---
slug: rolada-z-galaretka
title: "Rolada z galaretką"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Rolada z galaretką

Rolada biszkoptowa z malinową galaretką i dużą ilością malin to klasyczny, sprawdzony deser, który zachwyca zarówno latem, jak i zimą. Biszkopt jest lekki i elastyczny, a nadzienie z galaretki z sokiem cytrynowym i malinami orzeźwiające. Przepis jest prosty, a efekt wygląda efektownie na każdym stole.

## Składniki

- 3 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej – białka łatwiej się ubiją.)
- 40 g mąka pszenna (Około 3 czubate łyżki; przesiać przed dodaniem.)
- 40 g cukier puder (Około 3 łyżki; dodawać przez sito, aby uniknąć grudek.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia (Pół płaskiej łyżeczki.)
- 1 opakowanie galaretka malinowa (Standardowe opakowanie (70–80 g).)
- 350 ml woda (Wrzątek do rozpuszczenia galaretki.)
- 300 g maliny (Można użyć mrożonych – nie trzeba rozmrażać przed dodaniem do galaretki.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z jednej cytryny; podkręca smak nadzienia.)
- 100 ml śmietana kremówka (Do dekoracji, ubita na sztywno.) *(opcjonalnie)*
- 50 g świeże maliny (Do dekoracji na wierzchu rolady.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przygotuj malinowe nadzienie: galaretkę zalej 350 ml wrzątku i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
2. Dodaj mrożone maliny bezpośrednio do gorącej galaretki, a następnie wyciśnij sok z jednej cytryny i wymieszaj.
3. Odstaw nadzienie do wystygnięcia, a gdy będzie lekko ciepłe, wstaw do lodówki do częściowego stężenia.
4. Nagrzej piekarnik do 180°C, ustawiając tryb góra/dół.
5. Ubij białka na sztywną pianę przy pomocy miksera.
6. Do ubitych białek dodaj żółtka, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz cukier puder przesiany przez sito.
7. Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, szybko i sprawnie.
8. Wyłóż blaszkę 25×40 cm papierem do pieczenia, wylej ciasto i wyrównaj szpatułką.
9. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku przez 12–15 minut, aż będzie lekko złoty i sprężysty w dotyku.
10. Gorący biszkopt wyłóż na wilgotną, czystą bawełnianą ściereczkę i zwiń razem z nią ciasno w rulon.
11. Pozostaw biszkopt zwinięty w ściereczce do całkowitego ostygnięcia.
12. Rozwiń biszkopt, równomiernie rozsmaruj lekko stężałe nadzienie malinowe i zwiń ciasno w rulon.
13. Włóż roladę do długiej keksówki lub zawiń w folię i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia (min. 2 godziny).
14. Udekoruj roladę ubitą śmietaną kremówką i świeżymi malinami przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj malinowe nadzienie: otwórz opakowanie galaretki i wsyp proszek do dużej miski, a następnie zalej 350 ml świeżo zagotowanej wody.
- *Dlaczego:* Wrzątek jest konieczny, aby proszek galaretki całkowicie się rozpuścił i masa dobrze stężała.
- *Pro tip:* Mieszaj przez co najmniej 2 minuty, aby mieć pewność, że nie ma nierozpuszczonych grudek.

**Krok 2.** Wrzuć mrożone maliny bezpośrednio do gorącej galaretki (nie trzeba ich wcześniej rozmrażać), wyciśnij sok z jednej cytryny i wszystko wymieszaj.
- *Dlaczego:* Maliny dodane do gorącej galaretki lekko się rozmrażają i oddają swój aromat, a cytryna balansuje słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz mieć gładsze nadzienie, możesz maliny lekko rozgnieść widelcem.

**Krok 3.** Zostaw nadzienie na blacie do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przełóż do lodówki na około 30–45 minut, aż masa zacznie lekko gęstnieć.
- *Dlaczego:* Zbyt rzadkie nadzienie wypłynie podczas zwijania rolady, dlatego musi być lekko stężałe.
- *Pro tip:* Sprawdzaj konsystencję co kilkanaście minut – nadzienie powinno mieć konsystencję gęstego jogurtu.

**Krok 4.** Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra/dół i poczekaj aż osiągnie docelową temperaturę przed włożeniem blachy.
- *Dlaczego:* Dobrze nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie biszkoptu od razu po włożeniu.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik nie ma termometru, odczekaj ok. 10–15 minut po ustawieniu temperatury.

**Krok 5.** Oddziel białka od żółtek do dwóch oddzielnych misek i ubij białka mikserem na sztywną, błyszczącą pianę.
- *Dlaczego:* Ubite białka nadają biszkoptowi lekkość i puszystość – to podstawa udanej rolady.
- *Pro tip:* Miska i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche, bo nawet ślad tłuszczu uniemożliwia ubicie białek.

