---
slug: rolada-a-la-sliwka
title: "Rolada a'la Śliwka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada a'la Śliwka

Rolada a'la Śliwka to lekka i puszysta rolada z nadzieniem jabłkowym i galaretką. Idealna na deser lub podwieczorek, szybka w wykonaniu i ekonomiczna. Nadziewa się ją ciepłą, by nie pękała przy zwijaniu.

## Składniki

- 5 szt żółtka jajek
- 187.5 g cukier (3/4 szklanki, część do ciasta, część do posypania ścierki)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 75 ml gorąca woda (5 łyżek)
- 94 g mąka ziemniaczana (3/4 szklanki)
- 94 g mąka pszenna (3/4 szklanki)
- 5 g proszek do pieczenia (1 płaska łyżeczka)
- 5 szt białka jajek
- 0 szt jabłka (do utarcia, ilość do smaku)
- 10 ml sok z cytryny (do skropienia jabłek) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie galaretka (cytrynowa, jabłkowa lub inna jasna)

## Przygotowanie

1. Zmiksuj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż cukier się rozpuści.
2. Dodaj gorącą wodę do masy żółtkowej i mieszaj dalej.
3. Wymieszaj mąkę ziemniaczaną, pszenną i proszek do pieczenia, a następnie przesiej do masy jajecznej.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem łyżką od dołu do góry.
5. Rozgrzej piekarnik do 150–160 °C.
6. Wylej gęsto-płynne ciasto na blachę wyłożoną folią aluminiową.
7. Piecz ciasto 15–20 minut, aż będzie złociste i puszyste.
8. Gorące ciasto przenieś na wilgotną ścierkę posypaną cukrem kryształ.
9. Natychmiast zwiń ciasto razem ze ścierką w rulon.
10. Po ostudzeniu lekko do ciepła rozwiń rulon, nadziej i ponownie zwiń bez ścierki.
11. Przygotuj nadzienie: utarte jabłka skropione sokiem z cytryny wymieszaj z galaretką.
12. Dobierz proporcje jabłek i galaretki, by uzyskać konsystencję nadzienia – gęstą, ale nie wodnistą.
13. Zbytki nadzienia przełóż do pucharków – będą dodatkowym deserem.
14. Użyj standardowej blachy piekarnikowej – ciasto powinno pokryć ją równomiernie.
15. Zwijaj roladę wzdłuż, by była dłuższa; końcówkę umieść na spodzie, by ładnie się ułożyła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiksuj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa stanie się kremowa i cukier całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w żółtkach zapewnia gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj przez około 2–3 minuty, aż masa lekko pobieleje.

**Krok 2.** Wlej gorącą wodę do masy żółtkowej i kontynuuj mieszanie, by woda się wchłonęła.
- *Dlaczego:* Gorąca woda pomaga rozpuścić cukier i rozluźnić masę przed dodaniem mąki.
- *Pro tip:* Woda nie powinna być wrząca – tylko gorąca, by nie ugotować żółtek.

**Krok 3.** Wymieszaj suche składniki: mąkę ziemniaczaną, pszenną i proszek do pieczenia, a następnie przesiej je do masy jajecznej.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie łyżką, aż składniki się połączą – nie przebijaj masy.

**Krok 4.** Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i objętość.
- *Pro tip:* Użyj suchego miksera i miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicie białek.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 150–160 °C, by dobrze się nagrzał przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie ciasta bez opadania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj drzwiczek piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 6.** Wylej ciasto na blachę wyłożoną folią aluminiową, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie ciasta po upieczeniu i zapobiega przypaleniu.
- *Pro tip:* Nie smaruj folii – ciasto nie potrzebuje dodatkowego tłuszczu.

**Krok 7.** Piecz ciasto 15–20 minut, aż będzie złociste i przy wciśnięciu powróci do formy.
- *Dlaczego:* Ciasto musi się urosnąć i zrumienić, ale nie może przeschnąć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Natychmiast po pieczeniu przenieś ciasto na wilgotną ścierkę posypaną cukrem kryształ.
- *Dlaczego:* Wilgotna ścierka zapobiega przysychaniu i pękaniu ciasta przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Ścierka powinna być lekko odciśnięta – nie mokra, ale wilgotna.

**Krok 9.** Zwiń ciasto razem ze ścierką w rulon, nie odkładając do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto jest elastyczne i nie pęka przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Zwijaj ostrożnie, od krótszego boku, by rulon był ciaśniejszy.

**Krok 10.** Po kilku minutach rozwiń rulon, nałóż nadzienie i ponownie zwiń bez ścierki.
- *Dlaczego:* Rozwinięcie pozwala na nadzianie, a ponowne zwinięcie utrzymuje kształt.
- *Pro tip:* Nie odkładaj zbyt długo – ciasto staje się mniej elastyczne w miarę ostygnięcia.

**Krok 11.** Utrzy jabłka, skrop je sokiem z cytryny i wymieszaj z przygotowaną galaretką.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega potemnieniu jabłek, a galaretka skleja nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj jabłek twardej odmiany, np. szampion lub ligol, by nie stawały się zbyt miękkie.

**Krok 12.** Dobierz ilość galaretki i jabłek, by nadzienie było gęste, ale nie zbyt suche.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo galaretki sprawi, że nadzienie będzie śliskie, a za mało – że się rozsypie.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości galaretki i dodawaj stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.

**Krok 13.** Zbytki nadzienia przełóż do pucharków i schłodź – będą smaczny dodatkowy deser.
- *Dlaczego:* Nadzienie z jabłek i galaretki smakuje samodzielnie i nie idzie na marne.
- *Pro tip:* Możesz posypać pucharki startą czekoladą lub orzechami dla dodatkowego smaku.

**Krok 14.** Użyj standardowej blachy piekarnikowej – ciasto powinno mieć kształt prostokąta.
- *Dlaczego:* Prostokątna forma ułatwia późniejsze zwinięcie rolady w dłuższy rulon.
- *Pro tip:* Jeśli blacha jest mniejsza, możesz zmniejszyć ilość ciasta lub użyć większej miski do mieszania.

**Krok 15.** Zwijaj roladę wzdłuż dłuższego boku i umieść końcówkę na spodzie, by nie rozpadł się rulon.
- *Dlaczego:* Zawinięcie końcówki do środka zapewnia estetyczny wygląd i trwałość kształtu.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj roladę przy zwijaniu, by była ciasna, ale nie przyciśnij zbyt mocno.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 58.5 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 7.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego rolada pęka przy zwijaniu?**

Rolada pęka, gdy jest zbyt chłodna lub nie została złożona na wilgotnej ścierce. Ważne, by zwinąć ją od razu po pieczeniu, gdy jest jeszcze ciepła i elastyczna.

**Czy można zrobić roladę bez galaretki?**

Tak, ale nadzienie będzie mniej sklejone. Można zastąpić galaretkę dżemem lub konfiturą, najlepiej przecedzoną, by nie było grudek.

**Jak przechowywać roladę a'la Śliwka?**

Roladę przechowuj w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pojemniku. Smakuje najlepiej w ciągu 1–2 dni od przygotowania.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, ale bez nadzienia. Upieczoną i schłodzoną roladę (bez nadzienia) możesz zwinąć i zamrozić. Po rozmrożeniu nadziej i podawaj.

**Czy można użyć innych owoców w nadzieniu?**

Oczywiście – zamiast jabłek możesz użyć gruszek, truskawek lub porzeczek. Ważne, by owoce były niezbyt soczyste, by nadzienie nie było wodniste.