), a następnie nożem lub nożem do pizzy potnij go na 6–8 trójkątów.
- *Dlaczego:* Trójkątny kształt umożliwia zwinięcie rogalika i utrzymanie nadzienia w środku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp blat odrobiną mąki, ale nie przesadzaj — zbyt dużo mąki sprawi, że rogaliki będą twarde.

**Krok 5.** Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałóż ok. 1 łyżeczkę marmolady morelowej lub Nutelli. Nie nakładaj za dużo, by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość nadzienia gwarantuje, że rogalik da się szczelnie zwinąć bez rozerwania ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm marginesu od brzegów trójkąta wolnego od nadzienia, by ciasto łatwo się sklejało.

**Krok 6.** Zwijaj trójkąt zaczynając od szerokiej podstawy w kierunku wierzchołka, lekko dociskając boki. Ułóż zwinięty rogalik na blasze wierzchołkiem ciasta pod spodem, by się nie rozwijał, i delikatnie wygnij końce tworząc kształt półksiężyca.
- *Dlaczego:* Ułożenie końcem pod spodem zapobiega otwieraniu się rogalika w czasie wyrastania i pieczenia.
- *Pro tip:* Zachowaj odstępy co najmniej 3 cm między rogalikami na blasze, bo podczas wyrastania i pieczenia zwiększą swoją objętość.

**Krok 7.** Ułożone na blasze rogaliki przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie (rozrost końcowy) sprawia, że rogaliki będą puszystsze i lżejsze po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego etapu nawet jeśli się spieszysz — 30 minut wyrastania znacząco poprawia teksturę gotowych rogalików.

**Krok 8.** Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Włóż blachę na środkową półkę i piecz ok. 20 minut, aż rogaliki będą złocistobrązowe. Sprawdź gotowość — spód powinien być suchy i lekko rumiany.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne przyrumienianie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej — po 15 minutach sprawdź kolor rogalików i ewentualnie skróć czas lub przykryj folią aluminiową.

**Krok 9.** Upieczone rogaliki wyjmij z piekarnika i pozostaw na blasze do całkowitego wystudzenia. Dopiero po wystudzeniu posyp je obficie przez sitko cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Cukier puder posypany na gorące wypieki topi się i staje niewidoczny, dlatego rogaliki muszą być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub małego strączka do posypywania, by cukier puder równomiernie pokrył wszystkie rogaliki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 218 kcal |
| Białko | 5.8 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 10.2 g |
| Tłuszcze | 7.6 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 78 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży instant zamiast świeżych?**

Tak, możesz zastąpić 25 g świeżych drożdży jedną saszetką (7 g) drożdży instant. Drożdże instant można dodać bezpośrednio do mąki, bez wcześniejszego rozpuszczania.

**Czym mogę zastąpić twarożek?**

Najlepiej sprawdzi się twarożek homogenizowany lub zmielony twaróg półtłusty. W ostateczności można użyć ricotty, choć ciasto będzie nieco innej konsystencji.

**Jakie nadzienie pasuje do tych rogalików?**

Tradycyjnie używa się marmolady morelowej, ale świetnie sprawdzi się też dżem różany, Nutella, masa makowa, dżem truskawkowy lub twarożek z cukrem i skórką cytrynową.

**Jak przechowywać rogaliki i jak długo są świeże?**

Przechowuj rogaliki w szczelnym pojemniku lub woreczku strunowym w temperaturze pokojowej do 2–3 dni. Można je też zamrozić po upieczeniu i wystudzeniu — wystarczy odgrzać w piekarniku przez kilka minut.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, po wyrobieniu możesz włożyć ciasto do lodówki na noc (zamiast wyrastania w ciepłym miejscu). Następnego dnia wyjmij je ok. 30 minut przed formowaniem, by się ogrzało.

**Dlaczego rogaliki wyszły twarde?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótkie wyrastanie ciasta lub za wysoka temperatura pieczenia. Upewnij się, że ciasto rzeczywiście podwoiło objętość i piecz w 190°C, nie wyżej.