---
slug: rolada-wieprzowa-z-kielbasa
title: "Rolada wieprzowa z kiełbasą"
servings: 6
prep_time_minutes: 150
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada wieprzowa z kiełbasą

Rolada wieprzowa z kiełbasą to sycące danie, które świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad. Mięso pieczone z kiełbasą i farszem z mięsa mielonego jest soczyste i aromatyczne. Przepis jest prosty, a efekt imponujący.

## Składniki

- 2 kg schab bez kości
- 2 szt jajka
- 2 ząbek czosnek
- 300 g kiełbasa wiejska
- 0.5 kg mięso mielone wieprzowe
- 1 szt marchewka
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kminek (do smaku)
- 45 ml bułka tarta

## Przygotowanie

1. Schab umyj, osusz i przekrój wzdłuż, aby powstał duży płat mięsa, następnie zbij tłuczkiem.
2. Posól i popieprz mięso, a następnie odłóż na bok.
3. Do mięsa mielonego dodaj jedno jajko, zmiażdżony czosnek, bułkę tartą, pokrojoną w kostkę marchewkę, posól, popieprz i wyrobić.
4. Rozłóż schab, posmaruj roztrzepanym jajkiem, wyłóż farsz, ułóż kiełbasę i zwiń w rulon, zesznurowując sznurkiem kuchennym, a następnie posyp kminkiem.
5. Zawij roladę w folię aluminiową, umieść w brytfannie i wstaw do nagrzanego piekarnika.
6. Piec roladę w temperaturze 190°C przez około 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij schab pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój go ostrożnie wzdłuż, nie do końca, aby można było rozłożyć jak książkę. Uderzaj tłuczkiem, aż mięso będzie równej grubości.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa tłuczkiem sprawia, że rolada będzie miękka i łatwiejsza do zwinięcia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z uderzeniami – mięso nie powinno się rozdarć.

**Krok 2.** Równomiernie posyp mięso solą i pieprzem z obu stron, a następnie odłóż na chwilę, aby przyprawy wsiąkły.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku, a chwila odpoczynku pomaga im przeniknąć głębiej w mięso.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – kiełbasa i mięso mielone też zawierają sól.

**Krok 3.** W misce połącz mięso mielone, jedno jajko, zmiażdżony czosnek, bułkę tartą, marchewkę pokrojoną w drobną kostkę, sól i pieprz. Mieszaj rękami, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Jajko skleja farsz, a marchewka dodaje słodkawego smaku i wilgoci.
- *Pro tip:* Przed dodaniem marchewki upewnij się, że jest dobrze obrana i drobno pokrojona, by nie przeszkadzała w zwijaniu.

**Krok 4.** Rozłóż schab na desce, posmaruj roztrzepanym jajkiem, nałóż farsz równą warstwą, ułóż kiełbasę wzdłuż jednego brzegu, a następnie zwiń mięso. Przywiąż sznurkiem co 2–3 cm, aby rolada nie pękła.
- *Dlaczego:* Sznurek utrzymuje kształt rolady podczas pieczenia, a jajko pomaga farszowi przylegać.
- *Pro tip:* Nie zawiązuj zbyt ciasno – mięso się rozszerza podczas pieczenia.

**Krok 5.** Zawiń roladę w folię aluminiową, upewniając się, że jest szczelnie zamknięta, a następnie połóż ją do brytfanny i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć i zapobiega wysychaniu mięsa.
- *Pro tip:* Użyj grubej folii, by nie pękła podczas pieczenia.

**Krok 6.** Piec roladę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 2 godziny, aż wewnętrzna temperatura wyniesie co najmniej 75°C.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem mięso – jeśli nie masz, poczekaj chwilę po wyjęciu, zanim odwiążesz sznurek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można piec bez folii?**

Można, ale bez folii mięso może wyschnąć. Jeśli chcesz skórkę, ostatnie 15 minut pieczenia możesz ją odsłonić.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, poczekaj chwilę po pieczeniu przed rozpakowaniem.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, roladę można zamrozić zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem zawijamy ją w folię, po upieczeniu – ostudzamy i zamykamy hermetycznie.

**Co podać z roladą?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, surówką z kapusty czy ogórkami kiszonymi.

**Czy rolada będzie smaczna z innym farszem?**

Tak, możesz dodać np. pieczoną cebulę, grzyby lub zamiast kiełbasy wstawić boczek. Eksperymentuj z ulubionymi smakami.