---
slug: rogaliki-z-powidlami-sliwkowymi
title: "Rogaliki z powidłami śliwkowymi"
servings: 15
prep_time_minutes: 100
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Rogaliki z powidłami śliwkowymi

Klasyczne rogaliki z powidłami śliwkowymi to połączenie puszystego, drożdżowego ciasta z aromatyczną nadzieniem. Idealne na święta lub niedzielny deser. Szybkie w wykonaniu i niezwykle smaczne.

## Składniki

- 600 g mąka tortowa
- 40 g drożdże
- 350 g masło
- 15 ml cukier waniliowy
- 60 ml miód
- 60 ml śmietana
- 1 szt jajko (oddziel żółtko od białka)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 200 g powidła śliwkowe
- 0 szt cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Drożdże włóż do miseczki, posyp cukrem waniliowym, dodaj śmietanę i żółtko, wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
2. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie posiekaj z masłem aż masa przypomina migdałowy kruszon.
3. Stopniowo wlewaj mieszaninę drożdżową z miodem do mąki i zagniataj, aż powstanie gładkie ciasto.
4. Włóż ciasto do foliowego woreczka i odłóż na godzinę do lodówki, aby odpoczęło.
5. Po odpoczynku rozwałkuj ciasto i pokrój je na równe kwadraty o boku ok. 10 cm.
6. Na każdy kwadrat nałóż łyżeczkę powideł, zwiń w rogalik i ułóż na blasze, posmaruj białkiem.
7. Piec rogaliki przez 15–20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą złociste.
8. Gorące rogaliki posyp cukrem pudrem i odłóż do ostygnięcia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść drożdże w miseczce, dodaj cukier waniliowy, śmietanę i żółtko. Delikatnie wymieszaj łyżką lub mikserem, aż drożdże się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Aktywacja drożdży z cukrem i ciepłą śmietaną pomaga im szybciej zadziałać i spulchnieć ciasto.
- *Pro tip:* Upewnij się, że śmietana nie jest zimna – ciepła (nie gorąca) uaktywni drożdże.

**Krok 2.** Przesiej mąkę na suchą stolnicę, dodaj proszek do pieczenia, pokrój zimne masło nożem lub graterem i posiekaj palcami do kruszonu.
- *Dlaczego:* Posiekane masło tworzy w ciście drobne kieszonki powietrza, co zapewnia puszystość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj zimnego masła – nie topnij go wcześniej, aby ciasto było kruche.

**Krok 3.** Wlej stopniowo mieszaninę drożdżową i miód do mąki, mieszając łyżką, a potem zagniataj rękoma, aż ciasto przestanie lepić się od palców.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cieczy pozwala lepiej kontrolować konsystencję ciasta i unikać zbyt lepkiej masy.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli zbyt lepkie – nieco mąki.

**Krok 4.** Zwiń ciasto w kulę, włóż do foliowego woreczka i umieść w lodówce na dokładnie 60 minut, aby się wyrobiło.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala glutinowi się rozwinąć, co ułatwia formowanie i poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Oznacz czas na telefonie, by nie przekroczyć godziny – zbyt długie leżenie może spowolnić drożdże.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj wałkiem na grubość ok. 0,5 cm i nożem lub tacą pokrój na kwadraty.
- *Dlaczego:* Równomierne kawałki zapewniają jednolity wygląd i czas pieczenia rogalików.
- *Pro tip:* Przed wałkowaniem lekko posyp stolnicę mąką, by ciasto nie przywierało.

**Krok 6.** Na środek każdego kwadratu połóż łyżeczkę powideł, zwiń w trójkąt od dłuższego boku, formując rogalik i ułóż na blasze wyłożonej papierem.
- *Dlaczego:* Zawinięcie od dłuższego boku tworzy charakterystyczny kształt rogalika i zapobiega wypływowi nadzienia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo powideł – mogą wypłynąć podczas pieczenia.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz 15–20 minut, aż rogaliki będą złociste i przypieczone.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C to optymalna wartość, by ciasto się upiekło, a nie spaliło.
- *Pro tip:* Po 15 minutach sprawdź wygląd – jeśli są już brązowe, wyjmij je, by nie przepiec.

**Krok 8.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp gorące rogaliki cukrem pudrem przez sitko, by uzyskać estetyczny wygląd.
- *Dlaczego:* Ciepłe rogaliki lepiej przyjmują cukier, który się lekko rozpuszcza i tworzy delikatną koronkę.
- *Pro tip:* Użyj sitka do cukru – zapewni równomierne posypanie bez grudek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 14.3 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić powidła innym nadzieniem?**

Tak, możesz użyć dżemu, nutelli lub twarożku. Powidła śliwkowe dają jednak tradycyjny smak, szczególnie w okresie świątecznym.

**Dlaczego moje ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimne otoczenie lub przeterminowane drożdże. Upewnij się, że drożdże są świeże, a ciasto odpoczywało w ciepłym miejscu po wyciągnięciu z lodówki.

**Czy rogaliki można zamrozić?**

Tak, uformuj je, ułóż na blasze i zamroź. Potem przenieś do pojemnika. Piecz od razu ze zmarzniętych, dodając 5 minut do czasu.

**Jak przechowywać upieczone rogaliki?**

Trzymaj w pudełku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również podgrzać w piekarniku.

**Czy mogę zrobić te rogaliki bez jajka?**

Można pominąć białko do smarowania, ale żółtko w cieście lepiej nie zastępować – wpływa na konsystencję i kolor.

**Dlaczego rogaliki się rozpadają podczas pieczenia?**

Zbyt dużo nadzienia lub za cienkie ciasto. Upewnij się, że nie przekraczasz 1 łyżeczki nadzienia i że ciasto ma ok. 0,5 cm grubości.