---
slug: rolada-wiekanocna-z-poledwiczki-z-suszonymi-pomidorami-i-serem-feta
title: "Rolada wiekanocna z polędwiczki z suszonymi pomidorami i serem fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada wiekanocna z polędwiczki z suszonymi pomidorami i serem fetą

Rolada wielkanocna z polędwiczki wieprzowej to eleganckie danie, w którym delikatne mięso kryje nadzienie z suszonych pomidorów i słonego sera feta. Przygotowana na parze zachowuje soczystość i aromat, a efektowny przekrój zachwyca na wielkanocnym stole.

## Składniki

- 2 szt polędwiczki wieprzowe (Każda polędwiczka waży ok. 300–350 g; wybierz świeże, o jednolitej barwie.)
- 100 g suszone pomidory w oliwie (Pokrojone w paski; przed użyciem delikatnie odsącz nadmiar oliwy.)
- 100 g ser feta (Pokrojony w kostkę ok. 1 cm; najlepiej użyć greckiej fety z zalewy.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 500 ml woda (Do gotowania na parze w naczyniu miksującym lub garnku z wkładką.)

## Przygotowanie

1. Polędwiczki naciąć wzdłuż, nie przecinając do końca, a następnie delikatnie naciąć boki od wewnątrz, rozkładając mięso na płat.
2. Każdy płat mięsa oprószyć solą i pieprzem z obu stron.
3. Na całej długości płatu ułożyć paski suszonych pomidorów i kostki fety, zostawiając 2 cm margines na brzegach.
4. Zwinąć każdy płat ciasno w roladę i ewentualnie spiąć wykałaczkami lub związać nicią kuchenną.
5. Rolady umieścić w koszu do gotowania na parze (przystawka Varoma lub wkładka do garnka).
6. Do naczynia miksującego lub garnka wlać 500 ml wody, umieścić wkładkę z roladami i gotować na parze 35 minut w temperaturze Varoma lub na mocnym wrzeniu.
7. Po ugotowaniu odstawić rolady na 5 minut, usunąć wykałaczki/nić, pokroić w plastry i podać z wybranym sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż polędwiczkę na desce. Nożem z długim ostrzem nacinaj wzdłuż całej długości, prowadząc ostrze poziomo, jakbyś otwierał książkę. Następnie delikatnie nacinaj boki od wewnątrz, aż mięso da się rozłożyć płasko.
- *Dlaczego:* Odpowiednie rozkrojenie tworzy równy płat, który można łatwo zwinąć z nadzieniem.
- *Pro tip:* Jeśli płat jest nierówny, przykryj go folią i rozbij delikatnie tłuczkiem, aby wyrównać grubość.

**Krok 2.** Posyp rozkrojony płat solą i pieprzem z obu stron, równomiernie rozsypując przyprawy opuszkami palców.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa przed nałożeniem nadzienia nadaje roladzie smak w całym przekroju.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę suszonego tymianku lub czosnku granulowanego dla głębszego aromatu.

**Krok 3.** Na jednym końcu płatu ułóż rząd pasków pomidorów, a na nich kostki fety. Rozłóż nadzienie równomiernie, ale zostaw 2 cm wolnego marginesu przy dłuższych krawędziach, aby nadzienie nie wypadło.
- *Dlaczego:* Margines zapobiega wysypywaniu się fety podczas zwijania i gotowania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością nadzienia — przepełniona rolada trudno się zwija i może pękać.

**Krok 4.** Zacznij zwijać płat ciasno od strony z nadzieniem, dociskając każdy obrót. Gotową roladę spnij 3–4 wykałaczkami lub zwiąż w kilku miejscach nicią kuchenną.
- *Dlaczego:* Ciaśnie zwinięta i spięta rolada trzyma kształt podczas gotowania i ładnie się kroi.
- *Pro tip:* Zapamiętaj, ile wykałaczek wbiłeś, aby wszystkie usunąć przed podaniem.

**Krok 5.** Umieść rolady w koszu do gotowania na parze lub specjalnej przystawce. Upewnij się, że rolady leżą swobodnie i nie nakładają się na siebie.
- *Dlaczego:* Swobodny przepływ pary zapewnia równomierne ugotowanie całej rolady.
- *Pro tip:* Jeśli rolady są za długie, możesz przekroić je na pół przed ułożeniem w koszu.

**Krok 6.** Wlej 500 ml wody do garnka pod wkładkę lub do naczynia miksującego. Postaw kosz z roladami nad wodą, przykryj i gotuj na parze 35 minut na mocnym wrzeniu lub w trybie Varoma.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i nie wypłukuje aromatu nadzienia.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody po 20 minutach — jeśli odparowała, dolej wrzątku, aby nie uszkodzić naczynia.

**Krok 7.** Wyjmij rolady z kosza i odczekaj 5 minut przed krojeniem. Usuń wszystkie wykałaczki lub nić, następnie pokrój ostrym nożem w plastry o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po gotowaniu pozwala sokom się ustabilizować, dzięki czemu rolada nie rozpadnie się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Podaj z lekkim sosem pomidorowym lub jogurtowym, który podkreśli smak fety i suszonych pomidorów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladę bez urządzenia Thermomix?**

Tak, wystarczy zwykły garnek z wkładką do gotowania na parze lub bambusowy kosz na parze. Ugotuj wodę we wrzątek, postaw kosz z roladami i gotuj pod przykryciem 35 minut.

**Skąd wiem, że rolada jest gotowa?**

Mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę ok. 65–68°C — sprawdź termometrem kuchennym. Jeśli go nie masz, nakłuj roladę — wypływający sok powinien być klarowny, bez różowego zabarwienia.

**Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej?**

Tak, upieczone i ostudzone rolady możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem pokrój i krótko podgrzej na parze lub w mikrofalówce pod przykryciem, aby nie wyschły.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Możesz użyć sera koziego, ricotty z ziołami lub białego twarogu wymieszanego z solą i pieprzem. Każda z opcji daje inny charakter, ale zachowuje kremowość w nadzeniu.

**Jaki sos najlepiej pasuje do tej rolady?**

Świetnie sprawdzi się sos pomidorowy z bazylią, sos jogurtowo-czosnkowy lub lekki sos z oliwy pozostałej po pomidorach z ziołami. Można też podać bez sosu — rolada jest wystarczająco aromatyczna.

**Czy mogę zamrozić gotowe rolady?**

Tak, ugotowane rolady można zamrozić do 1 miesiąca. Zamrażaj całe lub pokrojone w plastry, owinięte folią spożywczą. Rozmrażaj powoli w lodówce przez noc.