---
slug: rolada-z-borowkami
title: "ROLADA Z BORÓWKAMI"
servings: 15
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# ROLADA Z BORÓWKAMI

Klasyczna rolada z borówkami i aromatem cytryny, z delikatną nadziewą z mascarpone i śmietanki. Idealna na uroczyste okazje, a jej miękka struktura podbiła serca wielu miłośników deserów.

## Składniki

- 150 g margaryna kasia
- 187.5 ml cukier
- 187.5 ml mąka pszenna
- 1 szt białko
- 0 szt barwnik czerwony lub mus truskawkowy/jagodowy (do smaku)
- 3 szt jajka
- 3 łyżki mąka pszenna (kopiaste)
- 15 ml mąka ziemniaczana
- 60 ml cukier drobny do wypieków
- 5 ml proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 5 ml otarta skórka z cytryny
- 1 szt masa
- 300 ml śmietanka 30%
- 250 g ser mascarpone
- 30 ml cukier puder
- 1 słoik konfitura z owoców leśnych
- 250 g borówki (25 dkg)

## Przygotowanie

1. Miękką margarynę Kasię utrzyj na puch z barwnikiem.
2. Białko jajka ubij na sztywną pianę z cukrem, dodaj mąkę i zmiksuj.
3. Do masy jajecznej dodaj utartą margarynę i dokładnie wymieszaj.
4. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, rozsmaruj masę cienko, wyrównaj i schłodź 15 minut w lodówce.
5. Białka jajek ubij na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier.
6. Dodaj żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj mikserem.
7. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, skórkę cytrynową i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj szpatułką.
8. Wyjmij blachę, zrób wzory palcem, wyłóż ciasto, wyrównaj i piecz 15 minut w 180°C.
9. Śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem, dodaj mascarpone i 3 łyżki konfitury, zmiksuj.
10. Upieczony biszkopt przełóż na wilgotną ściereczkę, usuń papier i zwiń w rulon, zostaw do ostygnięcia.
11. Rozwiń biszkopt, posmaruj konfiturą, nadziewaj masą śmietanową, posyp borówkami i zwiń ponownie.
12. Włóż roladę do lodówki na kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź miękką margarynę Kasię i dokładnie utrzyj ją z barwnikiem, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Puszysta masa lepiej się miesza z innymi składnikami i zapewnia delikatny smak podstawy.
- *Pro tip:* Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej, by łatwo się trzepała.

**Krok 2.** W oddzielnym naczyniu ubij białko z cukrem, aż osiągnie sztywną pianę, następnie dodaj mąkę i lekko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białka nadaje lekkość, a mąka ją stabilizuje.
- *Pro tip:* Użyj suszonego naczynia i wieszaka, by białko lepiej się ubiło.

**Krok 3.** Delikatnie wlej utartą margarynę do masy z białka i mąki, mieszając mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Łagodne mieszanie zapobiega zapadaniu piany i zachowuje puszystość.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej konsystencji, nie przemieszczaj.

**Krok 4.** Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozsmaruj masę cienko i równomiernie, następnie schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt podczas formowania wzorów.
- *Pro tip:* Użyj szpachelki, by masa była jak najcieńsza i gładka.

**Krok 5.** Ubij białka jajek na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, by masa była stabilna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek to podstawa lekkiego biszkoptu.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier łyżka po łyżce, gdy białka zaczną szumieć.

**Krok 6.** Dodaj żółtka do ubitych białek i delikatnie wymieszaj mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości, a delikatne mieszanie nie zapada piany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka sekund.

**Krok 7.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, proszek do pieczenia i skórkę cytrynową, następnie lekko wymieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie zapadać piany.

**Krok 8.** Po wyjęciu blachy, palcem lub łyżką zrób dekoracyjne wzory, wyłóż ciasto, wyrównaj i piecz 15 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Wzory pomagają podstawie lepiej przylegać do biszkoptu.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – biszkopt może popękać przy zwijaniu.

**Krok 9.** Udź śmietankę na sztywno, dodaj cukier puder, mascarpone i 3 łyżki konfitury, następnie zmiksuj do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka, sztywna masa zapewnia trwałość i smak nadzienia.
- *Pro tip:* Śmietankę chłodź przed ubijaniem – lepiej się trzyma.

**Krok 10.** Gorący biszkopt przełóż na wilgotną ściereczkę, ostrożnie usuń papier i zwiń w rulon razem z ściereczką.
- *Dlaczego:* Wilgotna ściereczka zapobiega wysychaniu i pękaniu biszkoptu.
- *Pro tip:* Zwijaj od razu po pieczeniu – wtedy jest najelastyczniejszy.

**Krok 11.** Po ostygnięciu ostrożnie rozwiń biszkopt, posmaruj konfiturą, nałóż masę śmietanową, posyp borówkami i zwiń ponownie.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia trzymają się lepiej, gdy biszkopt jest chłodny.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie naciskaj przy zwijaniu, by nie zmiażdżyć biszkoptu.

**Krok 12.** Gotową roladę wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny, by się dobrze schłodziła i utrwaliła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga nadzieniu związać się i łatwiej kroić deser.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko posyp cukrem pudrem lub udekoruj borówkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 17.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladę najlepiej przygotować dzień wcześniej – dzięki temu lepiej się przeciśnie i smakuje jeszcze lepiej.

**Dlaczego biszkopt pęka podczas zwijania?**

Zazwyczaj pęka, gdy jest przesuszony lub zbyt długo leżał przed zwinięciem. Ważne, by od razu po pieczeniu go zwinąć w ściereczkę.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, ale masło może zmienić konsystencję – będzie mniej miękkie. Margaryna Kasia jest lepsza ze względu na elastyczność.

**Jak przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w lodówce, przykrytą folią lub w hermetycznym pudełku, maksymalnie 3 dni.

**Czy roladę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania gotowej rolady – mascarpone i śmietanka mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Jakie owoce można dodać zamiast borówek?**

Można użyć malin, jeżyn, truskawek lub połączenia owoców leśnych – wszystko zależy od pory roku i gustu.