---
slug: rolada-z-boczku-faszerowana
title: "Rolada z boczku faszerowana"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z boczku faszerowana

Rolada z boczku faszerowana to smaczne i imponujące danie, które świetnie sprawdzi się na uroczystych obiadach rodzinnych lub spotkaniach z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1500 g boczek wieprzowy bez kości
- 250 g pieczarki
- 200 g mięso mielone wieprzowe
- 30 g bułka tarta
- 50 g cebula
- 30 g masło
- 20 g czosnek
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Boczek rozwiń i natrzyj solą od wewnętrznej strony, wetrzyj czosnek przeciśnięty przez praskę. Odłóż boczek do lodówki na 1,5 h.
2. Pieczarki drobno pokrój i podsmaż na rozgrzanym maśle. Odparuj wodę z grzybów i odstaw je do ostygnięcia.
3. Mięso mielone wymieszaj z drobno pokrojoną cebulą i bułką tartą. Wbij jajko i dopraw solą oraz pieprzem. Na końcu dodaj pieczarki.
4. Wyciągnij boczek z lodówki i rozwiń, dodaj przygotowany farsz, zawiń całość w rulon.
5. Zwiąż rulon boczku za pomocą nici. Włóż mięso do naczynia żaroodpornego.
6. Piecz roladę w piekarniku przez 60 minut w 180 st. C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozwiń boczek na desce, posól jego wewnętrzną stronę i wciskaj zmiażdżony czosnek. Potem odłóż do lodówki na 1,5 godziny.
- *Dlaczego:* Nasycenie czosnkiem i osolenie z góry pomaga w aromatyzacji mięsa i lepszym wchłonieniu smaków.
- *Pro tip:* Użyj praski do czosnku, by łatwo i równomiernie go rozprowadzić.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki na drobne kawałki i podsmaż je na maśle, aż odparują całą wodę i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega rozcieńczaniu farszu i zapewnia lepszy smak.
- *Pro tip:* Smaż pieczarki na średnim ogniu, nie przeszkadzaj zbyt często, by dobrze się zrumieniły.

**Krok 3.** W misce wymieszaj mięso mielone, pokrojoną cebulę, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz, a na końcu dodaj ochłodzone pieczarki.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże farsz, a bułka tarta go nie wysusza – całość będzie lepiej trzymać kształt.
- *Pro tip:* Przed dodaniem pieczarek upewnij się, że są całkowicie ostudzone, by nie rozgrzać farszu.

**Krok 4.** Wyjmij boczek z lodówki, rozłóż go płasko, nałóż farsz równą warstwą i zawiń w rulon.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie farszu zapobiega jego wypływaniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj farszu zbyt blisko brzegów, by łatwiej było zawiązać roladę.

**Krok 5.** Zwiąż roladę kuchenną nicią co około 3–4 cm, by utrzymała kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nić zapobiega rozwarstwieniu się mięsa i utracie kształtu w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nici kuchennej – nie topi się w piekarniku i jest łatwa w użyciu.

**Krok 6.** Włóż roladę do nagrzanego piekarnika i piecz 60 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne przepieczenie mięsa bez przypalenia.
- *Pro tip:* Dla soczystości możesz dodać odrobinę wody do naczynia, by mięso nie wysychało.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 38.7 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę można zawiązać i odstawić do lodówki na kilka godzin przed pieczeniem. To nawet poprawia smak dzięki dłuższej marinadzie.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Użyj termometru do mięsa – w centrum powinno być co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój delikatnie – sok powinien być klarowny.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem zawiń dobrze w folię, po upieczeniu – ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Co podać z roladą z boczku?**

Doskonale komponuje się z ziemniakami puree, gotowanymi, czy surówką z kapusty. Można też podać z sosem pieczeniowym.

**Dlaczego rolada się rozsypuje?**

Zbyt luźne związywanie nicią lub zbyt duże kawałki farszu mogą powodować rozpadanie się. Ważne jest równomierne zawiązanie i odpowiedni kształt.