---
slug: rogaliki-z-serem
title: "Rogaliki z serem"
servings: 16
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 25
difficulty: easy
categories: ["pastry"]
---

# Rogaliki z serem

Tradycyjne rogaliki z twarogu przygotowywane z trzech podstawowych składników: masła, mąki i sera białego. Ciasto krótkie jest łatwe w przygotowaniu i zawsze się udaje. Rogaliki można nadziewać dżemem, powidłami lub kawałkami czekolady według preferencji.

## Składniki

- 200 g masło (zimne z lodówki)
- 200 g mąka pszenna
- 200 g ser biały (twaróg) (z kubełka)
- 4 łyżki dżem lub powidła (do nadzienia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zimne masło pokrój na mniejsze kawałki i wymieszaj z mąką oraz serem białym do uzyskania jednolitego ciasta.
   - **Wskazówka:** Zimne masło łatwiej się rozpracowuje gdy jest pokrojone na kawałki.
2. Ciasto podziel na 16 równych części i każdą rozwałkuj na cienki trójkąt.
   - **Wskazówka:** Jeśli ciasto przykleja się do blatu, posyp go lekko mąką.
3. Na szerszą część trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia (opcjonalnie) i zwiń w kierunku wierzchołka, formując rogalik.
   - **Wskazówka:** Nie przekładaj nadzieniem - rogaliki mogą się rozleźć podczas pieczenia.
4. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 20-25 minut do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło z lodówki i pokrój na małe kostki (około 1cm). Wsyp mąkę do miski, dodaj pokrojone masło i ser biały. Wyrabiaj rękami przez 3-4 minuty, aż składniki połączą się w jednolite, nieco lepkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zimne masło tworzy strukturę ciasta kruchego, a wyrabianie rękami pozwala kontrolować temperaturę i konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za lepkie, dodaj łyżkę mąki. Jeśli za suche, dodaj łyżeczkę zimnej wody.

**Krok 2.** Podziel ciasto na 16 równych części (każda około 35g). Rozwałkuj każdą część na trójkąt o podstawie 8-10cm i wysokości 12-15cm. Wałkuj delikatnie od środka ku brzegom.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakowy czas pieczenia, a odpowiedni kształt trójkąta pozwala na prawidłowe zwinięcie rogalika.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto przykleja się do blatu, posyp minimalną ilością mąki - zbyt dużo mąki sprawi, że rogaliki będą twarde.

**Krok 3.** Na szerszą część trójkąta nałóż pół łyżeczki dżemu lub kawałek czekolady (opcjonalnie). Zwijaj od podstawy do wierzchołka, lekko dociskając brzegi. Końce rogalika możesz delikatnie zakrzywić.
- *Dlaczego:* Nadzienie w odpowiedniej ilości dodaje smaku, ale za dużo sprawi, że rogaliki się rozwleką podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw 1cm wolnego miejsca od brzegów trójkąta - nadzienie nie będzie się wyciekać.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstęp 3-4cm. Piecz 20-25 minut do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i czas pieczenia zapewniają chrupiącą skórkę i przepieczony środek.
- *Pro tip:* Sprawdź po 20 minutach - rogaliki powinny być złote, ale nie ciemnobrązowe. Jeśli rumienią się za szybko, przykryj je folią.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju sera?**

Tak, najlepiej sprawdzi się twaróg ziarnisty lub ser biały półtłusty. Unikaj serów bardzo wilgotnych, które mogą sprawić, że ciasto będzie za miękkie.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

Świeże rogaliki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Można je przechowywać 2-3 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Tak, ciasto można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce zawinięte w folię spożywczą. Przed formowaniem rogalików wyjmij je na 15 minut.

**Dlaczego moje rogaliki się rozleciały?**

Najczęstsze przyczyny to za dużo nadzienia, za ciepłe ciasto lub za wysoka temperatura pieczenia. Sprawdź też, czy dobrze zawinąłeś rogaliki.

**Czy mogę zamrozić gotowe rogaliki?**

Tak, upieczone i całkowicie ostudzone rogaliki można zamrażać do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej w piekarniku.

**Jakie inne nadzienia mogę użyć?**

Oprócz dżemu sprawdzą się: kawałki czekolady, posiekane orzechy z miodem, masa makowa, jabłka z cynamonem lub rodzynki.