---
slug: rolada-smietankowa-z-galaretka
title: "Rolada Śmietankowa z galaretką"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada Śmietankowa z galaretką

Klasyczna rolada śmietankowa z dodatkiem galaretki i pyszną polewą czekoladową. Idealna na uroczyste okazje, szybka w wykonaniu i bardzo smaczna.

## Składniki

- 15 ml olej
- 4 szt jajka
- 150 g cukier
- 187.5 ml mąka (przesiana przez sitko)
- 30 ml kakao (przesiane przez sitko)
- 5 ml proszek do pieczenia (przesiany przez sitko)
- 1000 ml śmietana 18% (około 1 litra)
- 45 ml żelatyna (3 łyżki)
- 60 ml cukier puder (do kremu)
- 1 opakowanie galaretka zielona
- 0.5 kostka margaryna
- 250 ml cukier puder (do polewy)
- 3 łyżki kakao (do polewy)

## Przygotowanie

1. Rozrobioną galaretkę wlej na głęboki talerz.
2. Rozpuść galaretkę w pół szklanki gorącej wody i odstaw do lodówki, aby zastygła.
3. Ubij białka z cukrem, dodaj żółtka, a następnie przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
4. Delikatnie wymieszaj, dodając olej.
5. Wlej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piecz około 15 minut w temperaturze 180°C.
7. Posyp ściereczkę cukrem pudrem, wyłóż na nią upieczony biszkopt i zwiń w rulon.
8. Pokrój zastygłą galaretkę w małe kosteczki, a żelatynę rozpuść w 4 łyżkach gorącej wody.
9. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną.
10. Dodaj pokrojoną galaretkę do śmietany i delikatnie wymieszaj.
11. Wstaw śmietanę do lodówki, aby lekko zaczęła stężać.
12. Rozwiń biszkopt i wyłóż na niego półstężoną śmietanę z galaretką.
13. Zwiń ponownie w rulon i odstaw do całkowitego stężenia w lodówce.
14. Rozpuść margarynę, dodaj cukier puder i kakao, gotuj na małym ogniu, aż polewa zgęstnieje.
15. Polej i równomiernie rozsmaruj polewę na zimnej roladzie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej rozrobioną galaretkę na głęboki talerz, aby mogła równomiernie zastygnąć.
- *Dlaczego:* Talerz zapewnia odpowiednią powierzchnię do zastygnięcia galaretki w jednolitej warstwie.
- *Pro tip:* Użyj talerza z lekko wygiętymi brzegami, by galaretka nie wylała się.

**Krok 2.** Rozpuść galaretkę w pół szklanki (125 ml) gorącej wody i odstaw do lodówki na 15–20 minut, aż zastygnie.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być zastygła, by można ją było pokroić i dodać do kremu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj galaretki podczas chłodzenia, by nie powstały bąbelki.

**Krok 3.** Ubij białka z cukrem na sztywną pianę, potem dodaj żółtka i stopniowo wkładaj przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapewnia puszystość ciasta i uniknięcie grudek.
- *Pro tip:* Przesiewaj suche składniki przez sitko, by ciasto było jednolite.

**Krok 4.** Delikatnie wlej olej i mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić piany.
- *Dlaczego:* Olej może spowodować spuszczenie piany, jeśli wymiesza się zbyt intensywnie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki do delikatnego mieszania.

**Krok 5.** Wlej ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, rozprowadzając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje jednolite upieczenie i łatwe zwinięcie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać powierzchnię ciasta przed pieczeniem.

**Krok 6.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15 minut, aż będzie elastyczne i nie przywierało do palca.
- *Dlaczego:* Zbyt długo pieczenie spowoduje wyschnięcie ciasta i pęknięcia podczas zwijania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp ściereczkę cukrem pudrem, wyłóż ciasto i zwiń w rulon razem z ściereczką.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej się zwija i nie pęka.
- *Pro tip:* Zwiń ciasto razem z ściereczką, by nie przylepiło się podczas chłodzenia.

**Krok 8.** Pokrój zastygłą galaretkę w małe kosteczki, a żelatynę rozpuść w 4 łyżkach (60 ml) gorącej wody.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie żelatyny w wodzie zapewnia jej skuteczne połączenie z kremem.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny, tylko rozpuść w ciepłej wodzie, by zachowała właściwości żelujące.

**Krok 9.** Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem i stopniowo dodaj rozpuszczoną żelatynę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega grudkowatości i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj miksera na niskich obrotach, by nie przebić śmietany.

**Krok 10.** Dodaj pokrojoną galaretkę do śmietany i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozpadaniu galaretki i utracie puszystości kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretkę po trochu, by równomiernie się rozprowadziła.

**Krok 11.** Wstaw miskę ze śmietaną do lodówki na 20–30 minut, aż zacznie lekko stężać, ale nie zastygnie całkowicie.
- *Dlaczego:* Półstężony krem lepiej się rozkłada i nie wycieka podczas zwijania.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję palcem – powinna być lekko gęsta, ale nadal rozlewająca się.

**Krok 12.** Delikatnie rozwiń rulon z ciasta i wyłóż na niego półstężony krem z galaretką, rozprowadzając równomiernie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapobiega pęknięciom i zapewnia ładny wygląd po zakończeniu.
- *Pro tip:* Zostaw 1–2 cm od brzegu, by krem nie wyciekał podczas zwijania.

**Krok 13.** Zwiń ciasto ponownie w rulon, mocno, ale ostrożnie, i odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala kremowi całkowicie zastygnąć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Zawij roladę w folię spożywczą, by nie wyschła i nie wchłaniała zapachów.

**Krok 14.** Rozpuść margarynę w garnku, dodaj cukier puder i kakao, gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż polewa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką, jednolitą polewę.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie.

**Krok 15.** Polej zimną roladę gotową polewą i rozsmaruj ją równomiernie za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Zimna rolada zapobiega wsiąkaniu polewy i zapewnia ładny, błyszczący wygląd.
- *Pro tip:* Polewaj roladę tuż przed podaniem, by polewa nie zaczęła schnąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej. Zawiniętą w folię przechowuj w lodówce – smakuje nawet lepiej po odstaniu.

**Dlaczego ciasto pęka podczas zwijania?**

Ciasto pęka, jeśli jest zbyt suche lub zbyt długo leżało przed zwinięciem. Ważne jest, by zwinąć je ciepłe, zaraz po pieczeniu.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji na opakowaniu, ponieważ skuteczność żelująca jest inna niż u żelatyny.

**Jak przechowywać roladę z galaretką?**

Roladę przechowuj w lodówce, pod przykryciem, maksymalnie 3 dni. Polewa może lekko wyschnąć, więc najlepiej podawać ją w ciągu 24 godzin.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania rolady z kremem śmietankowym – po rozmrożeniu krem może się rozwarstwić i stracić konsystencję.