---
slug: rolada-truskawkowo-serowa
title: "Rolada truskawkowo-serowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 240
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada truskawkowo-serowa

Delikatna rolada z lekkim biszkoptem i kremową wypełnieniem z serka homogenizowanego, truskawek oraz galaretki. Idealna na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 70 g mąka pszenna
- 50 g mąka ziemniaczana
- 120 g cukier
- 4 szt jajka
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 500 g ser homogenizowany
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa z żelatyną (zawiera 2 łyżeczki żelatyny)
- 250 ml truskawki zmiksowane (1 szklanka)
- 6 szt truskawki całe (do dekoracji i nadzienia)
- 0 szt cukier puder (do smaku, opcjonalnie 2–4 łyżeczki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Białka jajek ubij na sztywną pianę, dodaj cukier, żółtka i cały czas mieszając kontynuuj ubijanie masy.
2. Delikatnie dodaj wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i lekko zamieszaj ruchem od dołu.
3. Rozłóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut w 180°C.
4. Po upieczeniu wyjmij ciasto, przykryj ściereczką i przewróć – zdjęcie papieru.
5. Zroluj biszkopt razem z ściereczką i odstaw do ostygnięcia.
6. Rozpuść galaretkę z żelatyną w pół szklanki ciepłej wody.
7. Zmiksuj ser homogenizowany z zmiksowanymi truskawkami, dodaj rozpuszczoną galaretkę.
8. Jeśli chcesz słodszą masę, dodaj 2–4 łyżeczki cukru pudru.
9. Wstaw masę do lodówki, ale nie dopuść do pełnego stężenia.
10. Delikatnie rozwiń biszkopt, wyłóż masę, ułóż ćwiartki truskawek i zroluj ponownie.
11. Zawij roladę w folię aluminiową i chłodź 3 godziny w lodówce.
12. Przed podaniem posyp cukrem pudrem i wykończ dekoracją z truskawek.
13. Podawaj schłodzoną, delikatnie krojoną nożem mocno naostrzonym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka mikserem na sztywną pianę, potem dodaj cukier łyżką i kontynuuj ubijanie, a na końcu dodaj żółtka.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną z proszkiem do pieczenia, potem delikatnie wsyp do masy ruchem od dołu, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łopatki i mieszaj powoli, od dołu do góry.

**Krok 3.** Wysmaruj blachę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Natychmiast po pieczeniu wyjmij ciasto, przykryj czystą ściereczką i delikatnie przewróć, by zdjąć papier z dna.
- *Dlaczego:* To zapobiega pęknięciom i utrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj ściereczki z bawełny – nie przykleja się do ciasta.

**Krok 5.** Zroluj ciepłe ciasto razem z ściereczką i odłóż na stół do ostygnięcia – to zapobiegnie pęknięciom przy rozwijaniu.
- *Dlaczego:* Rolowanie na ciepło utrwala formę i elastyczność.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj ściereczki, dopóki biszkopt całkowicie nie ostygnie.

**Krok 6.** Zalej galaretkę pół szklanki (125 ml) ciepłej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie żelatyny zapewnia gładką konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki – wysoka temperatura może osłabić żelujące działanie żelatyny.

**Krok 7.** W blenderze zmiksuj ser homogenizowany z truskawkami, a następnie stopniowo dodaj rozpuszczoną galaretkę, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa lepiej się rozkłada i ładnie zrolowuje.
- *Pro tip:* Miksuj krótkimi impulsami, by nie przegrzać masę.

**Krok 8.** Spróbuj masy – jeśli jest za mało słodka, dodaj 2–4 łyżeczki cukru pudru i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Poziom słodyczy zależy od dojrzałości truskawek.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier stopniowo, by nie przesłodzić.

**Krok 9.** Wstaw masę do lodówki na około 30–45 minut, aż zacznie zgęstniać, ale nadal będzie rozkładalna.
- *Dlaczego:* Zbyt stężona masa trudno się rozkłada i pęka biszkopt.
- *Pro tip:* Sprawdź masę co 15 minut – powinna lekko trzymać kształt.

**Krok 10.** Delikatnie rozwiń biszkopt, wyłóż masę równym warstwą, ułóż ćwiartki truskawek w rzędzie i zroluj powoli, trzymając za ściereczkę.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia ładny przekrój.
- *Pro tip:* Roluj powoli i ciasno, by nie pęknął biszkopt.

**Krok 11.** Zawij roladę w folię aluminiową, aby nie wchłaniała zapachów, i chłodź minimum 3 godziny, by dobrze stężała.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pomaga w utrzymaniu kształtu przy krojeniu.
- *Pro tip:* Można zostawić roladę na noc – będzie jeszcze lepsza.

**Krok 12.** Przed podaniem ostrożnie zdejmij folię, posyp cukrem pudrem przez sitko i udekoruj plasterkami truskawek.
- *Dlaczego:* Estetyczna dekoracja podnosi podanie deseru.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by cukier puder leżał równomiernie.

**Krok 13.** Kroj roladę nożem mocno naostrzonym, najlepiej podgrzanym pod bieżącą wodą, po każdej krojeniu przetrzyj go.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega mięciutkemu krojeniu i pęknięciom.
- *Pro tip:* Kroj powoli i jednym ruchem – nie tniej w tyle i fro.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 56.2 g |
| Cukry | 42.3 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę można przygotować dzień wcześniej. Chłodzenie przez noc poprawia jej konsystencję i smak.

**Jak zapobiec pęknięciu biszkoptu przy rozwijaniu?**

Rolowanie ciepłego biszkoptu z ściereczką pomaga mu zachować elastyczność. Nie odstawiaj go bez zrolowania.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji – agar-agar działa silniej niż żelatyna zwierzęca.

**Dlaczego masa nie stężała?**

Może być za mało żelatyny lub została dodana do zbyt gorącej masy. Upewnij się, że galaretka dobrze się rozpuściła, ale nie gotowała.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – żelatyna może się rozwarstwić, a biszkopt stanie się miękki po rozmrożeniu.