---
slug: rolada-drobiowa
title: "Rolada drobiowa"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada drobiowa

Domowa rolada drobiowa z soczystym farszem z pieczarek, cebuli i ogórków kiszonych to idealne danie na obiad. Delikatne filety z kurczaka zawinięte w aromatyczną nadziewkę pieczone są do perfekcji. Prosty przepis, który zachwyci smakiem i prezentacją.

## Składniki

- 400 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g pieczarki
- 100 g cebula
- 140 g ogórek kiszony
- 20 g musztarda
- 20 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka podziel na dwa filety i rozbij tłuczkiem.
2. Pieczarki umyj i pokrój w drobną kostkę, a następnie podsmaż z posiekaną cebulką na oliwie.
3. Ogórki pokrój w drobną kostkę i wymieszaj z pieczarkami z cebulką.
4. Farsz wykładaj na filety i zawijaj w roladkę. Możesz użyć wykałaczek, aby się nie rozpadły.
5. Roladki obsmaż chwilę na patelni z każdej strony, a następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym i piecz ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel pierś kurczaka wzdłuż na dwa cienkie filety, układając ją płasko na desce. Uderzaj tłuczkiem, aż grubość wyniesie ok. 0,5 cm, aby łatwiej było ją wypełnić i zawinąć.
- *Dlaczego:* Cienkie filety lepiej wchłaniają smak i łatwiej się je zawija, a mięso szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Przykryj filet folią spożywczą przed rozbijaniem, by nie rozpryskiwać mięsa.

**Krok 2.** Umyj pieczarki, osusz je i pokrój w drobną kostkę. Posiekaj cebulę i podsmaż oba składniki na oliwie z oliwek przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną się rumienić.
- *Dlaczego:* Podsmażenie pieczarek i cebuli usuwa wilgoć i wzmaga ich smak, co poprawia jakość farszu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy cienka warstwa, by nie przesłaniać naturalnego aromatu warzyw.

**Krok 3.** Pokrój ogórek kiszony w drobną kostkę i dodaj do podsmażonych pieczarek z cebulką. Wymieszaj delikatnie, by farsz był jednolity.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ogórków równomiernie rozprowadzą kwasisty smak w nadzieniu.
- *Pro tip:* Jeśli ogórek jest bardzo kwaśny, możesz go lekko odcedzić lub przetrzeć przez sito, by nie przesłodzić farszu.

**Krok 4.** Na każdy filet nałóż cienką warstwę musztardy, a następnie równomiernie rozłóż farsz. Delikatnie zawijaj w roladkę, zaczynając od krótszego boku, i zabezpiecz wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku, a wykałaczki zapobiegają rozpadaniu się roladek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – farsz może wypaść, ale też nie za luźno, by nie rozpadł się w trakcie smażenia.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy i obsmaż roladki po 2 minuty z każdej strony, aż zrumienią się. Przenieś je do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku 40 minut w 190°C.
- *Dlaczego:* Smażenie przed pieczeniem zabezpiecza sok w mięsie i nadaje kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem wewnętrzną temperaturę mięsa – powinna wynosić 75°C, by było bezpieczne do spożycia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rolady można przygotować i zawinąć kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a przed pieczeniem odstaw na chwilę do temperatury pokojowej.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do rolady?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż lub sałatka z warzyw. Można też podać z pieczonymi warzywami sezonowymi.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, rolady przed lub po upieczeniu można zamrozić. Przed podaniem dokładnie odgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Dlaczego rolada może wyschnąć podczas pieczenia?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura może spowodować wyschnięcie mięsa. Ważne jest, by nie przekraczać 40 minut i używać termometru do mięsa.

**Czy można zastąpić musztardę innym składnikiem?**

Tak, musztardę można zastąpić jogurtem naturalnym lub majonezem, choć smak będzie inny. Musztarda najlepiej komponuje się z kiszonkami.