---
slug: rolada-szpinakowo-lososiowa
title: "Rolada szpinakowo-lososiowa"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack", "main_course"]
---

# Rolada szpinakowo-lososiowa

Rolada szpinakowo-łososiowa to elegancka przekąska idealna na uroczystości. Łączy soczysty wędzony łosoś, kremowy ser Philadelphia i szpinak w lekko wytrawnym sosie cytrynowo-koperkowym.

## Składniki

- 500 g mrożony szpinak (1 opakowanie)
- 200 g wędzony łosoś (1 opakowanie, plastry)
- 200 g ser Philadelphia (1 opakowanie, kremowy ser)
- 1 szt cytryna
- 2 szt jajka
- 1 pęczek koperek
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Rozmroź szpinak, podsmaż na patelni, odcedź i ostudź.
2. Dodaj żółtka jajek, wymieszaj, a następnie delikatnie wprawiaj białka ubite na sztywno.
3. Na blaszce z folią aluminiową uformuj z szpinaku cienki, kwadratowy placek grubości poniżej 1 cm.
4. Upiecz placek w piekarniku w 180°C przez 15–20 minut, aż lekko zrumieni się.
5. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok, dodaj oba składniki do sera.
6. Koperek drobno posiekaj, dodaj do sera i lekko posól.
7. Na wystudzonym placku rozłóż ser, a na nim plastry łososia.
8. Zwiń roladę w folii spożywczej i odłóż do lodówki na kilka godzin, by się sczepiła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przemyj szpinak, jeśli to konieczne, a następnie rozgrzej go na patelni bez dodania tłuszczu. Gdy odparuje, odcedź nadmiar wody i dokładnie ostudź, by nie zaszkodzić innym składnikom.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być suchy i zimny, by nie rozpuścić białek i nie spowodować rozwarstwienia rolady.
- *Pro tip:* Aby szybko ostudzić szpinak, rozłóż go na talerzu i odstaw na chwilę do lodówki.

**Krok 2.** Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do szpinaku i wymieszaj. Białka ubij na sztywno i delikatnie wprawiaj łyżką od dołu do góry, by zachować puszystość.
- *Dlaczego:* Ubite białka sprawiają, że placek będzie lżejszy i nie rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w idealnie czystym naczyniu – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich ubicia.

**Krok 3.** Posmaruj folię oliwą, by szpinak się nie przywarł. Rozłóż masę szpinakową równomiernie, formując cienki kwadrat o grubości poniżej 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienki placek łatwiej się zwinie i nie pęka podczas formowania rolady.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by wyrównać powierzchnię i uzyskać jednolitą grubość.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wstaw szpinakową masę i piecz 15–20 minut, aż krawędzie lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Upieczenie placka zapewnia mu trwałość i lepszą strukturę do zwijania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by masa nie opadła.

**Krok 5.** Zetrzyj tylko żółtą część skórki cytryny, unikając białego miąższu, który jest gorzki. Wyciśnij sok i dodaj do sera razem ze skórką.
- *Dlaczego:* Cytryna nadaje sernemu nadzieniu wyrazisty, świeży smak i lekko kremuje go.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tararki do skórki – wystarczy łyżeczka zatartej cytryny.

**Krok 6.** Umyj i osusz koperek, drobno go posiekaj nożem. Dodaj do sera, wymieszaj i dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Koper nadaje nadzieniu aromat i kontrast smakowy do łososia.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – koperek może stać się brunatny i straci świeżość.

**Krok 7.** Na całym placuszku równomiernie rozłóż przygotowany ser, a następnie ułóż plastry łososia w jeden warstwę, nie zbyt gęsto.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie nadzienia zapewnia smaczny kęs w każdym kawałku.
- *Pro tip:* Zostaw około 2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu, by łatwiej było zwinąć roladę.

**Krok 8.** Zwiń roladę w folii jak rulon, mocno przyciskając brzegi. Umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny, by się sczepiła.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga nadzieniu związać się i utrzymać kształt po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź nożyce lub nóż w lodówce, by rolada nie się rozwarstwiała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długi czas w lodówce pozwala jej lepiej się sczepić i smakom się połączyć.

**Jak pokroić roladę, by nie rozpadła się?**

Użyj ostrego noża, który wcześniej ochłodzisz w lodówce. Kroisz delikatnie, bez naciskania, jednym płynnym ruchem.

**Czy można zastąpić wędzony łosoś innym rybem?**

Tak, możesz użyć suszonego makrela lub innej wędzonej ryby, ale smak będzie inny. Łosoś daje najlepszy efekt kremowy i delikatny.

**Dlaczego placek z szpinaku pęka podczas zwijania?**

To może wynikać z zbyt dużej grubości placka lub zbyt krótkiego czasu chłodzenia. Upewnij się, że placek jest cienki i dobrze schłodzony.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia – po rozmrożeniu może stracić strukturę i zacząć wyciekać wodę, szczególnie z szpinaku.