---
slug: rogaliki-z-roza
title: "Rogaliki z różą"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["pastry"]
---

# Rogaliki z różą

Rogaliki z różą to tradycyjne polskie wypieki o delikatnej strukturze drożdżowej. Ciasto przygotowane z mąki, masła i śmietany wypełnione jest aromatyczną mieszanką powideł śliwkowych z konfiturą z płatków róży. Po upieczeniu rogaliki posypane są cukrem pudrem.

## Składniki

- 500 g mąka
- 15 g cukier
- 100 g masło
- 40 g drożdże
- 2 szt jajka
- 1 szt białko
- 180 g śmietana 18%
- 150 g powidła śliwkowe
- 30 g konfitura z róży
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Do miski włożyć mąkę, drożdże i masło, miksować 30 sekund na niskich obrotach.
   - **Wskazówka:** Masło powinno być w temperaturze pokojowej dla lepszego wymieszania.
2. Dodać pozostałe składniki (jajka, cukier, śmietanę) i wyrabiać ciasto przez 2 minuty.
   - **Wskazówka:** Ciasto powinno być gładkie i elastyczne.
3. Powidła wymieszać z konfiturą z róży. Ciasto podzielić na trójkąciki, nakładać nadzienie na szerszą część i zawijać rogaliki.
   - **Wskazówka:** Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, żeby rogaliki się nie rozlepiły.
4. Posmarować białkiem i posypać cukrem pudrem. Piec około 20 minut w 200°C.
   - **Wskazówka:** Białko da rogalikom piękny złoty kolor.
5. Po wyjęciu z piekarnika posypać ponownie cukrem pudrem.
   - **Wskazówka:** Posypywanie na gorąco zapewni lepsze przyleganie cukru pudru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieścić 500g mąki, 40g świeżych drożdży i 100g masła w temperaturze pokojowej. Miksować przez 30 sekund na najniższych obrotach.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie pozwala na równomierne rozprowadzenie drożdży w mące, co zapewni prawidłowe wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź czy drożdże są świeże - powinny mieć jasny kolor i być miękkie w dotyku.

**Krok 2.** Dodać 2 całe jajka, 15g cukru i 180g gęstej śmietany 18%. Wyrabiać ciasto przez dokładnie 2 minuty na średnich obrotach do uzyskania gładkiej, elastycznej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie ciasta rozwija strukturę glutenu, co da sprężyste i miękkie rogaliki.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe gdy przestaje się kleić do rąk i staje się gładkie.

**Krok 3.** W małej misce wymieszać 150g powideł śliwkowych z 30g konfitur z róży. Ciasto rozwałkować i pokroić na trójkąty, na szerszą część położyć łyżeczkę nadzienia, następnie zawijać od szerokiej strony w kierunku wierzchołka.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość nadzienia zapewni smak bez ryzyka wypłynięcia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko zamocz brzegi ciasta wodą przed zawijaniem - lepiej się skleją.

**Krok 4.** Piekarnik nagrzać do 200°C. Rogaliki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym białkiem i posypać cukrem pudrem. Piec przez 18-20 minut do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Smarowanie białkiem daje piękny, błyszczący kolor, a cukier puder karmelizuje się tworząc chrupiącą warstwę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj rogaliki po 15 minutach - niektóre piekarniki grzeją mocniej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 12 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych?**

Tak, użyj 13g drożdży suchych zamiast 40g świeżych. Rozpuść je najpierw w łyżce ciepłej wody z szczyptą cukru.

**Czym mogę zastąpić konfiturę z róży?**

Możesz użyć konfitur z malin, truskawek lub dodatkowych powideł śliwkowych. Dodaj kilka kropli aromatu różanego.

**Dlaczego moje rogaliki się rozlepiają?**

Prawdopodobnie dałeś za dużo nadzienia lub nie docisnąłeś wystarczająco brzegów. Można je również lekko zamaczać w wodzie przed zawijaniem.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić na miesiąc.

**Czy ciasto musi wyrastać?**

Ten przepis nie wymaga wyrastania - ciasto wyrabia się i od razu formuje rogaliki, co sprawia że są gotowe szybciej.

**Jaką śmietanę wybrać?**

Najlepsza jest śmietana 18% - nie za tłusta ale wystarczająco gęsta. Można też użyć 12% ale ciasto będzie mniej kruche.