**Krok 6.** Do ubitych białek dodaj żółtka, a następnie przesiej przez sito mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukier puder.
- *Dlaczego:* Przesiewanie składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście i sprawia, że biszkopt jest lżejszy.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki partiami, żeby łatwiej je było równomiernie wymieszać.

**Krok 7.** Delikatnie wymieszaj ciasto szpatułką ruchami od dołu ku górze lub mikserem na najniższych obrotach przez jak najkrótszy czas.
- *Dlaczego:* Zbyt długie lub zbyt energiczne mieszanie niszczy pęcherzyki powietrza, przez co biszkopt może wyjść twardy.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – kilkanaście ruchów szpatułką w zupełności wystarczy.

**Krok 8.** Wyłóż blachę 25×40 cm papierem do pieczenia, wylej na nią ciasto i wyrównaj szpatułką lub łyżką na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Równa grubość ciasta gwarantuje jednolite upieczenie bez przypalonych brzegów i surowego środka.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować papier olejem, aby ciasto łatwiej się odklejało po upieczeniu.

**Krok 9.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz biszkopt przez 12–15 minut, aż będzie lekko złoty i sprężysty po naciśnięciu palcem.
- *Dlaczego:* Zbyt długie pieczenie wysusza biszkopt, który potem pęka podczas zwijania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wykałaczką – wbita w środek powinna wychodzić sucha.

**Krok 10.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika wyłóż gorący biszkopt na czystą, lekko zwilżoną bawełnianą ściereczkę i ostrożnie zwiń go razem z nią.
- *Dlaczego:* Zwijanie gorącego biszkoptu ze ściereczką nadaje mu formę rulonu bez pękania – gdy wystygnie, zachowa kształt.
- *Pro tip:* Zwilż ściereczkę lekko, nie mocz jej – nadmiar wilgoci może sprawić, że ciasto stanie się gumowate.

**Krok 11.** Pozostaw biszkopt zwinięty w ściereczce na blacie do całkowitego ostygnięcia, co zajmuje około 30 minut.
- *Dlaczego:* Ostygnięty w formie rulonu biszkopt nie popęka podczas nakładania nadzienia i ponownego zwijania.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – zwijanie ciepłego biszkoptu z nadzieniem grozi jego pęknięciem.

**Krok 12.** Ostrożnie rozwiń biszkopt ze ściereczki, łyżką lub szpatułką równomiernie rozsmaruj lekko stężałe nadzienie malinowe i ciasno zwiń w rulon.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie nadzienia zapewnia, że każdy plasterek rolady będzie równie smaczny.
- *Pro tip:* Zostaw około 2 cm czystego brzegu na końcu rolady, żeby nadzienie nie wyciekło podczas zwijania.

**Krok 13.** Włóż roladę do długiej keksówki lub szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie stabilizuje kształt rolady i pozwala galaretce całkowicie stężeć, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Roladę możesz przygotować dzień wcześniej – następnego dnia po nocy w lodówce kroi się idealnie.

**Krok 14.** Przed podaniem udekoruj roladę ubitą śmietaną kremówką wyciskaną z rękawa cukierniczego i ułóż świeże maliny na wierzchu.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla smak i nadaje deserowi elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Kroić roladę ostrym nożem zwilżonym wodą – plastry będą równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych malin zamiast mrożonych?**

Tak, świeże maliny doskonale sprawdzą się w tym przepisie. Dodaj je tak samo jak mrożone – bezpośrednio do gorącej galaretki.

**Dlaczego mój biszkopt pękł podczas zwijania?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt długie pieczenie, przez co biszkopt wysycha i traci elastyczność. Zawsze zwijaj biszkopt gorący, zaraz po wyjęciu z piekarnika, razem z lekko wilgotną ściereczką.

**Jak długo rolada może stać w lodówce?**

Roladę z galaretką można przechowywać w lodówce do 3 dni, szczelnie owiniętą w folię spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę użyć innego smaku galaretki?**

Oczywiście! Galaretka truskawkowa, porzeczkowa czy wiśniowa również świetnie pasują do tego biszkoptu. Dopasuj smak galaretki do użytych owoców.

**Skąd mam wiedzieć, że nadzienie jest gotowe do nakładania?**

Lekko stężała galaretka powinna mieć konsystencję gęstego jogurtu lub budyniu – nie płynąć swobodnie, ale dać się łatwo rozsmarować szpatułką.

**Czy rolada nadaje się do zamrożenia?**

Nie zaleca się zamrażania rolady z galaretką, ponieważ po rozmrożeniu galaretka zmienia strukturę i może się rozwarstwiać. Najlepiej spożyć deser świeży.