---
slug: rolada-szpinakowa-z-lososiem-video
title: "Rolada szpinakowa z łososiem - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Rolada szpinakowa z łososiem - VIDEO

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem to elegancka przekąska idealna na uroczystości. Kremowe nadzienie z serka, chrzanu i szpinaku doskonale komponuje się z delikatnym smakiem ryby. Danie warto przygotować z wyprzedzeniem, by dobrze przeciło.

## Składniki

- 1 szt jajka
- 500 g szpinak mrożony (rozmrożony i odciśnięty)
- 30 g mąka pszenna
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt mała szalotka
- 20 ml oliwa z oliwek do smażenia
- 5 g przyprawa pikantna grubo mielona knorr
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 200 g łosoś wędzony
- 1 szt papryka
- 30 g chrzan ze słoika
- 200 g serek kremowy typu philadelphia

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka jaj od białek. Posiekaj drobno czosnek i szalotkę. Odciśnij rozmrożony szpinak z wody.
2. Na rozgrzanej oliwie zeszklij czosnek i szalotkę, dodaj szpinak i smaż chwilę. Dopraw gałką muszkatołową i przyprawą Knorr, odstaw do ostygnięcia.
3. Połącz żółtka, mąkę i zmiksowaną masę szpinakową. Białka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą szpinakową.
4. Wylej ciasto na blachę wyłożoną pergaminem, wypiecz 20 minut w 200°C. Gdy ciepłe, odklej pergamin, przykryj ściereczką i zroluj.
5. Wymieszaj serek z chrzanem, rozsmaruj na ciście, ułóż plastry łososia i papryki, zwiń i odstaw do lodówki na 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, dbając, by żółtka nie pękły. Czosnek i szalotkę pokrój drobną kostką. Szpinak dokładnie odciśnij ręcznikiem papierowym.
- *Dlaczego:* Oddzielenie żółtek od białek pozwala na lepsze spulchnienie ciasta, a odciśnięcie szpinaku zapobiega wyciekaniu wody z rolady.
- *Pro tip:* Użyj ręcznika papierowego do wyciśnięcia szpinaku – trzymaj go nad zlewozmywakiem i wykręcij mocno.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek i szalotkę przez 2–3 minuty, aż zmiękną. Dodaj szpinak, dusz 5 minut, potem dopraw i ostudź.
- *Dlaczego:* Zeszklenie warzyw podkreśla ich smak, a duszenie szpinaku z przyprawami wzbogaca nadzienie o głębię aromatu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gałką muszkatołową – zbyt dużo może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 3.** Do żółtek dodaj zmiksowaną masę szpinakową i mąkę, wymieszaj. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie, łyżką od dołu, wymieszaj z masą.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek sprawia, że ciasto będzie puszyste i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i delikatnie, by nie spuścić powietrza z białek – to klucz do lekkiego ciasta.

**Krok 4.** Wylej ciasto na blachę 30x40 cm wyłożoną pergaminem, wyrównaj. Piecz 20 minut w 200°C. Gdy gotowe, od razu odklej pergamin i zroluj z ściereczką.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto łatwiej się zroluje i nie pęknie – ściereczka pomaga utrzymać kształt i zapobiega przeschnięciu.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – suche ciasto pęknie przy rolowaniu. Sprawdź gotowość po 18 minutach.

**Krok 5.** Wymieszaj serek z chrzanem do gładkości. Rozłóż na ciście, ułóż plastry łososia i papryki, zwiń ponownie i zawiń w folię. Chłodź 6 godzin.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala nadzieniu stężnąć i lepiej się trzymać, a smaki się połączyć.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem roladę lepiej wyjąć z lodówki na 15 minut – łatwiej będzie kroić bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 29.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę powinno się przygotować co najmniej 6 godzin przed podaniem, najlepiej dzień wcześniej. Dzięki temu lepiej przeci i smakuje wyrafinowanie.

**Jak zapobiec pękaniu ciasta przy rolowaniu?**

Nie piecz zbyt długo – ciasto nie może być suche. Natychmiast po pieczeniu odklej pergamin i zroluj ciepłe ciasto z ściereczką.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej rolady – ciasto może pękać, a nadzienie wyciekać. Lepiej przechowywać w lodówce do 3 dni.

**Czy można zastąpić łososia inną rybą?**

Łosoś można zastąpić makrelą wędzoną lub pastrami z tuńczyka, ale smak będzie inny. Unikaj ryb zbyt wilgotnych.

**Jak pokroić roladę, by plastry były równe?**

Użyj ostrego noża i kroj go w ciepłej wodzie między krojeniami. Rolada powinna być dobrze schłodzona, ale nie lodowata.