---
slug: rolada-marchewkowa-z-suszonymi-pomidorami
title: "Rolada marchewkowa z suszonymi pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Rolada marchewkowa z suszonymi pomidorami

Wytrawna rolada marchewkowa z suszonymi pomidorami to eleganckie danie idealne na obiad, kolację lub jako przekąska na spotkanie. Delikatna warstwa marchewkowego ciasta połączona z kremowym mascarpone i łososiem tworzy harmonijny smak.

## Składniki

- 400 g marchewka
- 4 szt jajko
- 50 g mąka pszenna typ 750
- 140 g suszone pomidory
- 20 ml oliwa z oliwek
- 200 g mascarpone
- 200 g łosoś wędzony

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Podsmaż na patelni z oliwą, dodaj suszone pomidory i wymieszaj. Przełóż do miski i ostudź.
2. Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do marchewki, białka ubij na sztywną pianę. Wymieszaj z mąką i delikatnie połącz z białkami.
3. Rozłóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 20 minut w 180°C.
4. Gorące ciasto ostudź, posmaruj mascarpone, ułóż plastry łososia i zawiń w roladę.
5. Podawaj na ciepło lub na zimno, w plasterkach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, zetrzyj na grubych oczkach tarce i podsmaż na patelni z oliwą z dodatkiem posiekanych suszonych pomidorów przez 5–7 minut. Przełóż do miski i całkowicie ostudź.
- *Dlaczego:* Marchewka musi być podsmażona, by lepiej trzymała formę ciasta, a suszone pomidory dadzą więcej smaku po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj marchewki – ma być miękka, ale nie rozmoczona.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek. Żółtka dodaj do studzonej marchewki. Białka ubij mikserem do sztywnej piany. Wymieszaj marchewkę z mąką, a następnie delikatnie wprawiając od dołu do góry dodaj białka.
- *Dlaczego:* Ubita białka sprawią, że ciasto będzie puszyste i nie pęknie podczas zwijania.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia do ubijania białek – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich spienienie.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem, równomiernie rozprowadź szpatułką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nie przywiera do palca.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie ciasta zapobiegnie nierównemu pieczeniu i pękaniu podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – nagłe zmiany temperatury mogą spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 4.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika delikatnie przetnij ciasto wzdłuż połówki, by ułatwić zwijanie. Ostudź, posmaruj mascarpone, ułóż plastry łososia i zawiń w roladę za pomocą papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto lepiej się zwija, ale trzeba je najpierw ostudzić, by nie stopić mascarpone i nie zniszczyć struktury.
- *Pro tip:* Zwijaj roladę z pomocą papieru do pieczenia – pomaga to utrzymać kształt i unikać pęknięć.

**Krok 5.** Przygotowaną roladę pokrój na plasterki o grubości ok. 2 cm i podawaj od razu lub schłodź na 30 minut przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodna rolada lepiej trzyma kształt, ale smakuje też doskonale ciepła.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem rolady ostrzyj nożyk i przetrzyj go wilgotną ściereczką, by plasterki były równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj ją w lodówce, dobrze przykrytą folią. Przed podaniem lekko wyjmij, by nie była zbyt zimna.

**Dlaczego ciasto pękło podczas zwijania?**

Ciasto może pękać, jeśli jest zbyt suche lub zbyt długo leżało w piekarniku. Upewnij się, że nie przepieczasz go i ostudź je delikatnie, nie do końca, przed zwinięciem.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, możesz użyć tłustego serka śmietankowego lub kremowego sera feta, ale smak będzie inny. Mascarpone ma najbardziej neutralny i kremowy smak.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej rolady – mascarpone i łosoś mogą zmienić strukturę po rozmrożeniu, a ciasto stanie się wilgotne.

**Jak pokroić roladę, by plasterki były równe?**

Użyj ostrego noża i przetrzyj go wilgotną ściereczką po każdym cięciu. Krojenie zimnej rolady daje najładniejsze, równe plastry.