---
slug: rogaliki-z-budyniem-i-sliwkami
title: "Rogaliki z budyniem i śliwkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Rogaliki z budyniem i śliwkami

Rogaliki z ciasta francuskiego z kremowym nadzieniem budyniowym i kawałkami śliwek. Chrupiące z zewnątrz, delikatne w środku, posypane płatkami migdałowymi. Doskonała propozycja na śniadanie lub podwieczorek.

## Składniki

- 400 ml mleko
- 1 opakowanie budyń śmietankowy w proszku
- 30 g cukier
- 200 g śliwki
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 1 szt jajko
- 50 g płatki migdałów

## Przygotowanie

1. Mleko przelej do garnka, doprowadź do wrzenia i wlej rozrobiony budyń z cukrem. Mieszając doprowadź do zagotowania i odstaw do ostygnięcia.
2. Śliwki umyj, usuń pestki, pokrój na małe kawałki.
3. Piekarnik rozgrzej do 200°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
4. Ciasto francuskie rozwiń i pokrój na 6 dużych trójkątów. Na każdy trójkąt nałóż budyń i kawałki śliwek, zwiń w rogaliki.
5. Rogaliki posmaruj rozkłóconym jajkiem, posyp płatkami migdałów i piecz 35 minut do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku zagotuj 400ml mleka na średnim ogniu (około 5 minut). Budyń w proszku rozrób z 2 łyżkami zimnego mleka, następnie wlej do gorącego mleka wraz z 30g cukru. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty aż budyń zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozrabianie budyniu z zimnym mlekiem zapobiega tworzeniu się grudek, a gotowanie powoduje właściwe zgęstnienie.
- *Pro tip:* Stale mieszaj budyń drewnianą łyżką, aby nie przypalił się do dna garnka.

**Krok 2.** Śliwki dokładnie opłucz pod zimną wodą, przekrój na pół i usuń pestki. Pokrój na kawałki wielkości około 1cm. Jeśli śliwki są bardzo soczyste, osusz je ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Małe kawałki śliwek równomiernie rozkładają się w cieście, a osuszenie zapobiega przemakaniu ciasta.
- *Pro tip:* Lekko oprósz pokrojone śliwki mąką - to dodatkowo zapobiegnie przemakaniu ciasta.

**Krok 3.** Piekarnik rozgrzej do 200°C z termoobiegiem (lub 220°C bez termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające o 2cm dla łatwego wyjęcia.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura zapewnia złoty kolor i chrupkość ciasta francuskiego.
- *Pro tip:* Możesz lekko skropić papier wodą - para pomoże w lepszym wyrośnięciu ciasta.

**Krok 4.** Ciasto francuskie rozwiń ostrożnie i pokrój nożem na 6 jednakowych trójkątów. Na szerszą część każdego trójkąta nałóż 2 łyżki ostudzonego budyniu i kilka kawałków śliwek. Zwiń od podstawy ku wierzchołkowi, formując rogalik.
- *Dlaczego:* Równomierne porcjowanie nadzienia zapewnia jednolity smak, a zwijanie od podstawy daje klasyczny kształt rogalika.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia - może wyciekać podczas pieczenia. Końce rogalików lekko dociśnij do blachy.

**Krok 5.** Jajko rozkłóć, roztrzep widelcem i posmaruj każdy rogalik pędzelkiem. Posyp 50g płatków migdałów i piecz 30-35 minut, aż rogaliki będą złociste.
- *Dlaczego:* Jajko nadaje piękny złoty kolor i połysk, a płatki migdałów dodają chrupkości i aromatu.
- *Pro tip:* Sprawdź po 25 minutach - jeśli zbyt szybko się rumienią, przykryj folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć budyniu instant zamiast gotowanego?**

Tak, ale ugotowany budyń będzie gęstszy i nie będzie wyciekać z ciasta podczas pieczenia.

**Jakie owoce mogę użyć zamiast śliwek?**

Doskonale sprawdzą się morele, brzoskwinie, gruszki lub jabłka - wszystkie pokrojone w podobne kawałki.

**Jak przechowywać gotowe rogaliki?**

W lodówce pod przykryciem do 3 dni. Przed podaniem można lekko podgrzać w piekarniku.

**Dlaczego ciasto się rozwija podczas pieczenia?**

To naturalna cecha ciasta francuskiego - zawiera masło, które tworzy warstwy podczas pieczenia.

**Czy mogę przygotować rogaliki dzień wcześniej?**

Tak, możesz je uformować, przykryć folią i przechowywać w lodówce, a następnie upiec świeże.

**Co zrobić, gdy nadzienie wycieka podczas pieczenia?**

To normalne, wycieki można usunąć po upieczeniu. Następnym razem użyj mniej nadzienia.