---
slug: rolada-smietanowo-jagodowa
title: "Rolada śmietanowo jagodowa"
servings: 12
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada śmietanowo jagodowa

Łagodna rolada z puszystym biszkoptem, kremem śmietanowo-jagodowym i czekoladową polewą. Idealna na uroczyste okazje i jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 15 ml olej
- 4 szt jajka
- 150 g cukier
- 187.5 ml mąka (przesiana przez sitko)
- 5 ml proszek do pieczenia
- 1000 ml śmietana 18% (około 1 litra)
- 45 ml żelatyna
- 60 ml cukier puder
- 250 ml jagody
- 0.5 kostka margaryna Kasi
- 250 ml cukier puder
- 3 łyżki kakao
- 1 pęczek wiórki kokosowe

## Przygotowanie

1. Ubić białka z cukrem, dodać żółtka, a następnie mąkę z proszkiem do pieczenia przesianą przez sitko.
2. Delikatnie wymieszać olej z ciastem ruchami od dołu.
3. Wylać ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
4. Piecz biszkopt ok. 15 minut w 180°C.
5. Posyp ściereczkę cukrem pudrem, wyłóż na nią biszkopt i zwinąć w rulon.
6. Rozpuścić żelatynę w 4 łyżkach gorącej wody.
7. Wymieszać śmietanę z cukrem pudrem i rozpuszczoną żelatyną.
8. Delikatnie wymieszać jagody z kremem śmietanowym.
9. Wstawić krem na chwilę do lodówki, aby lekko stężał.
10. Rozwinąć biszkopt i wyłożyć na niego półstężały krem z jagodami.
11. Zwinąć ciasto ponownie w roladę i odstawić do całkowitego stężenia.
12. Rozpuścić margarynę, dodać cukier puder i kakao, gotować na małym ogniu aż zgęstnieje.
13. Poleć ciepłą polewą roladę i równomiernie ją rozsmarować.
14. Udekorować wiórkami kokosowymi przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka do sztywnych pian, dodaj cukier łyżka po łyżce, potem żółtka pojedynczo. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i lekko zamieszaj.
- *Dlaczego:* Udane ubicia białek zapewniają puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do jaj lub miksera, aby białka szybciej stężały.

**Krok 2.** Dodaj olej do ciasta delikatnymi ruchami od dołu, aby nie spuścić powietrza z białek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj powoli, ruchami od dołu do góry.

**Krok 3.** Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolity pieczenie.
- *Pro tip:* Nie tłuk papieru – może się przylepić do ciasta.

**Krok 4.** Upiecz ciasto w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 15 minut, aż powierzchnia będzie elastyczna.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie spowoduje wyschnięcie biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wbijając patyczek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika posyp ściereczkę cukrem pudrem, przełóż na nią biszkopt i zwinij w rulon.
- *Dlaczego:* Zwijanie na ciepło zapobiega pękaniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie odkładaj – działaj szybko, gdy biszkopt jest jeszcze ciepły.

**Krok 6.** Zalej żelatynę 4 łyżkami gorącej wody i odstaw na kilka minut, aby nabrała konsystencję żelu.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być dobrze rozpuszczona, by nie tworzyła grudek w kremie.
- *Pro tip:* Nie używaj wrzątku – może zniszczyć żelujące właściwości żelatyny.

**Krok 7.** Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem, a następnie dodaj powoli chłodną, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie żelatyny na zimno zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Śmietanę ubij lekko przed dodaniem żelatyny, aby krem był puszysty.

**Krok 8.** Dodaj jagody do kremu i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść owoców.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje kształt jagód i estetykę kremu.
- *Pro tip:* Użyj mrożonych jagód odmrożonych i osuszonych, by nie rozcieńczyć kremu.

**Krok 9.** Włóż krem z jagodami do lodówki na 15–20 minut, aż zacznie lekko stężać, ale nie zastygnie całkowicie.
- *Dlaczego:* Półstężały krem łatwiej się rozkłada i nie wycieka z rolady.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj na dłużej – krem może zbytnio zgęstnieć.

**Krok 10.** Ostrożnie rozwiń rulon z biszkoptem i równomiernie wyłóż na niego półstężały krem z jagodami.
- *Dlaczego:* Krem nie powinien być zbyt ciekły, by nie zmoczyć ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij od jednego brzegu i starannie rozkładaj krem, zostawiając margines.

**Krok 11.** Zwinąć roladę ponownie, delikatnie, zaciskając końce, i odłóż do lodówki na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Czas pozwala kremowi całkowicie stężnąć i utrwalić kształt.
- *Pro tip:* Zawij roladę w folię spożywczą, by nie wyschła.

**Krok 12.** W małej patelni stop margarynę, dodaj cukier puder i kakao, mieszaj na małym ogniu, aż powstanie gładka, zgęstniała polewa.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie zapobiega przypaleniu i tworzeniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, aby mieszanina nie przywarła do dna.

**Krok 13.** Gorącą polewą polej całą roladę i rozsmaruj ją równomiernie za pomocą szpachelki.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej przylega i szybciej zastyga.
- *Pro tip:* Działaj szybko – polewa szybko stwardnieje przy ochłodzeniu.

**Krok 14.** Natychmiast posyp roladę wiórkami kokosowymi, zanim polewa całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Wiórki lepiej przylegają do świeżej polewy.
- *Pro tip:* Użyj wiórków naturalnych – smak będzie intensywniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 27.6 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, rolada lepiej smakuje po kilku godzinach stężania. Można ją przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Jak zapobiec pękaniu biszkoptu podczas zwijania?**

Zwijaj biszkopt natychmiast po wyjęciu z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepły. Użycie ściereczki posypanej cukrem pudrem również pomaga.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, agar-agar jest wegańską alternatywą. Użyj połowę ilości i rozpuść w gorącej wodzie zgodnie z instrukcją.

**Jakie jagody najlepiej nadają się do tej rolady?**

Można użyć malin, borówek, jeżyn lub mieszanki. Ważne, by były świeże lub dobrze odmrożone i osuszone.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy. Zamrażaj przed polaniem i dekorowaniem. Odmroź w lodówce przed polaniem.