---
slug: rolada-schabowa-do-kanapek
title: "Rolada schabowa do kanapek"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish", "appetizer"]
---

# Rolada schabowa do kanapek

Rolada schabowa to klasyczne danie, które doskonale sprawdzi się do kanapek. Gotuje się ją z cienko rozwałowanego schabu, omletu i szynki, a następnie piecze w piekarniku. Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 1000 g schab bez kości
- 3 szt jajka
- 15 ml masło
- 30 ml posiekana cebula dymka lub szczypiorek
- 0 szt sól, pieprz, bazylia (do smaku)
- 45 ml olej do smażenia
- 1 opakowanie folia aluminiowa
- 8 plasterek plasterki szynki

## Przygotowanie

1. Wbij jajka do miski, roztrzep widelcem, dopraw solą, pieprzem i dodaj posiekaną dymkę, następnie wymieszaj.
2. Na patelni rozpuść masło i wylej masę jajeczną, smaż cienki omlet przez kilka minut.
3. Zdejmij omlet z patelni i odłóż do ostygnięcia.
4. Schab przekrój wzdłuż, nie docinając do końca, by powstał jeden płaski kawałek mięsa.
5. Rozwałuj mięso tłuczkiem, aż stanie się cienkie i równe.
6. Dopraw schab solą i pieprzem z obu stron.
7. Na folii aluminiowej ułóż schab, posmarowanej lekko olejem, błyszczącą stroną do góry.
8. Na schabie ułóż omlet, a na nim plasterki szynki.
9. Każdą warstwę posyp bazylią.
10. Zwijaj roladę ciasno, pomagając sobie folią.
11. Zawinięcie z folii powinno być ściśle przylegające do mięsa.
12. Na rozgrzanej patelni podsmaż roladę po dwóch stronach po 5 minut.
13. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
14. Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego i piecz około 90 minut.
15. Po ostygnięciu rozwiń roladę z folii i pokrój na cienkie plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wbij trzy jajka do miski, dodaj szczyptę soli, pieprzu i posiekaną dymkę, następnie dokładnie wymieszaj widelcem, aż masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję omletu i równomierne rozprowadzenie przypraw.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, by omlet był puszystszy, ale nie jest to konieczne.

**Krok 2.** Rozpuść masło na patelni o średnicy 24 cm, wylej całą masę jajeczną i smaż na średnim ogniu, aż omlet zetnie się i będzie lekko zarumieniony.
- *Dlaczego:* Masło nadaje omletowi bogatszy smak i zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Nie przewracaj omletu – ma być cienki i gotowy do użycia jako warstwa w roladzie.

**Krok 3.** Zdejmij omlet z patelni i przełóż na talerz, by mógł całkowicie ostygnąć przed użyciem.
- *Dlaczego:* Ciepły omlet może rozmięknąć inne składniki i utrudnić zwijanie rolady.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć omlet do lodówki na kilka minut, by przyspieszyć ostygnięcie.

**Krok 4.** Weź kawałek schabu i ostrożnie przekrój go wzdłuż, nie docinając do końca, by powstał duży, płaski kawałek mięsa.
- *Dlaczego:* Takie rozcięcie pozwala na rozłożenie mięsa jak na książkę, co ułatwia zwijanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, by nie przeciąć mięsa na dwie części.

**Krok 5.** Za pomocą tłuczka do mięsa rozwałuj schab, naciskając od środka na zewnątrz, aż będzie cienki i równy.
- *Dlaczego:* Cienkie mięso lepiej się zwija i szybciej gotuje w środku.
- *Pro tip:* Nie przewałuj zbyt mocno, by nie rozedrzeć mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 6.** Posól i popieprz schab z obu stron, używając ręki do delikatnego wcierania przypraw.
- *Dlaczego:* Doprawienie z obu stron zapewnia smak przez całą grubość mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – szynka i omlet mogą już zawierać sól.

**Krok 7.** Odcięć kawałek folii większy od mięsa, ułóż błyszczącą stroną do góry, posmaruj olejem i połóż na nią schab.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega przywieraniu, a błyszcząca strona lepiej odbija ciepło i chroni mięso.
- *Pro tip:* Użyj oleju, by mięso nie przylegało do folii podczas zwijania.

**Krok 8.** Na schabie równomiernie ułóż omlet, a na nim plasterki szynki, nie wystające poza krawędzie.
- *Dlaczego:* Warstwy powinny być wyrównane, by rolada dobrze się zwijała i nie wypadały składniki.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest duża, możesz ją przyciąć nożem, by pasowała do mięsa.

**Krok 9.** Na każdą warstwę – schab, omlet i szynkę – posyp trochę suszonej bazylii.
- *Dlaczego:* Bazylia dodaje aromat i rozprowadza smak równomiernie w roladzie.
- *Pro tip:* Możesz dodać też odrobinę oregano dla dodatkowego aromatu.

**Krok 10.** Zwijaj roladę od jednej dłuższej krawędzi, pomagając sobie folią, by utrzymać ciasne zawinięcie.
- *Dlaczego:* Ciasne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się rolady podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli i równomiernie, by nie przesuwały się warstwy wewnątrz.

**Krok 11.** Zawinięcie powinno być ściśle przylegające, folia nie może być luźna – przylep jej końce.
- *Dlaczego:* Luźna folia może spowodować nierówne gotowanie i deformację rolady.
- *Pro tip:* Zgięcie końców folii na zewnątrz utrzyma kształt podczas smażenia.

**Krok 12.** Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż roladę po dwóch stronach po 5 minut, aż się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza kształt i nadaje smak korekcyjny przed pieczeniem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – rolada i tak będzie dalej pieczona w piekarniku.

**Krok 13.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 200°C, by dobrze się rozgrzał, zanim włożysz roladę.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne pieczenie i unika wypływania soku z mięsa.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, jeśli masz wątpliwości.

**Krok 14.** Przełóż roladę z patelni do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 90 minut.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste w środku.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody do naczynia, by uniknąć przesuszenia.

**Krok 15.** Po całkowitym ostygnięciu ostrożnie rozwiń roladę z folii i pokrój nożem na cienkie plastry.
- *Dlaczego:* Zimne mięso lepiej się kroi i nie kruszy, a plastry są równiejsze.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, by nie rozgnieść rolady.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 34.2 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę schabową najlepiej przygotować dzień wcześniej – smakuje jeszcze lepiej po wystygnięciu i jest łatwiejsza w krojeniu.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić przed pieczeniem lub po upieczeniu. Przed podaniem wystarczy odgrzać w piekarniku.

**Czy można pominąć szynkę?**

Można, ale szynka dodaje smaku i soczystości. W zamian możesz użyć boczku lub innej wędliny.

**Dlaczego rolada powinna ostygnąć przed pokrojeniem?**

Zimne mięso lepiej trzyma kształt i nie kruszy się podczas krojenia, co daje ładniejsze plastry.

**Czy roladę można piec dłużej niż 90 minut?**

Tak, jeśli chcesz bardzo miękką roladę, możesz przedłużyć pieczenie o 15–30 minut, ale uważaj, by nie wyschnęła.

**Czy roladę można gotować w folii w wodzie?**

Tak, roladę można gotować w folii w łaźni wodnej, ale smażenie przed pieczeniem daje lepszy smak i konsystencję.