---
slug: rolada-z-boczku
title: "Rolada z boczku"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z boczku

Rolada z boczku to soczyste, aromatyczne danie idealne na uroczyste okazje i codzienne posiłki. Boczek nacięty do połowy farbuje się aromatycznym farszem z mięsem mielonym, cebulą i przyprawami, a następnie piecze w woreczku. Podaje się ją na ciepło lub zimno, np. do sałatki z czerwonej kapusty lub kiszonego ogórków.

## Składniki

- 1 szt surowy boczek
- 500 g mięso mielone
- 1 szt cebula
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szczypta majeranek
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 15 ml olej
- 1 opakowanie przyprawa do karkówki knorr (z woreczkiem do pieczenia)
- 1 łyżka papryka słodka w proszku (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczki suszone oregano (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0.5 łyżeczki suszoną bazylię (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Boczek przetnij w połowie grubości, nie docinając do końca, i natrzyj przyprawą do karkówki Knorr.
2. Cebulę pokrój w piórka i podsmaż na oleju, dodaj posiekany czosnek.
3. Wymieszaj podsmażoną cebulę z mięsem mielonym, czosnkiem, majerankiem, pieprzem i dodatkowymi przyprawami.
4. Nałóż farsz na boczek, zwiń w roladę i obwiąż mocną nicią.
5. Piecz roladę w woreczku w piekarniku 180°C przez 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie naciń boczek wzdłuż, nie docinając do końca, aby powstał duży kieszonkowy kawałek. Równomiernie posyp wnętrze przyprawą do karkówki Knorr.
- *Dlaczego:* Nacięcie pozwala rozłożyć mięso i wypełnić je farszem, a przyprawa dodaje smaku od wewnątrz.
- *Pro tip:* Pracuj ostrożnie nożem, aby nie przeciąć boczku na dwie części.

**Krok 2.** Cebulę pokrój cienkimi paskami i podsmaż na patelni na złoty kolor na oleju. Czosnek drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarkach.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula ma słodki, karmelowy smak, który wzbogaca farsz, a czosnek dodaje aromatu.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – smaży się szybko i może gorzknąć.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodaj mięso mielone, czosnek, majeranek, pieprz oraz opcjonalnie paprykę, oregano i bazylię. Wymieszaj wszystko łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników tworzy jednolity, soczysty farsz, który dobrze trzyma kształt po zrobieniu rolady.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę jajka, jeśli chcesz, by farsz był bardziej spójny.

**Krok 4.** Rozłóż boczek na tacy, nałóż farsz równym warstwem, zwiń w rulon i obwiąż w kilku miejscach kuchenną nicią.
- *Dlaczego:* Obwiązanie zapobiega rozwarstwieniu się rolady podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nici kuchennej – nie topi się w piekarniku.

**Krok 5.** Włóż roladę do woreczka do pieczenia, zamknij i umieść na blasze. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 2 godziny.
- *Dlaczego:* Woreczek zatrzymuje sok, dzięki czemu rolada wychodzi soczysta i nie wysycha.
- *Pro tip:* Po upieczeniu odstaw roladę na 10 minut, zanim ją pokroisz – sok nie wypłynie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 45.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można piec bez woreczka?**

Tak, ale warto ją przykryć folią albo papierem pergaminowym, by nie wysychała. Bez woreczka skórka może być chrupiąca, ale mięso mniej soczyste.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Włóż termometr do mięsa – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso nie powinno być różowe.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, zarówno przed, jak i po upieczeniu. Przed pieczeniem dobrze ją zapakuj, po upieczeniu – ostudź i przechowuj maks. 3 miesiące.

**Z czym podać roladę z boczku?**

Doskonale smakuje z sałatką z czerwonej kapusty, kiszoną buraczką, ogórkami kiszonymi lub ziemniakami puree.

**Dlaczego rolada się rozwinęła w piekarniku?**

Prawdopodobnie nie była dobrze obwiązana. Upewnij się, że używasz mocnej nici i że jest przewiązana co 2–3 cm.