---
slug: rogaliki-z-dzemem
title: "Rogaliki z dżemem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rogaliki z dżemem

Rogaliki drożdżowe z dżemem malinowym to klasyczny polski deser, który smakuje jeszcze lepiej, gdy jest ciepły. Miękkie, puszyste ciasto idealnie komponuje się z orzeźwiającym nadzieniem. Doskonały do kawy lub herbaty, zarówno na co dzień, jak i na uroczystości.

## Składniki

- 21 g drożdże świeże (może być zamiennik suchy – 7 g)
- 500 g mąka pszenna
- 50 g cukier drobny
- 250 ml mleko (ciepłe, ok. 37°C)
- 2 szt jajka
- 30 g cukier puder
- 1 szt cukier wanilinowy (paczka 7–8 g)
- 100 g masło (rozpuszczone, nie gorące)
- 150 g dżem malinowy (lub inny słodki farsz)

## Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże do miseczki, dodaj 20 ml ciepłego mleka i łyżkę cukru, wymieszaj i odstaw na 10 minut do wyrośnięcia.
2. Przesiej mąkę do kielicha, dodaj jajko, wyrośnięte drożdże, resztę mleka, cukier puder, cukier wanilinowy i rozpuszczone masło, wyrabiaj ciasto hakiem.
3. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
4. Rozwałkuj schłodzone ciasto, podziel na trójkąty, nałóż dżem i zawiń w rogaliki.
5. Ułóż rogaliki na blasze z papierem, posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 20 minut.
6. Piecz rogaliki w piekarniku w 180°C przez 20 minut, aż będą złociste.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozkrusz świeże drożdże do małej miski, dodaj 20 ml ciepłego mleka (nie gorącego!) i jedną łyżkę cukru. Wymieszaj i odstaw na 10 minut – powinna powstać pianka.
- *Dlaczego:* To aktywuje drożdże, które muszą zacząć pracować, zanim dodasz je do ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli po 10 minutach nie ma pianki, drożdże mogą być przeterminowane – nie warto robić ciasta.

**Krok 2.** Przesiej 500 g mąki do kielicha robota, dodaj jedno jajko, wyrośnięte drożdże, 230 ml mleka, cukier puder, cukier wanilinowy i rozpuszczone masło. Wyrabiaj na haku ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki wprowadza powietrze, a hak dokładnie wyrabia ciasto drożdżowe.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz robota, wyrabiaj ręcznie na desce – może zająć 10 minut więcej.

**Krok 3.** Przełóż ciasto do dużej miski, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (np. obok piekarnika) na godzinę.
- *Dlaczego:* Ciasto musi podwoić objętość – to kluczowe dla puszystości rogalików.
- *Pro tip:* Możesz odstawić ciasto na noc do lodówki – wtedy będzie łatwiejsze w formowaniu.

**Krok 4.** Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm, podziel nożem na prostokąty, a potem na trójkąty. Na każdy trójkąt nałóż łyżeczkę dżemu i zawiń od podstawy.
- *Dlaczego:* Trójkąt pozwala idealnie zawiązać rogalik, a dżem nie wypływa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo dżemu – może wypływać i spalić się w piekarniku.

**Krok 5.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawając odstęp. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem nadaje złocisty połysk i ładny kolor.
- *Pro tip:* Użyj drugiego jajka lub tylko żółtka – daje głębszy kolor.

**Krok 6.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (180°C) i piecz 20 minut, aż rogaliki będą złociste i pachnące.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na kratkę – parę minut odpoczynku poprawi strukturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 52.3 g |
| Cukry | 24.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, 7 g suchych drożdży odpowiada 21 g świeżych. Rozpuść je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odstaw na 10 minut.

**Dlaczego moje rogaliki nie są puszyste?**

Prawdopodobnie drożdże nie zadziałały lub ciasto nie wyrosło wystarczająco długo. Upewnij się, że mleko nie było zbyt gorące i miejsce jest ciepłe.

**Czy mogę zamrozić rogaliki przed pieczeniem?**

Tak, uformuj rogaliki, ułóż na blasze, zamrażaj, a potem przenieś do folii. Piecz od razu ze zmarzniętych, dodając 5–7 minut.

**Jakie nadzienia pasują do rogalików?**

Oprócz dżemu świetnie sprawdzą się ser biały z jajkiem, czekolada, mascarpone z owocami lub dżem morelowy.

**Czy rogaliki można przechowywać?**

Tak, przechowuj w pudełku na 2–3 dni. Do odgrzania użyj piekarnika na 5 minut – nie będą tak świeże, ale nadal smaczne.

**Czy mogę zrobić rogaliki bez jajka w ciście?**

Można spróbować zastąpić jajko mlekiem lub jogurtem, ale struktura będzie gęstsza i mniej puszysta.