---
slug: rolada-miesna-z-ciasta-francuskiego
title: "Rolada mięsna z ciasta francuskiego"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Rolada mięsna z ciasta francuskiego

Rolada mięsna z ciasta francuskiego to smaczna i uniwersalna potrawa, idealna na obiad lub uroczystą przystawkę. Farsz z mięsem mielonym, grzybami i cebulą połączony z serem i śmietaną tworzy soczyste wnętrze. Pieczona do złocistej skórki, zachwyca aromatem i prostotą wykonania.

## Składniki

- 500 g mięso mielone
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (można zastąpić bulionem w proszku)
- 200 g grzyby (dowolne, np. borowiki lub mrożone mieszanki)
- 1 szt cebula
- 3 szt jajka (2 do farszu, 1 do smarowania)
- 200 ml śmietana
- 100 g starty żółty ser (np. edam lub gouda)
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 opakowanie ciasto francuskie (gotowe, chłodzone lub mrożone)
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Grzyby i cebulę drobno posiekaj i zesmaż na maśle do miękkości.
2. Dodaj mięso mielone, posiekaną natkę pietruszki i rozkruszoną bulionetkę, przesmaż przez kilka minut.
3. Wymieszaj masę z startym serem, dwoma jajkami i śmietaną, nałóż na rozłożone ciasto i zwiń w roladę.
4. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w piekarniku 30 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój grzyby i cebulę, a następnie smaż je na patelni z masłem przez 5–7 minut, aż cebula stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i grzybów wydobywa ich aromaty i usuwa nadmiar wilgoci, co poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Użyj średniego ognia, by nie przypalić cebuli, i mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 2.** Do zesmażonych warzyw dodaj mięso mielone, posiekaną natkę pietruszki i bulionetkę, gotuj przez 5 minut, aż mięso się ugotuje.
- *Dlaczego:* Przesmażenie mięsa z bulionetką wzbogaca farsz o głębię smaku i zapobiega jego wysychaniu w piekarniku.
- *Pro tip:* Rozdrobnij bulionetkę palcami, by szybciej się rozpuściła i równomiernie rozprowadziła w masie.

**Krok 3.** Po ostudzeniu farszu dodaj starty ser, dwa jajka i śmietanę, wymieszaj, nałóż na rozłożone ciasto francuskie i zwiń w rulon, zacinając brzegi.
- *Dlaczego:* Jajka i śmietana wiążą farsz, a ser dodaje kremowości; zwinięcie w roladę zapewnia ładny kształt i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie nakładaj farszu zbyt blisko krawędzi, by nie wyciekał podczas pieczenia.

**Krok 4.** Przed pieczeniem posmaruj roladę roztrzepanym jajkiem, by uzyskać ładną, lśniącą skórkę, i piecz 30 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Smalanie jajkiem nadaje roladzie atrakcyjny złoty kolor i lekko chrupiącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Jeśli rolada zbyt szybko się rumieni, przykryj ją folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 38 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można zwinąć i schłodzić na kilka godzin przed pieczeniem. Można ją też upiec i podgrzać przed podaniem.

**Jakie zioła można dodać do farszu?**

Oprócz natki pietruszki dobrym dodatkiem będą majeranek, tymianek lub natka selera, które wzbogacą smak farszu.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem odmrozić w lodówce przez noc.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz termometrem — wnętrze powinno mieć ok. 75°C, a skórka być złocista i chrupiąca.

**Czy można zrobić roladę bez bulionetki?**

Tak, bulionetkę można zastąpić łyżką pasty do bulionu, łyżką sosu sojowego lub odrobiną soli i pieprzu ziołami.