---
slug: rolada-rybna
title: "Rolada rybna"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Rolada rybna

Rolada rybna to smaczne danie z mielonej białej ryby, przyprawionej śmietaną i warzywami. Gotuje się ją w folii, a następnie kroi na plastry i podaje z dekoracją z cytryny. Idealna na obiad lub wystawny przekąsek.

## Składniki

- 1 szt filety z białej ryby
- 1 szt bulionetka drobiowa knorr
- 1 szt marchewka
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt jajka
- 1 szt bułka tarta
- 1 szt śmietana 36 %
- 1 pęczek koperek
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 liść liść laurowy
- 1 gałązka ziele angielskie
- 1 szt cytryna do dekoracji (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Filety opłucz, włoszczyznę oczyść, pokrój i włóż razem z rybą do garnka.
2. Rybę wyjmij, odsącz, wystudź i zmiel w maszynce. Przełóż do miski, dodaj jajka, bułkę tartą, posiekany koperek i śmietanę. Wyrób jednolitą masę i dopraw do smaku.
3. Rozłóż duży kawałek folii spożywczej i posmaruj odrobiną oliwy. Nałóż masę rybną i uformuj wałek średnicy ok 5 cm. Zawiń dokładnie w folię i zwiąż końce.
4. Gotuj roladę w wodzie ok 45 minut. Po wyjęciu ostudź, odwiń i pokrój w grube plastry. Ułóż na półmisku i udekoruj cienkimi plasterkami cytryny i liśćmi natki pietruszki.
5. Do wody, w której gotowała się rolada, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i bulionetkę Knorr. Gotuj na wolnym ogniu 30 minut, aby powstał aromatyczny bulion.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety z białej ryby zimną wodą, aby usunąć ewentualne pozostałości. Włoszczyznę (marchewkę, pietruszkę, pora) oczyść i pokrój na kawałki. Włóż wszystko do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Mycie ryby usuwa śluz i zapach, a warzywa dadzą aromat podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie gotuj ryby zbyt długo – wystarczy kilka minut, by stała się delikatna i łatwo się separowała od kości.

**Krok 2.** Wyjmij rybę z warzyw, odsącz bulion i ostudź. Zmiel rybę w maszynce mielącej lub robotniku. Przełóż do miski, dodaj jajko, bułkę tartą, posiekany koperek i śmietanę. Dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Mielona ryba lepiej się łączy z innymi składnikami, a śmietana i jajko zapewniają wilgotność i spoiwo.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę bulionu – pomoże to utrzymać soczystość rolady.

**Krok 3.** Rozłóż duży kawałek folii spożywczej na stole. Posmaruj ją lekko oliwą, aby masa się nie przywarła. Na folię wyłóż masę rybną i uformuj z niej długi wałek o średnicy ok. 5 cm. Delikatnie zawiń roladę w folię, zawiązując końce jak cukierek.
- *Dlaczego:* Folia zapewnia kształt i chroni roladę przed rozpadnięciem się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia jest dobrze zapięta – nie powinno być dziur ani luzów.

**Krok 4.** Włóż zawanioną roladę do garnka z wrzącą wodą. Gotuj na małym ogniu około 45 minut. Wyjmij, ostudź w ciepłej wodzie, potem całkowicie. Ostrożnie odwiń folię i pokrój roladę na grube plastry (ok. 1,5–2 cm). Ułóż na tacy i udekoruj plasterkami cytryny oraz liśćmi natki pietruszki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie sprawia, że rolada się skleja, a ostygnięcie pomaga zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie kroj rolady, gdy jest ciepła – może się rozpaść. Lepiej ostudzić ją całkowicie.

**Krok 5.** Wykorzystaj wodę, w której gotowała się rolada. Dodaj do niej liść laurowy, ziele angielskie i bulionetkę Knorr. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Ten bulion możesz podać osobno jako dodatek do dania.
- *Dlaczego:* Bulion z warzyw i przypraw wzbogaca smak i może służyć jako dodatkowa zupa lub sos.
- *Pro tip:* Jeśli bulion jest zbyt słaby, możesz go zagęścić odrobiną mąki z masłem lub dodać warzywa drobno pokrojone.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 19.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę rybną można piec w piekarniku?**

Tak, roladę można piec w piekarniku w folii w temp. 180°C przez ok. 45 minut. Efekt będzie podobny, ale smak będzie nieco inny niż po gotowaniu.

**Jakie ryby najlepiej nadają się na roladę?**

Najlepiej sprawdzają się białe ryby jak pstrąg, dorsz, mintaj lub filet z dorsza. Powinny być bez skóry i kości.

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj ją w folii w lodówce – smak będzie nawet lepszy.

**Dlaczego rolada się rozpadła przy krojeniu?**

Prawdopodobnie nie była wystarczająco ostudzona lub masa była za sucha. Upewnij się, że dobrze ją schłodzisz i dodaj wystarczająco spoiwa (jajko, śmietana).

**Czy można zastąpić śmietanę innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć naturalnego jogurtu lub majonezu, ale smak i konsystencja się zmienią. Smietana 36% daje najlepszą kremowość.