---
slug: rolada-z-ciasta-marchewkowego
title: "Rolada z ciasta marchewkowego"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rolada z ciasta marchewkowego

Puszyste ciasto marchewkowe pieczone na blaszce, zwinięte w roladę i wypełnione kremem z serka Philadelphia z masłem i cukrem pudrem. To elegancki deser o korzennym aromacie cynamonu i imbiru, który robi wrażenie zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealna propozycja na rodzinne spotkania i świąteczny stół.

## Składniki

- 280 g marchewka (Około 2 średnie marchewki; zetrzeć na tarce o małych oczkach i lekko odcisnąć z soku.)
- 3 szt jaja (Duże jaja; wyjąć z lodówki min. 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.)
- 100 g cukier
- 2 łyżka olej roślinny
- 90 g mąka pszenna
- 2 łyżka cukier wanilinowy (1 łyżka do ciasta, 1 łyżka do kremu.)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.33 łyżeczka imbir mielony
- 4 łyżka masło miękkie (Wyjąć z lodówki min. 30 minut przed użyciem; do kremu.)
- 250 g serek kremowy philadelphia (Dwa opakowania po 125 g; wyjąć z lodówki min. 30 minut przed użyciem.)
- 80 g cukier puder (Do kremu; dodatkowa ilość do posypania rolady przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka, masło i serek z lodówki min. 30 minut wcześniej. Blaszkę 25×33 cm natłuść, wyłóż papierem do pieczenia i papier też natłuść.
2. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
3. Ubijaj jajka mikserem ok. 3 minuty na puszystą masę, następnie stopniowo wsypuj cukier, cały czas ubijając. Na końcu wlewaj powoli olej, nadal miksując.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i imbir.
5. Wsyp suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj łyżką. Dodaj marchewkę lekko odciśniętą z soku i ponownie wymieszaj.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj i piecz przez 20 minut w 180°C, aż ciasto jest sprężyste w dotyku.
7. Posyp ściereczkę kuchenną cukrem pudrem przez sitko. Wyłóż gorące ciasto na ściereczkę dnem do góry, zdejmij papier i zwiń roladę wzdłuż dłuższego boku. Ostudź całkowicie.
8. Ubij masło z serkiem, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem na puszysty krem, miksując ok. 3–4 minuty.
9. Rozwiń ostudzone ciasto i równomiernie posmaruj kremem. Zwiń ponownie w roladę i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.
10. Przed podaniem posyp roladę cukrem pudrem przez sitko i pokrój w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i serek z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby miały temperaturę pokojową. Blaszkę o wymiarach ok. 25×33 cm posmaruj olejem lub masłem, wyłóż arkuszem papieru do pieczenia i papier również natłuść z wierzchu.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i tworzą równomierną masę, a natłuszczony papier ułatwia wyjęcie upieczonego ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blaszki dokładnie 25×33 cm, użyj podobnej o zbliżonej powierzchni — ważne, żeby ciasto nie było ani za grube, ani za cienkie.

**Krok 2.** Obierz marchewki i zetrzyj je na tarce o najdrobniejszych oczkach, tak jak do tarcia chrzanu. Odłóż na bok. Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra-dół.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka równomiernie wkomponowuje się w ciasto i nadaje mu wilgotność bez wyraźnych kawałków warzyw.
- *Pro tip:* Zetrzyj marchewkę na ręcznik papierowy — wchłonie nadmiar soku, dzięki czemu ciasto będzie bardziej sprężyste.

**Krok 3.** Do miski miksera wlej jajka i ubijaj na najwyższych obrotach przez ok. 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Nie przerywając miksowania, wsypuj cukier po jednej łyżce, robiąc między porcjami chwilowe przerwy. Na koniec cienką stróżką wlej olej, nadal miksując.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek napowietrza masę, dzięki czemu ciasto na roladę będzie elastyczne i da się zwinąć bez pękania.
- *Pro tip:* Wsypując cukier stopniowo, chronisz puszystość piany — dodanie go naraz spowodowałoby opadnięcie masy.

**Krok 4.** Do oddzielnej miski wsyp mąkę, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i imbir. Wymieszaj suchą trzepaczką lub widelcem, żeby składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze połączenie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie środków spulchniających i przypraw w całym cieście.
- *Pro tip:* Możesz też przesiać wszystkie suche składniki przez sitko — dodatkowe napowietrzenie sprawi, że ciasto będzie lżejsze.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do ubitej masy jajecznej i delikatnie wymieszaj silikonową łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze. Marchewkę ściśnij w dłoni nad zlewozmywakiem, żeby pozbyć się nadmiaru soku, i dodaj do ciasta — wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie delikatne i krótkie chroni pęcherzyki powietrza, które nadają ciastu lekkość i elastyczność potrzebną do zwinięcia rolady.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy, że składniki się połączą; kilka ewentualnych grudek mąki zniknie samo podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wylej ciasto na przygotowaną blaszkę i rozsmaruj równomiernie szpatułką lub mokrą łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Sprawdź patyczkiem — powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta gwarantuje, że upiecze się jednakowo i nie popęka przy zwijaniu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut, bo nagła zmiana temperatury może sprawić, że ciasto opadnie.

