---
slug: rolada-drobiowa-z-pistacjami
title: "Rolada drobiowa z pistacjami"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada drobiowa z pistacjami

Rolada drobiowa z pistacjami to aromatyczne danie z mięsa kurczaka nadziewanego pastą z pistacji, kopru i śmietany. Delikatna konsystencja i wyrafinowany smak sprawiają, że pasuje na uroczyste okazje. Podawaj ją w plasterkach jako główne danie.

## Składniki

- 0 szt pieprz (do smaku)
- 200 ml śmietana
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt jajka
- 1 główna kurczak
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 50 g pistacje
- 2 gałązka koperek

## Przygotowanie

1. Kurczaka umyj, delikatnie zdejmij skórę, nie rozerwij jej. Mięso oddziel od kości.
2. Jeden filet odłóż, resztę mięsa zmiel lub drobno posiekaj.
3. Pistacje i koperek drobno posiekaj. Dodaj do mięsa zmielonego, jajka, śmietanę, przyprawy i wymieszaj.
4. Masa mięsna rozłożona na skórze, w środek włóż cały filet, zwiń i owiń folią aluminiową.
5. Roladę połóż do rondla, zalej wodą, dodaj kostkę rosołu i gotuj 40 minut na małym ogniu.
6. Wyjmij, ostudź, pokrój na plastry i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurczaka pod zimną wodą, a następnie delikatnie podważ skórę od wewnętrznej strony, nie rozerwij jej. Mięso ostrożnie odkroj od kości nożem.
- *Dlaczego:* Cała skóra jest potrzebna do obłożenia rolady, a mięso musi być oddzielone, by można było je zmielić.
- *Pro tip:* Pracuj powoli i używaj ostrego noża, by nie uszkodzić skóry.

**Krok 2.** Wybierz jeden największy filet i odłóż go na bok. Pozostałe kawałki mięsa przekrój na mniejsze porcje i zmiel w maszynce lub drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Cały filet trafia do środka rolady dla lepszej struktury, a reszta mięsa służy do nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, posiekaj mięso jak najdrobniej, by masa była jednolita.

**Krok 3.** Pistacje pokrój nożem na drobne kawałki lub zmiel. Koperek drobno posiekaj. W misce połącz mięso zmielone, jajka, śmietanę, pistacje, koperek, sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobne składniki lepiej się rozprowadzą w masie i nadać smaku.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i przetestuj smak, mieszając małą porcję.

**Krok 4.** Na dużym kawałku folii aluminiowej połóż skórę kurczaka, rozłóż na niej masę mięsną, w środek ułóż cały filet, zwiń roladę i szczelnie owiń folią.
- *Dlaczego:* Folia utrzymuje kształt rolady podczas gotowania i zapobiega rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że rolada jest ciasno zawiązana, by nie wyciekała podczas gotowania.

**Krok 5.** Przenieś roladę do dużego rondla, zalej wodą po połowy, dodaj kostkę rosołu i gotuj pod przykryciem 40 minut na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapewnia miękką konsystencję i pełne wchłonięcie aromatów.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa — powinna wynosić 75°C w środku.

**Krok 6.** Wyjmij roladę z wody, odwiń folię i odłóż do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie pokrój nożem na równe plastry i ułóż na tacy.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala mięsu skonsolidować strukturę i nie rozpaść się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj równomiernie, by plastry wyglądały estetycznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można piec w piekarniku?**

Tak, roladę można upiec w piekarniku. Upiecz ją w formie, zalewając wodą po połowę, w 180°C przez około 60 minut.

**Jak przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można ją również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy można zastąpić pistacje innym orzechem?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny. Pistacje nadają charakterystyczną barwę i orzechowy aromat.

**Dlaczego rolada się rozpadła podczas gotowania?**

Prawdopodobnie rolada nie była dobrze zawiązana folią lub zbyt mocno gotowana. Upewnij się, że folia jest ciasno zaciśnięta i gotuj na małym ogniu.

**Czy rolada musi być z kurczaka?**

Nie, możesz użyć indyka lub mieszanki drobiu. Kurczak jest najbardziej dostępny i ma delikatny smak.