---
slug: rolada-wieprzowa
title: "Rolada wieprzowa"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada wieprzowa

Zdrowsza wersja klasycznej rolady wieprzowej z soczystym farszem z pieczarek i serem. Idealna na niedzielny obiad podawany z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt jajko
- 30 g bułka tarta
- 20 g czosnek
- 10 ml olej rzepakowy
- 400 g pieczarki
- 60 g ser żółty

## Przygotowanie

1. Wymieszaj mięso z jajkiem, bułką tartą, przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
2. Pokrój pieczarki w plasterki i podsmaż na rozgrzanym oleju z dodatkiem odrobiny soli i pieprzu.
3. Mięso wyłóż na papier do pieczenia i rozwałkuj na prostokąt.
4. Dodaj wystudzone pieczarki i plasterki sera żółtego.
5. Roladę zawiń tak, aby farsz nie wyleciał ze środka.
6. Włóż do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
7. Piecz w 180 st. C przez około godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, jajko, bułkę tartą, starty czosnek oraz szczyptę soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj rękoma, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręcznie zapobiega przetłuczaniu mięsa, co utrzymuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Ręce możesz lekko zasmalić olejem, by mięso mniej się przywierało podczas mieszania.

**Krok 2.** Pieczarki pokrój w cienkie plasterki, rozgrzej olej na patelni i smaż je 5–7 minut na średnim ogniu, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie usuwa nadmiar wody z pieczarek, dzięki czemu rolada nie będzie zbyt wilgotna.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – ser i mięso już zawierają sól.

**Krok 3.** Wyłóż mięso na arkusz papieru do pieczenia i delikatnie rozwałkuj je wałkiem, by uzyskać prostokątną warstwę grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Równa, cienka warstwa mięsa lepiej trzyma farsz i ładnie się zwija.
- *Pro tip:* Jeśli mięso się klei, posyp papier drobną warstwą bułki tartej.

**Krok 4.** Na środek rozwałkowanego mięsa równomiernie ułóż wystudzone pieczarki i plasterki sera żółtego, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Zimny farsz nie roztopi się od razu w piekarniku, co poprawia strukturę dania.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt blisko krawędzi, by nie wypływały przy zwijaniu.

**Krok 5.** Zwijaj roladę od dłuższego boku, mocno, ale ostrożnie, by nie rozerwać mięsa. Zamknij brzegi i ugnij je delikatnie.
- *Dlaczego:* Dobre zawiązanie zapobiega wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz przewiązać roladę nitką kulinarną lub ułożyć ją szwem do dołu w formie.

**Krok 6.** Przenieś roladę do foremki wyłożonej papierem lub posmarowanej olejem, szwem do dołu, i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Szwem do dołu rolada lepiej trzyma kształt i nie pęka.
- *Pro tip:* Dodaj 50 ml wody do formy, by mięso nie wyschło i powstała aromatyczna zalewa.

**Krok 7.** Piecz roladę przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż jej wnętrze osiągnie temperaturę 75°C.
- *Dlaczego:* Pełne wysuszenie zapewnia bezpieczne spożycie mięsa i idealną konsystencję.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw roladę na 10 minut, by soki się rozprowadziły i łatwiej się kroiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 29.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można zawiązać i schłodzić do 24 godzin przed upieczeniem. Piecz ją bezpośrednio z lodówki, dodając 10–15 minut do czasu.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru kulinarnego – temperatura we wnętrzu powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, krojąc nie powinien wyciekać różowy sok.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, zarówno surową, jak i ugotowaną. Zapakuj ją hermetycznie. Odmrażaj w lodówce przed pieczeniem lub gotowaniem ponownie.

**Co zrobić, jeśli rolada pęka podczas pieczenia?**

Pęknięcia często wynikają z za cienkiego rozwałkowania lub zbyt wysokiej temperatury. Ułóż roladę szwem do dołu i dodaj więcej bułki tartej do mięsa przy kolejnym razie.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do rolady?**

Klasycznie podaje się z gotowanymi ziemniakami, puree, surówką z kapusty lub sałatą ogórkową. Świetnie komponuje się też z sosem pieczarkowym.