---
slug: rogaliki-wypieki-kasi
title: "Rogaliki - wypieki Kasi"
servings: 22
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry", "bread"]
---

# Rogaliki - wypieki Kasi

Rogaliki drożdżowe to tradycyjne polskie pieczywo o delikatnej, puszystej strukturze. Ciasto przygotowane na bazie świeżych drożdży i mleka wymaga dwukrotnego wyrośnięcia dla uzyskania optymalnej tekstury. Wypiek idealny na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna
- 250 ml mleko
- 50 g drożdże świeże
- 30 g cukier
- 1 szt jajko
- 80 g masło
- 5 g sól

## Przygotowanie

1. Przygotuj rozczyn z mleka i drożdży
   - **Wskazówka:** Mleko powinno być letnie, około 37°C
2. Dodaj mąkę i pozostałe składniki, wyrabiaj ciasto
   - **Wskazówka:** Wyrabiaj minimum 8-10 minut do uzyskania gładkości
3. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę
   - **Wskazówka:** Przykryj ściereczką i postaw w ciepłym miejscu
4. Uformuj rogaliki i układaj na blasze
   - **Wskazówka:** Ręce posyp mąką, żeby ciasto się nie kleiło
5. Piecz w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut
   - **Wskazówka:** Rogaliki są gotowe gdy są złoto-brązowe

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podgrzej 250 ml mleka do temperatury 37°C (letnie w dotyku). Dodaj 50 g świeżych drożdży i wymieszaj do rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura mleka aktywuje drożdże - za gorące zabije je, za zimne nie uruchomi fermentacji
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę na nadgarstku - mleko powinno być ledwo ciepłe

**Krok 2.** Do miski dodaj 500 g mąki pszennej, wlej przygotowany rozczyn. Wyrabiaj w multicookerze lub ręcznie przez 8-10 minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie rozwija gluten, który nadaje ciastu właściwą strukturę i sprawia, że rogaliki będą puszyste
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy przestaje się kleić do rąk i można je rozciągnąć na cienką błonkę

**Krok 3.** Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj wilgotną ściereczką. Pozostaw w ciepłym miejscu (około 25°C) na 60 minut aż podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Pierwsza fermentacja rozwija smak i sprawia, że ciasto staje się puszyste dzięki gazom wytwarzanym przez drożdże
- *Pro tip:* Idealne miejsce to wyłączony piekarnik z włączoną żarówką lub ciepły parapet

**Krok 4.** Przełóż ciasto na podsypaną mąką powierzchnię. Podziel na 22 części, każdą uformuj w rogalik. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępami 3 cm.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewnią jednorodne pieczenie, a odstępy pozwolą rogalikom się zwiększyć podczas drugiego wyrośnięcia
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej do równego podziału - każda porcja powinna ważyć około 35-40g

**Krok 5.** Pozostaw uformowane rogaliki na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Nagrzej piekarnik do 180°C. Piecz 15-20 minut aż będą złoto-brązowe.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie zapewnia ostateczną puszystość, a pieczenie w odpowiedniej temperaturze tworzy chrupiącą skórkę z miękkim wnętrzem
- *Pro tip:* Rogaliki są gotowe gdy opukane od spodu wydają głuchy dźwięk

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 4.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, użyj 17 g suchych drożdży (1/3 ilości świeżych). Rozpuść je w letnim mleku z łyżeczką cukru.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

Świeże rogaliki najlepiej spożyć w ciągu 2-3 dni. Można je zamrozić na 3 miesiące.

**Dlaczego ciasto nie rośnie?**

Sprawdź czy drożdże są świeże, mleko nie było za gorące i czy ciasto stoi w ciepłym miejscu bez przeciągów.

**Czy mogę dodać nadzienie do rogalików?**

Tak, przed formowaniem można dodać dżem, mak lub inne nadzienie - około 1 łyżeczki na rogalik.

**Jak sprawdzić czy rogaliki są upieczone?**

Rogaliki są gotowe gdy mają złoto-brązowy kolor i opukane od spodu wydają głuchy dźwięk.

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, po pierwszym wyrośnięciu przełóż ciasto do lodówki. Przed formowaniem pozostaw 30 minut w temperaturze pokojowej.