---
slug: rogaliki-z-suszonymi-sliwkami
title: "Rogaliki z suszonymi śliwkami."
servings: 6
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["breakfast_dish", "baked_good", "snack"]
---

# Rogaliki z suszonymi śliwkami.

Pyszne rogaliki z nadzieniem ze śliwek suszonych i powideł. Idealne na śniadanie lub podanie gościom z herbatą.

## Składniki

- 125 ml mleko
- 20 g drożdże
- 2 szt żółtka
- 30 ml cukier puder
- 50 g masło
- 18 szt śliwki suszone
- 45 ml powidła
- 0 szczypta sól (szczypta)
- 30 ml orzechy posiekane

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, cukier, mleko i wymieszaj.
2. Wlej stopione masło i zagnij gładkie ciasto.
3. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
4. Wyrośnięte ciasto wywałkuj na trzy okrągłe placki.
5. Każdy placek podziel na sześć trójkątów.
6. Na każdy trójkąt połóż łyżkę powideł i jedną śliwkę suszoną.
7. Zwiń każdy trójkąt w rogalik od podstawy do wierzchołka.
8. Posmaruj rogaliki żółtkiem i posyp orzechami.
9. Odstaw na 15 minut do lekkiego wyrośnięcia.
10. Piec 15 minut w 200°C do złotego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 500 g mąki pszennej, 30 ml cukru pudru, 20 g drożdży i szczyptę soli. Wlej 125 ml ciepłego mleka i wymieszaj drewnianą łyżką lub rękoma, aż powstanie lekko szorstka masa.
- *Dlaczego:* Mieszanie na zimno pomaga aktywować drożdże i związać składniki przed zagniataniem.
- *Pro tip:* Użyj mleka o temperaturze ok. 37°C – zbyt gorące zabije drożdże.

**Krok 2.** Roztop masło (50 g) i wlej je do miski z ciastem. Zagnij ręcznie przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i nie będzie się kleić do rąk.
- *Dlaczego:* Stopione masło uelastycznia ciasto i poprawia jego strukturę po wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp lekko mąką, ale nie dodawaj jej zbyt dużo.

**Krok 3.** Przykryj miskę wilgotną ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe, zaciszone miejsce (np. obok grzejnika lub w wyłącznej piekarniku z lampką) na 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by wytworzyć dwutlenek węgla i napuścić ciasto.
- *Pro tip:* Nie stawiaj ciasta w miejscu z przeciągami – może się nie wyrośnie.

**Krok 4.** Przełóż ciasto na lekko posypane mąką stolnicę i podziel na trzy części. Każdą z nich wywałkuj wałkiem na cienki okrągły placek o średnicy ok. 30 cm.
- *Dlaczego:* Wywałkowanie na placki pozwala łatwo podzielić ciasto na trójkąty do zwijania.
- *Pro tip:* Nie wywałkuj zbyt cienko – ciasto musi utrzymać nadzienie.

**Krok 5.** Każdy placek podziel nożem na 6 równych trójkątów, jak tarczę zegara – od środka do brzegu.
- *Dlaczego:* Równe trójkąty zapewniają jednolity kształt rogalików po zwinięciu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i działaj pewnie, by nie przesuwać ciasta.

**Krok 6.** Na podstawę każdego trójkąta połóż mały kleks powideł (ok. 1 łyżka) i jedną suszoną śliwkę, odciętą na pół lub pozostawioną całą.
- *Dlaczego:* Nadzienie umieszczone blisko podstawy zostanie dobrze zamknięte po zwinięciu.
- *Pro tip:* Nie przeładuj trójkątów – nadzienie może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zwijaj każdy trójkąt od podstawy w kierunku wierzchołka, delikatnie naciskając palcami, by rogalik nie rozwinął się w trakcie wypieku.
- *Dlaczego:* Zwijanie od podstawy tworzy charakterystyczny kształt rogalika i zamyka nadzienie.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt mocno – ciasto musi mieć miejsce na wyrośnięcie.

**Krok 8.** Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj powierzchnię żółtkiem (1 żółtko + 1 łyżka mleka) i posyp posiekanymi orzechami.
- *Dlaczego:* Smarowanie żółtkiem nadaje rogalikom ładny, błyszczący kolor po wypieku.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego nałożenia smaru.

**Krok 9.** Przykryj rogaliki czystą ściereczką i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, by lekko wyrosły przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Drugie wyrośnięcie sprawia, że rogaliki będą puszyste i miękkie.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – mogą przewrócić się w trakcie pieczenia.

**Krok 10.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wstaw rogaliki i piecz 15 minut, aż będą złociste i pachnące. Wyjmij i ostudź na kratce.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybki napiek i ładny kolor skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość – rogaliki powinny być lekko sprężyste przy nacisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 14.7 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży?**

Tak, możesz zastąpić 20 g drożdży świeżych 7 g suchych drożdży aktywnych. Dodaj je bezpośrednio do mąki przed dodaniem mleka.

**Jak przechowywać rogaliki?**

Przechowuj je w pudełku z klapką lub folii w temperaturze pokojowej do 2 dni. Można je również zamrozić na 3 miesiące.

**Czy rogaliki można podawać ciepłe?**

Tak, najlepiej smakują ciepłe, tuż po wypieku. Można je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce przed podaniem.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście! Zamiast powideł i śliwek możesz użyć dżemu, sera twarogowego z rodzynek lub masła orzechowego.

**Dlaczego ciasto nie wyrosło?**

Może być zbyt zimno, drożdże były przeterminowane lub mleko było zbyt gorące. Upewnij się, że wszystko jest w odpowiedniej temperaturze.