---
slug: rogaliki-z-serka-homogenizowanego
title: "Rogaliki z serka homogenizowanego"
servings: 32
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Rogaliki z serka homogenizowanego

Rogaliki z serka homogenizowanego to klasyczne, kruche ciasteczka z delikatnym nadzieniem z powideł lub marmolady. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie w malakserze, a po schłodzeniu łatwo się wałkuje i formuje. Po upieczeniu posypuje się je cukrem pudrem – idealne do kawy lub herbaty.

## Składniki

- 430 g mąka krupczatka (Mąka krupczatka zapewnia kruchość ciasta; można zastąpić mąką tortową typu 450.)
- 250 g masło (Masło powinno być zimne, prosto z lodówki, aby ciasto wyszło kruche.)
- 250 g serek homogenizowany o smaku waniliowym (Wyciągnąć z lodówki ok. 15 minut przed użyciem, aby lekko zmiękł.)
- 300 g powidła śliwkowe lub marmolada (Można użyć dowolnej marmolady lub konfitury; gęstsze nadzienie jest łatwiejsze do zawijania.)
- 30 g cukier puder (Do posypania rogalików po upieczeniu i wystudzeniu.)
- 1 szt jajko (Rozbełtane, do posmarowania rogalików przed pieczeniem – nadaje złocisty kolor.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. W malakserze posiekaj mąkę krupczatkę z zimnym masłem, aż powstanie konsystencja drobnej kruszonki.
2. Dodaj serek homogenizowany i wyrób ciasto – będzie dość klejące, to normalne.
3. Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez ok. 1 godzinę.
4. Schłodzone ciasto podziel na 4 równe części. Rozgrzej piekarnik do 190°C (funkcja góra-dół).
5. Każdą część ciasta rozwałkuj na lekko podsypanym mąką blacie na okrągły placek o średnicy ok. 28 cm.
6. Koło podziel na 8 lub 12 trójkątów (jak pizzę). Na podstawie każdego trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia.
7. Zawiń rogaliki ciasno od podstawy do czubka trójkąta i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Posmaruj rogaliki rozbełtanym jajkiem i wstaw do piekarnika na 20–25 minut, aż będą złociste.
9. Po upieczeniu wystudź rogaliki na kratce, a następnie posyp obficie cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp mąkę krupczatkę do malaksera, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i siekaj pulsacyjnie, aż masa przypomina drobne okruszki.
- *Dlaczego:* Siekanie zimnego masła z mąką bez jego roztapiania tworzy kruche, warstwowe ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz szybko posiekać masło z mąką nożem lub rozetrzeć palcami, działając sprawnie, by masło nie zmiękło.

**Krok 2.** Dodaj serek homogenizowany do kruszonki i wyrabiaj ciasto rękoma lub malakserem, aż składniki się połączą – ciasto będzie lepkie.
- *Dlaczego:* Serek homogenizowany nadaje ciastu elastyczność i wilgotność, dzięki czemu rogaliki są miękkie w środku.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki, aby gluten się nie rozwinął nadmiernie i ciasto pozostało kruche.

**Krok 3.** Uformuj z ciasta kulę, szczelnie owiń folią spożywczą lub włóż do woreczka i umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Schłodzenie ciasta powoduje, że masło twardnieje, dzięki czemu ciasto przestaje się kleić i łatwo się wałkuje.
- *Pro tip:* Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i schować je do lodówki na całą noc.

**Krok 4.** Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je ostrym nożem na 4 w miarę równe części. Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 190°C i wybierz funkcję góra-dół.
- *Dlaczego:* Praca z małymi porcjami ciasta ułatwia wałkowanie i zapobiega nadmiernemu ogrzaniu się ciasta od rąk.
- *Pro tip:* Pozostałe części ciasta trzymaj w lodówce, dopóki nie zaczniesz ich wałkować.

**Krok 5.** Na lekko omączonym blacie lub papierze do pieczenia rozwałkuj jedną część ciasta na okrągły placek o grubości ok. 3–4 mm i średnicy ok. 28 cm.
- *Dlaczego:* Równomierna grubość ciasta zapewnia równomierne pieczenie rogalików.
- *Pro tip:* Obracaj ciasto podczas wałkowania co kilka ruchów, by nie przywarło do blatu.

**Krok 6.** Ostrym nożem lub radełkiem podziel okrągły placek na 8 lub 12 trójkątów, jak przy krojeniu pizzy. Na szeroką podstawę każdego trójkąta nałóż łyżeczkę nadzienia.
- *Dlaczego:* Nadzienie nałożone na podstawę trójkąta nie wypada podczas zwijania i równomiernie rozkłada się w ciastku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia – rogaliki mogą się rozlepiać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zawiń rogalik od podstawy ku czubkowi trójkąta, dociskając ciasto, a gotowy rogalik ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu.
- *Dlaczego:* Układanie rogalika złączeniem w dół zapobiega jego rozwinięciu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Delikatnie wygnij końce rogalika ku sobie, nadając mu kształt podkówki.

**Krok 8.** Roztrzep jajko widelcem w miseczce i pędzelkiem posmaruj każdy rogalik cienko rozbełtanym jajkiem. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 20–25 minut.
- *Dlaczego:* Smarowanie jajkiem sprawia, że rogaliki po upieczeniu mają apetyczny, złocisty kolor.
- *Pro tip:* Obserwuj rogaliki pod koniec pieczenia – piekarniki różnią się mocą i mogą być gotowe już po 18 minutach.

**Krok 9.** Wyjmij upieczone rogaliki z piekarnika i przełóż na kratkę. Poczekaj, aż całkowicie wystygną, a następnie obficie posyp je cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Studzenie na kratce zapobiega zawilgoceniu spodu rogalików i utrzymuje ich chrupkość.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypywać przez drobne sitko – warstwa będzie równomierna i ładna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego serka niż waniliowy?**

Tak, możesz użyć naturalnego serka homogenizowanego – rogaliki będą mniej słodkie, ale równie smaczne. Możesz też dodać łyżkę cukru pudru, aby zrównoważyć smak.

**Jak długo można przechowywać rogaliki?**

Rogaliki z serka homogenizowanego najlepiej smakują w dniu wypieku lub następnego dnia. Nie nadają się do dłuższego przechowywania, bo szybko tracą chrupkość i mogą się rozmiękczyć.

**Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można zawinąć w folię i trzymać w lodówce nawet przez noc. Dzięki temu proces pieczenia jest szybszy i wygodniejszy.

**Jakie nadzienie sprawdza się najlepiej?**

Klasycznie używa się powideł śliwkowych lub marmolady z czarnej porzeczki. Sprawdzi się każda gęsta konfitura lub nawet pasta orzechowa, ważne, by nadzienie nie było zbyt rzadkie.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za bardzo klejące podczas wałkowania?**

Wróć z ciastem do lodówki na 15–20 minut – po schłodzeniu stanie się znacznie łatwiejsze w obróbce. Możesz też wałkować je bezpośrednio między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.

**Czy rogaliki można zamrozić?**

Najlepiej zamrozić surowe, uformowane rogaliki przed pieczeniem. Po wyjęciu z zamrażarki piecz je bezpośrednio (bez rozmrażania), wydłużając czas pieczenia o ok. 5 minut.