**Krok 7.** Rozłóż czystą bawełnianą ściereczkę na blacie i przez sitko posyp ją cukrem pudrem. Gorące ciasto odwróć na ściereczkę (papier do pieczenia będzie teraz na górze), delikatnie odklej papier i natychmiast zawiń ciasto razem ze ściereczką, zaczynając od dłuższego boku. Zostaw do całkowitego ostudzenia.
- *Dlaczego:* Zwijanie ciasta na gorąco, kiedy jest jeszcze elastyczne, zapobiega pękaniu — ostudzone ciasto straciłoby tę elastyczność.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto lekko pęka przy zwijaniu, nie panikuj — krem podczas smarowania i tak ukryje drobne rysy.

**Krok 8.** Do miski miksera włóż miękkie masło i ubijaj ok. 1 minuty, aż stanie się kremowe. Dodaj serek Philadelphia, cukier wanilinowy i cukier puder, a następnie ubijaj wszystko razem przez 3–4 minuty, aż krem będzie lekki i puszysty.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie sprawia, że krem jest napowietrzony i łatwy do smarowania, a nie ciężki i grudkowaty.
- *Pro tip:* Zacznij miksowanie od niskich obrotów, żeby cukier puder nie wystrzelił z miski, a dopiero potem zwiększ prędkość.

**Krok 9.** Rozwiń ostudzoną roladę. Rozprowadź krem równomiernie szpatułką, zostawiając ok. 1 cm marginesu przy krawędziach. Delikatnie zwiń roladę z powrotem, bez ściereczki, i zawiń w folię spożywczą. Wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stężeć, dzięki czemu rolada zachowuje ładny kształt i jest łatwiejsza do krojenia.
- *Pro tip:* Im dłużej rolada stoi w lodówce (nawet całą noc), tym lepiej się tnie i bardziej przejęła smaki kremu.

**Krok 10.** Przed podaniem wyjmij roladę z lodówki, zdejmij folię i połóż na desce lub talerzu. Przez sitko oprósz wierzch cukrem pudrem. Ostrym nożem odetnij końcówki, a następnie pokrój roladę na plastry o grubości ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Odcięcie końcówek odsłania piękny spiralny przekrój rolady, który prezentuje się efektownie na talerzu.
- *Pro tip:* Nóż zanurz w gorącej wodzie i wytrzyj przed każdym cięciem — dzięki temu plastry będą równe i krem się nie rozmaże.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 28 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rolada może pęknąć podczas zwijania?**

Pęknięcie jest możliwe, jeśli ciasto ostygło przed zwinięciem lub było pieczone zbyt długo i wyschło. Kluczowe jest zwinięcie tuż po wyjęciu z piekarnika, gdy ciasto jest jeszcze ciepłe i elastyczne. Drobne rysy i tak zakryje krem.

**Czy mogę użyć innego serka zamiast Philadelphia?**

Tak, każdy twardy serek kremowy o podobnej konsystencji (np. Almette natural lub Bieluch) sprawdzi się w tym przepisie. Unikaj serków o dużej zawartości wody, bo krem może wyjść za rzadki.

**Jak długo można przechowywać roladę marchewkową?**

Rolada w lodówce, owinięta folią, zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można ją też zamrozić bez posypania cukrem pudrem na do 1 miesiąca — rozmrażać w lodówce przez noc.

**Czy można zrobić roladę bez glutenu?**

Mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąki bezglutenowej (np. ryżowej z tapiokową), jednak ciasto może być mniej elastyczne i trudniejsze do zwinięcia. Warto dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej dla lepszej spójności.

**Czy muszę odciskać marchewkę z soku?**

Tak, odciśnięcie nadmiaru soku jest ważne — zbyt wilgotna marchewka sprawi, że ciasto będzie za mokre, może nie upiec się równomiernie i będzie podatne na pękanie przy zwijaniu.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do wyjęcia z piekarnika?**

Delikatnie naciśnij środek ciasta palcem — powinno być sprężyste i wracać do poprzedniego kształtu. Możesz też wbić patyczek do szaszłyków: jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.