---
slug: rolada-z-boczku-z-sosem-cebulowym
title: "Rolada z boczku z sosem cebulowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z boczku z sosem cebulowym

Rolada z boczku z sosem cebulowym to smaczne, świąteczne danie, które świetnie sprawdzi się na uroczystym stole. Boczek nawijany, smażony i pieczony w sosie z cebuli i wina zachwyci aromatem i soczystością. Podawaj z kaszą lub ziemniakami dla pełnego doznania.

## Składniki

- 1 szt boczek surowy
- 1 szt cebula biała
- 1 szczypta majeranek
- 1 kostka sos do pieczeni ciemny knorr
- 1 kostka rosół z kury knorr
- 150 ml wino białe
- 15 g mąka
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Boczek umyj, następnie tnij wzdłuż szerszego boku, nie docinając do końca, by powstał duży, rozłożony płat mięsa.
2. Roztarte kostki Knorr z oliwą wtarzaj w obie strony mięsa, następnie obильно posyp majerankiem.
3. Zwiń mięso ciasno w roladę i obwiąż dratwą. Obsmaż roladę na rozgrzanej oliwie z każdej strony.
4. Cebulę pokrój w piórka, podsmaż na tej samej patelni, podlej białym winem i gotuj, aż prawie odparuje.
5. Do sosu dodaj 200 ml wody i kostkę sosu ciemnego Knorr, wymieszaj, zagotuj, wlej do woreczka z roladą i piecz 45 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj boczek zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Ostrożnie tnij nożem wzdłuż dłuższego boku, nie docinając do końca, by mięso dało się rozłożyć jak księgę.
- *Dlaczego:* Takie nacinanie pozwala rozłożyć boczek na płaski arkusz, co ułatwia nadziewanie i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, trzymając mięso stabilnie drugą ręką.

**Krok 2.** Roztrzyj kostki Knorr z łyżką oliwy w miseczce, aż powstanie pasty. Wtarzaj ją w obie strony boczku, potem posyp obficie majerankiem.
- *Dlaczego:* Pasta z kostek lepiej przylega do mięsa i szybciej się rozpuszcza, co wzmaga smak podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę pieprzu albo papryki słodkiej dla dodatkowego aromatu.

**Krok 3.** Zwiń mięso od dłuższego boku, jak rulon, i zwiąż kuchenną dratwą w kilku miejscach, by nie rozpadł się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Dratwa utrzymuje kształt rolady, a smażenie zewnętrznej strony zabezpiecza sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie zacinaj zbyt ciasno – pozostaw lekką elastyczność, by mięso mogło się równomiernie gotować.

**Krok 4.** Pokrój cebulę w cienkie paski i podsmaż na resztkach tłuszczu z boczku, aż zacznie zmieniać kolor. Wlej wino i gotuj, aż ilość cieczy zmniejszy się o połowę.
- *Dlaczego:* Wino dodaje kwasowości i głębi smaku, a jego odparowanie koncentruje aromat sosu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna być miękka, ale nie przypalona, by sos nie był gorzki.

**Krok 5.** Wlej do sosu 200 ml ciepłej wody, dodaj kostkę sosu ciemnego Knorr, wymieszaj do rozpuszczenia i zagotuj. Wlej sos do woreczka z roladą, zawiąż i wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Pieczenie w woreczku zatrzymuje wilgoć i pozwala mięsu gotować się w własnym soku i sosie.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem sprawdź, czy woreczek jest dobrze zawiązany, by nie wyciekł sos.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można pieczyć bez woreczka?**

Tak, można pieczyć roladę w wysokiej foremce, zalewając ją częściowo sosem. Wtedy od czasu do czasu polewaj mięso, by nie wyschło.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Gotowość sprawdzisz wstawiając termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić ok. 75°C. Mięso powinno być miękkie i łatwo się kroić.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, jeśli chcesz gęstszego sosu, po pieczeniu przelać go do garnka, dodać łyżkę mąki lub ziemniaczanej i gotować przez kilka minut, ciągle mieszając.

**Czy roladę można przygotować z góry?**

Tak, roladę można nawinąć i zamarynować w nocy. Przechowuj ją w lodówce, a przed pieczeniem wyjmij na 30 minut do temperatury pokojowej.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do rolady?**

Doskonale sprawdzą się ziemniaki, kasza gryczana, puree lub sałata z warzyw. Można też podać pickles lub kiszoną kapustę dla kontrastu.