---
slug: rolada-z-galaretk-i-truskawkami
title: "Rolada z galaretką i truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rolada z galaretką i truskawkami

Delikatny biszkopt zwinięty z truskawkową galaretką i świeżymi truskawkami – klasyczna rolada, która zachwyca prostotą i smakiem. Przygotowana na prośbę dzieci, znika ze stołu błyskawicznie. Idealna na letnie przyjęcia i rodzinne obiady.

## Składniki

- 3 szt jajka duże (W temperaturze pokojowej – ułatwia ubijanie piany)
- 1 szczypta sól (Szczypta soli stabilizuje pianę z białek)
- 50 g drobny cukier do wypieków
- 3.5 łyżka mąka pszenna tortowa (Mąka tortowa daje delikatniejszy biszkopt)
- 2 łyżka skrobia ziemniaczana (Poprawia elastyczność biszkoptu i ułatwia zwijanie)
- 0.25 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa (Opakowanie na 500 ml wody; rozpuszczać tylko w 400 ml)
- 200 g małe truskawki (Odszypułkowane; małe owoce ułatwiają zwijanie rolady)
- 2 łyżka cukier puder (Do posypania ściereczki przed zwijaniem i gotowej rolady przed podaniem)

## Przygotowanie

1. Wyjmij składniki z lodówki na 30 minut przed pieczeniem. Mąkę, skrobię i proszek do pieczenia wymieszaj, a następnie przesiej przez sito.
2. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując.
3. Dodaj żółtka do ubitych białek z cukrem i nadal miksuj. Wsyp przesiane suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchem składającym.
4. Blachę 33×26 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Rozlej masę biszkoptową i wyrównaj szpatułką. Piecz 8 minut w 190°C.
5. Ściereczkę lnianą oprósz cukrem pudrem. Gorący biszkopt odwróć na ściereczkę wierzchem do dołu, zdejmij papier i natychmiast zwiń razem ze ściereczką od krótszego boku.
6. Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody, wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw do przestudzenia, a następnie wstaw do lodówki do częściowego stężenia.
7. Przestudzony biszkopt odwiń ze ściereczki. Równomiernie rozsmaruj na nim lekko stężałą galaretkę, a przy krótszym boku ułóż rząd truskawek.
8. Zwiń roladę od strony truskawek tak samo jak wcześniej ze ściereczką. Przełóż na paterę i schłodź w lodówce przez co najmniej 4 godziny.
9. Przed podaniem oprósz roladę cukrem pudrem i krój w plastry po skosie ostrym nożem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i inne składniki z lodówki na ok. 30 minut przed pieczeniem, żeby miały temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia wsyp do miski, wymieszaj łyżką, a następnie przesiej przez drobne sito nad czystą miską.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, a przesiewanie napowietrza mąkę i sprawia, że biszkopt jest lżejszy.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę bezpośrednio nad miską z masą tuż przed dodaniem, aby nie zdążyła zleżeć.

**Krok 2.** Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek – nawet mała ilość żółtka uniemożliwi ubicie piany. Białka wlej do czystej misy miksera, dodaj szczyptę soli i ubijaj na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna, błyszcząca piana.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom szybciej się ubić i stabilizuje pianę, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Misa i mieszadła muszą być absolutnie suche i odtłuszczone – przetrzyj je ściereczką zwilżoną octem przed użyciem.

**Krok 3.** Do ubitej piany dodaj cukier, wsypując go małymi porcjami (łyżka po łyżce) i cały czas miksując. Następnie dodaj żółtka jedno po drugim, nadal miksując. Na koniec wsyp przesiane suche składniki i delikatnie, powolnymi ruchami szpatułki od dołu ku górze, wmieszaj je w masę.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru sprawia, że piana nie opada, a delikatne mieszanie po dodaniu mąki chroni pęcherzyki powietrza.
- *Pro tip:* Zrezygnuj z miksera przy dodawaniu mąki – ręczne mieszanie szpatułką jest kluczowe dla puszystości biszkoptu.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Blachę o wymiarach ok. 33×26 cm posmaruj cienko masłem, wyłóż papierem do pieczenia i dociśnij go do rogów. Przelej masę biszkoptową i wyrównaj ją szpatułką na całej powierzchni blachy. Piecz przez ok. 8 minut.
- *Dlaczego:* Równe rozsmarowanie masy gwarantuje jednakową grubość biszkoptu, co ułatwia zwijanie bez pękania.
- *Pro tip:* Sprawdź biszkopt już po 7 minutach – powinien być złocisty, sprężysty i lekko odchodzić od brzegów blachy.

