---
slug: rolada-borowkowa-z-serem
title: "Rolada borówkowa z serem"
servings: 23
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada borówkowa z serem

Leniwa rolada z serem i borówkami to prosty deser idealny na co dzień lub okazję. Warstwa kremu śmietankowego i miękkiego ciasta z dodatkiem borówek i kiwi sprawia, że smak jest orzeźwiający i zrównoważony. Wystarczy kilka składników i 30 minut, by cieszyć się pysznym podaniem.

## Składniki

- 150 g ser śmietankowy
- 62.5 ml cukier
- 1 szt jajko
- 2 szt żółtka
- 45 ml cukier
- 45 ml smażone borówki
- 2 szt kiwi (rozgniecione widelcem)
- 30 ml wiórki kokosowe
- 62.5 ml mąka
- 1 szczypta soda oczyszczona (na czubek noża)
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 2 szt białka
- 45 ml cukier

## Przygotowanie

1. Jajko ubij z cukrem, dodaj ser i dokładnie wymieszaj do gładkości.
2. Masa serowa przełóż na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i wyrównaj.
3. Żółtka ubij z cukrem, dodaj borówki, kiwi i wiórki kokosowe, wymieszaj.
4. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, delikatnie wymieszaj.
5. Ubij białka z cukrem na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
6. Masa owocowa wyłóż na warstwę serową i wyrównaj.
7. Piec roladę w piekarniku 20–25 minut w 190°C.
8. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
9. Wyjmij z piekarnika, ostudź 5 minut, przełóż na posypaną cukrem pudrem ściereczkę.
10. Delikatnie zwiń ciasto w rulon razem z ściereczką i całkowicie ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij jajko z 62,5 ml cukru przez około 2 minuty, aż masa stanie się lekko puszysta, potem dodaj 150 g sera śmietankowego i mieszaj, aż uzyska gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Ubitie jajka z cukrem dodaje objętości i lekkości, a ser tworzy kremową bazę dla dolnej warstwy.
- *Pro tip:* Sos serowy powinien być jednolity – unikaj grudek, najlepiej użyć miksera ręcznego.

**Krok 2.** Przełóż masę serową na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż za pomocą szpachelki, by uzyskać gładką powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia stabilną podstawę dla ciasta i ułatwia późniejsze zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie zapomnij wyłożyć blachy – inaczej ciasto przyklei się i pęknie przy odwracaniu.

**Krok 3.** W osobnej misce ubij 2 żółtka z 45 ml cukru, potem dodaj 45 ml smażonych borówek, 2 rozgniecione kiwi i 30 ml wiórków kokosowych, delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą składniki, a owoce i kokos dodają smaku i struktury warstwie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli borówki były zamrożone, upewnij się, że są dobrze osuszone, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Krok 4.** Przesiej 62,5 ml mąki razem z 2,5 ml proszku do pieczenia i szczyptą sody oczyszczonej, potem delikatnie wymieszaj z masą owocową łyżką od spodu.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i aktywuje proszek do pieczenia, co pomaga ciastu wypiec się puszysto.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od spodu, by nie usunąć powietrza z masy.

**Krok 5.** W oddzielnej misce ubij 2 białka z 45 ml cukru na sztywną pianę, a następnie wklepywując, dodaj ją do masy ciasta, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają puszystości i zapobiegają zapadaniu się ciasta w trakcie pieczenia.
- *Pro tip:* Białka muszą być ubite na sztywno – gdy odwrócisz miskę, nie powinny się przesuwać.

**Krok 6.** Delikatnie wyłóż masę owocową na wierzch warstwy serowej i równomiernie rozłóż, nie mieszając warstw ze sobą.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny pozostać oddzielne, by po pieczeniu uzyskać efekt rulonu z kremem.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki lub grzbietu łyżki, by wyrównać masę bez przemieszczania warstw.

**Krok 7.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika (190°C) i piecz przez 20–25 minut, aż ciasto zrumieni się na wierzchu.
- *Dlaczego:* Temperatura 190°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Włóż drewny patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie suchy, rolada jest gotowa.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że wnętrze nie jest już wilgotne i ciasto się upiekło.
- *Pro tip:* Testuj blisko środka, ale nie za bardzo na brzegu, gdzie ciasto piecze się szybciej.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź 5 minut, potem delikatnie przełóż na ściereczkę posypaną cukrem pudrem, serem do góry.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala ciastu utrwalić strukturę, a cukier zapobiega przyklejaniu się.
- *Pro tip:* Przełóż ciasto ostrożnie – możesz użyć szpachelki pod spodem dla wsparcia.

**Krok 10.** Zwiń ciasto w rulon razem z ściereczką, delikatnie, ale pewnie, i odłóż do całkowitego ostygnięcia przed podaniem.
- *Dlaczego:* Zwijanie na ciepło pozwala uniknąć pęknięć – ciasto jest wtedy elastyczne.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – ma być luźno, by nie wycisnąć nadzienia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 128 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 13.4 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, owiniętą w folię. Przed podaniem lekko posyp cukrem pudrem.

**Dlaczego ciasto pękło przy zwijaniu?**

Ciasto pęka, jeśli jest zbyt zimne lub zostało przepieczone. Zawsze zwijaj je ciepłe, ale nie gorące, i nie przetrzymuj w piekarniku.

**Czy można zastąpić borówki innymi owocami?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, porzeczki lub pokrojone truskawki. Unikaj zbyt soczystych owoców, by nie rozcieńczyć ciasta.

**Czy rolada musi być zwinęta w ściereczkę?**

Tak, ściereczka pozwala na delikatne zwinięcie i chłodzenie bez przyklejania się. Użyj bawełnianej, czystej ściereczki posypanej cukrem pudrem.

**Jak przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Dłuższe przechowywanie może spowodować wyschnięcie.