---
slug: rolada-marchewkowa
title: "Rolada marchewkowa"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Rolada marchewkowa

Rolada marchewkowa z wędzonym łososiem i serkiem mascarpone to elegancka, lekka przekąska idealna na spotkania. Warstwa marchewkowa jest delikatnie podsmażana i połączona z białkami, co nadaje jej puszystą strukturę.

## Składniki

- 500 g marchewka
- 4 szt jajko
- 30 g mąka pszenna typ 550
- 20 g masło
- 250 g mascarpone
- 200 g łosoś wędzony

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce. Podsmaż na patelni z masłem aż odparuje woda. Dodaj sól, czosnek i paprykę słodką. Wymieszaj.
2. Oddziel białka od żółtek. Dodaj żółtka i mąkę do marchewki. Dokładnie wymieszaj masę.
3. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Dodaj ubite białka do masy marchewkowej łyżką. Delikatnie wymieszaj od dołu do góry.
5. Rozłóż masę cienko (3–4 cm) na blaszce wyłożonej papierem. Piecz 20 minut w 180°C. Przestudź ciasto.
6. Posmaruj ciasto mascarpone, ułóż plastry łososia, zawiń roladę i schłodź 2–3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę, zetrzyj na drobnej tarce, a następnie podsmaż ją na patelni z 20 g masła. Gotuj, aż cała woda odparuje i marchewka przestanie być wodnista. Dodaj sól, ząbek czosnku i łyżkę papryki słodkiej, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchewki usuwa nadmiar wody i intensyfikuje smak, co zapobiega rozpadaniu się rolady.
- *Pro tip:* Użyj patelni z grubym dnem, by marchewka nie przypaliła się podczas dłuższego smażenia.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek – żółtka dodaj do podsmażonej marchewki razem z 30 g mąki. Wymieszaj, aż masa stanie się gęsta i jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka i mąka wiążą masę, dzięki czemu ciasto będzie trzymać kształt po upieczeniu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spowodować rozpadu masy, ale upewnij się, że nie ma grudek mąki.

**Krok 3.** Do czystej miski wprowadź 4 białka, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę – aż masa będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają ciastu puszystość i zapobiegają jego zapadaniu się po pieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 4.** Łyżką delikatnie wcowuj ubitą białkową pianę do masy marchewkowej, mieszając od dołu do góry, by nie spłaszczyć piany.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje powietrze w białkach, co sprawia, że ciasto będzie lekkie.
- *Pro tip:* Dodawaj białka porcjami – po 1/3 za każdym razem – by łatwiej je wcorować.

**Krok 5.** Przełóż masę na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie na grubość 3–4 cm. Piecz 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu ostudź ciasto na blaszce.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta szybko się piecze i dobrze trzyma kształt, a ostudzenie pozwala mu nie rozpaść się przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Po pieczeniu możesz delikatnie przekłuć ciasto nożem – jeśli wyjdzie suchy, jest gotowe.

**Krok 6.** Na wystudzone ciasto nałóż równą warstwę mascarpone, a następnie ułóż plastry wędzonego łososia. Delikatnie zawiń roladę za pomocą papieru do pieczenia. Schłodź w lodówce przez 2–3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie utwardza roladę i pozwala smakom się połączyć, a papier pomaga w zwinięciu bez pęknięć.
- *Pro tip:* Po zwinięciu możesz przewiązać roladę nitką kulinarną lub zawiązać w folię, by utrzymała kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długie chłodzenie pozwala jej lepiej związać się i łatwiej kroić.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania tej rolady – mascarpone po rozmrożeniu może wypuszczać wodę, a ciasto stanie się miękkie.

**Jak zapobiec pękaniu rolady przy zwijaniu?**

Upewnij się, że ciasto dobrze ostygło, ale nie wyschło. Możesz też delikatnie przykryć je wilgotną ściereczką przed smarowaniem.

**Czy można zastąpić łososia innym dodatkiem?**

Tak, zamiast łososia możesz użyć szynki, sera albo warzyw, np. szpinaku z feta.

**Dlaczego moja masa była zbyt wilgotna?**

Prawdopodobnie marchewka nie została wystarczająco długo podsmażona. Upewnij się, że cała woda odparowała przed dodaniem żółtek.