---
slug: rolada-z-bananami
title: "Rolada z bananami"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Rolada z bananami

Rolada z bananami to klasyczny deser, który połączył puszyste ciasto z kremem budyniowym i soczystymi bananami. Idealna na każdą okazję, szczególnie gdy szukasz czegoś słodkiego, ale nie przesłodzonego. Gotowanie wymaga odrobiny cierpliwości, ale efekt końcowy jest warty zachodu.

## Składniki

- 90 g mąka
- 30 g kakao
- 120 g cukier
- 5 szt jaja
- 0 szt cukier waniliowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 40 g budyń toffi bez cukru
- 300 ml mleko
- 1 szt żółtko
- 1 kostka margaryna
- 2 szt banany
- 0.5 szt cytryna (do polania bananów)

## Przygotowanie

1. Do 200 ml mleka wsyp cukier, cukier waniliowy i zagotuj.
2. W pozostałym mleku rozpuść budyń, zmiksuj z żółtkiem i wlej do gotującego się mleka.
3. Budyń ostudź, dodaj kawałki margaryny i zmiksuj do gładkości.
4. 2,5 łyżki cukru ubij z żółtkami, białka ubij na sztywną pianę i dodaj resztę cukru.
5. Do żółtek dodaj 1/3 piany i wymieszaj, następnie na przemian dodawaj pianę i mąkę z kakao.
6. Wlej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 12 minut w 200°C.
7. Wyjmij ciasto, ostrożnie zdejmij z papieru i delikatnie zwiń w rulon.
8. Lekko ostudź, rozwiń, posmaruj kremem, wyłóż bananami posmarowanymi sokiem z cytryny i zwiń ponownie.
9. Włóż do lodówki, a przed podaniem polać polewą z białej czekolady (opcjonalnie).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 200 ml mleka do garnka, dodaj 100 g cukru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego, gotuj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować, mieszając co chwilę.
- *Dlaczego:* Gotowanie mleka z cukrem tworzy podstawę do kremu, który będzie gęstszy po dodaniu budyńiu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – mleko łatwo się przypala, zwłaszcza przy wysokiej temperaturze.

**Krok 2.** W 100 ml zimnego mleka rozpuść 40 g budyńiu, dodaj 1 żółtko, zmiksuj blenderem ręcznym, a następnie wlej do gotującego się mleka i gotuj 2 minuty, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie budyńiu w zimnym mleku zapobiega grudkom, a gotowanie aktywuje jego właściwości zagęszczające.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by krem nie przywarł do dna i nie zgórzał.

**Krok 3.** Przełóż gotowy budyń do miski, ostudź do temperatury pokojowej, dodaj kostkę margaryny (ok. 20 g) i zmiksuj, aż stanie się jednolity i puszysty.
- *Dlaczego:* Margaryna dodaje kremowości, a mieszanie na zimno zapobiega rozwarstwieniu się kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem się zbyt szybko schłodzi, możesz delikatnie podgrzać go w mikrofalówce przez 10 sekund przed miksowaniem.

**Krok 4.** W misce ubij 3 żółtka z 37,5 g cukru (2,5 łyżki) na puszystą masę, a osobno białka z 82,5 g cukru (5,5 łyżki) na sztywną pianę.
- *Dlaczego:* Oddzielne ubijanie białek zapewnia lekkość ciasta, a cukier w białkach stabilizuje pianę.
- *Pro tip:* Użyj suchych, czystych szklanych naczyń – nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubitie białek.

**Krok 5.** Do żółtek dodaj 1/3 piany białkowej i delikatnie wymieszaj łyżką od spodu, następnie na przemian dodawaj mąkę z kakao i pianę, mieszając lekko.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega zapadaniu się piany i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie ruchami od dołu do góry, by nie stracić powietrza w białkach.

**Krok 6.** Wlej ciasto na blaszkę 25x30 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 12 minut.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa ciasta szybko się piecze i pozostaje elastyczna, co ułatwia zwinięcie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – ciasto może opaść.

**Krok 7.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika delikatnie zdejmij ciasto z papieru i zwiń w rulon razem z papierem, zostawiając 1-2 minuty do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zwijanie na ciepło zapobiega pękaniu ciasta po rozwinieciu i nadaniu ostatecznej formy.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt ciasno – ciasto musi mieć miejsce, by nie pękało przy rozkładaniu.

**Krok 8.** Po lekkim ostygnięciu rozwiń rulon, posmaruj równomiernie kremem budyniowym, wyłóż plastra bananów posmarowanych sokiem z cytryny i zwiń ponownie bez papieru.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zapobiega brązowieniu bananów, a krem trzyma wypełnienie na miejscu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie naciskaj przy zwijaniu, by nie wycisnąć kremu z boków.

**Krok 9.** Włóż roladę do lodówki na co najmniej 1 godzinę, by się uformowała, a przed podaniem opcjonalnie polać roztopioną polewą z białej czekolady.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt i poprawia konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Polewę nanosząc od góry, pozwól jej delikatnie spływać bokami dla efektownego wyglądu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 17.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu krem lepiej się wchłonie, a smak się wyrówna.

**Dlaczego ciasto pęka przy zwijaniu?**

Ciasto pęka, jeśli jest zbyt suche lub zbyt długo leżało przed zwinięciem. Ważne jest, by zwinąć je od razu po pieczeniu, na ciepło.

**Czy można zastąpić margarynę masłem w kremie?**

Tak, masło nadaje bogatszy smak, ale upewnij się, że jest zimne, by nie rozpuścić kremu. Margaryna lepiej trzyma konsystencję.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy. Zawij ją dobrze w folię i przechowuj do 1 miesiąca. Odmrażaj w lodówce przez noc.

**Jak zapobiec brązowieniu bananów w środku?**

Polej plastry bananów sokiem z cytryny przed włożeniem do rolady – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie i brązowienie.

**Czy roladę można zrobić bez budyńiu?**

Można zastąpić kremem śmietanowo-serowym lub waniliowym, ale straci ona charakterystyczną konsystencję i smak oryginalnego przepisu.