---
slug: rolada-buraczana-ze-sledziami-video
title: "Rolada buraczana ze śledziami - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Rolada buraczana ze śledziami - VIDEO

Rolada buraczana ze śledziami to aromatyczna, postna potrawa idealna na święta. Słodkie buraki doskonale komponują się z pikantnymi śledziami i przyprawami. Podawana na zimno, urozmaici każde świąteczne menu.

## Składniki

- 1 szt buraki (gotowane i oczyszczone)
- 1 szt jajka
- 4 szt śledzie (w occie, namoczone)
- 15 ml miód
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 2 ml majeranek (suchy)
- 10 ml ostra musztarda typu dijon
- 200 g serek typu philadelphia
- 100 ml śmietana 18%
- 0.5 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 pęczek koper
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 6 szt suszone śliwki
- 15 g mąka pszenna
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Śledzie namocz w wodzie przez 30 minut, pokrój w drobną kostkę. Śliwki suszone również pokrój w drobną kostkę.
2. Buraki zapakuj w folię aluminiową i piecz 50 minut w 190°C. Po wystudzeniu zetrzyj na drobnej tarce.
3. Oddziel białko od żółtka. Żółtka wymieszaj z burakami, miodem, mąką, kostkami Knorr, majerankiem i przyprawami.
4. Ubij białko z szczyptą soli, delikatnie wymieszaj z masą buraczaną. Wyłóż na blachę z pergaminem i wyrównaj do grubości 1 cm.
5. Piecz 8–10 minut w 170°C. Po upieczeniu ostudź, delikatnie odłącz od pergaminu.
6. Przygotuj nadzienie: wymieszaj ser, śmietanę, sok cytryny, musztardę, zioła, śledzie i śliwki. Rozłóż na placie, zroluj i schłodź 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz śledzie w letniej wodzie przez 30 minut, aby usunąć nadmiar soli. Następnie pokrój je i suszone śliwki w drobną, równą kostkę o boku ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Namoczanie zmniejsza zbyt silny smak soli, a drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli śledzie są bardzo słone, zmieniaj wodę raz lub dwa razy podczas moczenia.

**Krok 2.** Oczyść buraki, zawiń w folię aluminiową i piecz w 190°C przez 50 minut. Po upieczeniu ostudź i zetrzyj na drobnej tarce ręcznej lub elektrycznej.
- *Dlaczego:* Pieczenie zachowuje soczystość i intensywny smak buraków, a tarcie na drobno ułatwia formowanie placka.
- *Pro tip:* Aby szybciej zdjąć skórkę, poczekaj, aż buraki ostygną wystarczająco, by dało się je trzymać w rękach.

**Krok 3.** Oddziel białko od żółtka. Żółtka rozmocz w małej misce, potem wymieszaj z startymi burakami, miodem, mąką, kostkami Knorr, majerankiem, solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Żółtka wiążą masę, a przyprawy i miód nadają słodko-pikantny smak, który balansuje całość.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj, aby nie przesolić – kostki Knorr już zawierają sól.

**Krok 4.** Ubij białko z szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie, łyżką od dołu do góry, wymieszaj z masą buraczaną, by nie spłaszczyć piany.
- *Dlaczego:* Ubite białko sprawia, że plac będzie puszysty i nie pęknie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj metalowej lub szklanej miski – lepiej się ubija niż w plastikowej.

**Krok 5.** Wyłóż masę na blaszkę wyłożoną pergaminem, wyrównaj do grubości 1 cm. Piecz 8–10 minut w 170°C. Po upieczeniu ostudź, a potem delikatnie odetnij nożem od papieru.
- *Dlaczego:* Cienki plac łatwiej się zroluje i nie pęknie. Ostudzenie zapobiega rozpływaniu się nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – plac staje się suchy i trudny do zwijania. Powinien być lekko elastyczny.

**Krok 6.** Wymieszaj serek, śmietanę, sok z połówki cytryny, musztardę, posiekane szczypiorek i koper, pokrojone śledzie i śliwki. Rozłóż na placu, zroluj ciasno w rulon, zawijając w pergamin lub folię. Schłodź min. 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utrwala kształt rolady i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź nożyce lub nóż w lodówce – cięcie będzie czystsze i bez rozgniatania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pozwala smakom się połączyć, a rolada lepiej trzyma kształt.

**Jak zapobiec pękaniu rolady podczas zwijania?**

Nie przepiekaj placka i nie zwijaj go zbyt ciasno. Upewnij się, że jest całkowicie ostudzony, ale nie zimny jak lodówka.

**Czy roladę można zrobić bez kostek Knorr?**

Tak, zamiast kostek użyj odrobiny czosnku, smażonej cebuli i bulionu warzywnego w proszku. Dostosuj ilość soli.

**Czy rolada nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania – po rozmrożeniu może stracić strukturę i zacznie wyciekać woda.

**Jakie zioła można dodać do nadzienia?**

Można dodać natkę pietruszki, koper włoski lub cebulę szalotkę – dodadzą one świeżości i głębi smaku.