**Krok 5.** Połóż czystą ściereczkę lnianą lub bawełnianą na blacie i równomiernie oprósz ją cukrem pudrem. Gorący biszkopt wyjmij z piekarnika i natychmiast odwróć go na ściereczkę wierzchem do dołu. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia, a następnie od razu zwiń biszkopt razem ze ściereczką, zaczynając od krótszego boku.
- *Dlaczego:* Zwinięcie gorącego biszkoptu nadaje mu pamięć kształtu – po rozwinięciu i nałożeniu nadzienia nie popęka przy ponownym zwijaniu.
- *Pro tip:* Działaj szybko – każda sekunda oczekiwania zwiększa ryzyko pęknięcia biszkoptu.

**Krok 6.** Wsyp zawartość opakowania galaretki do miski i zalej ją 400 ml (nie 500 ml) gorącej wody. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do ostudzenia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki i sprawdzaj co 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Mniejsza ilość wody sprawia, że galaretka stężeje mocniej i nie wsiąknie w biszkopt.
- *Pro tip:* Galaretka jest gotowa do użycia, gdy nałożona na talerzyk łyżeczka nie rozlewa się, ale delikatnie drży – konsystencja dżemu.

**Krok 7.** Odwiń wystudzony biszkopt ze ściereczki i połóż go na blacie. Łyżką lub szpatułką równomiernie rozsmaruj galaretkę na całej powierzchni. Przy jednym z krótszych boków ułóż ciasny rząd odszypułkowanych truskawek – jedna obok drugiej.
- *Dlaczego:* Truskawki ułożone przy brzegu tworzą efektowny wzór spirali po pokrojeniu rolady.
- *Pro tip:* Wybierz truskawki podobnej wielkości, żeby spirala była równa i dekoracyjna.

**Krok 8.** Zwiń roladę ciasno od strony truskawek ku drugiemu końcowi, pomagając sobie ściereczką. Przełóż gotową roladę złączeniem do dołu na paterę lub talerz. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na noc).
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala galaretce stwardnieć wewnątrz rolady, dzięki czemu po pokrojeniu plastry ładnie trzymają kształt.
- *Pro tip:* Owiń roladę folią spożywczą, żeby nie wchłonęła zapachów z lodówki.

**Krok 9.** Wyjmij roladę z lodówki tuż przed podaniem. Oprósz ją równomiernie cukrem pudrem przez sitko. Ostrym, długim nożem krój plastry ukosem pod kątem ok. 45 stopni.
- *Dlaczego:* Cięcie pod kątem eksponuje spiralę nadzienia i sprawia, że porcje wyglądają efektownie.
- *Pro tip:* Nóż zanurz chwilę w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem – plastry będą idealnie gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 1.6 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 62 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć galaretki innego smaku?**

Tak, galaretka malinowa, porzeczkowa lub wiśniowa sprawdzi się równie dobrze. Dopasuj smak galaretki do używanych owoców.

**Co zrobić, jeśli biszkopt popęka przy zwijaniu?**

Biszkopt popęka, jeśli był zbyt długo studzony przed pierwszym zwinięciem. Zwij go zawsze gorący, tuż po wyjęciu z piekarnika. Małe pęknięcia możesz ukryć, smarując roladę większą ilością galaretki.

**Czy galaretkę można zastąpić kremem?**

Tak, roladę możesz posmarować bitą śmietaną lub twarożkowym kremem zamiast galaretki. Pamiętaj jednak, że krem wymaga dłuższego chłodzenia i rolada może być mniej trwała.

**Jak długo można przechowywać roladę?**

Roladę przechowuj w lodówce, owiniętą folią spożywczą, do 2–3 dni. Nie nadaje się do mrożenia, gdyż galaretka po rozmrożeniu traci strukturę.

**Dlaczego używam mniej wody do rozpuszczenia galaretki?**

Zmniejszona ilość wody (400 ml zamiast 500 ml) sprawia, że galaretka jest gęstsza i nie wsiąka w biszkopt. Dzięki temu rolada zachowuje ładny przekrój po pokrojeniu.

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, ale wcześniej całkowicie je rozmroź i odciśnij nadmiar soku, żeby nie rozmoczył biszkoptu. Świeże owoce dają jednak lepszy efekt wizualny i smakowy.