---
slug: rolada-z-indyka-faszerowana-cukinia-feta-i-suszonymi-pomidorami
title: "Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z indyka faszerowana cukinią, fetą i suszonymi pomidorami

Soczysta rolada z filetu indyka nadziewana smażoną cukinią, serem feta, suszonymi pomidorami i parmezanem, owinięta plastrami szynki dojrzewającej. Pieczona w piekarniku, idealnie sprawdza się na elegancki obiad lub przyjęcie. Bogata w smaki śródziemnomorskie, robi wrażenie zarówno wyglądem, jak i aromatem.

## Składniki

- 800 g filet z indyka (Jeden duży filet; po rozbicu powinien mieć ok. 1,5 cm grubości.)
- 100 g szynka dojrzewająca (parmeńska, serrano lub włoska) (Cienko krojona; otula roladę z zewnątrz i nadaje jej chrupkość.)
- 3 łyżka olej ze słoika z suszonymi pomidorami (Aromatyczny olej nadaje mięsu głębię smaku; można zastąpić oliwą z oliwek.)
- 1 łyżeczka masło
- 1 łyżeczka oliwa z oliwek
- 0.5 szt cukinia (Tarta na tarce, ze skórką; smażona do odparowania nadmiaru wody.)
- 0.5 szt cebula (Tarta na tarce, by równomiernie wtopiła się w nadzienie.)
- 1 ząbek czosnek
- 0.5 łyżeczka suszony tymianek
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 30 g mozzarella żółta tarta (Tarta żółta mozzarella (nie kulkowa); wiąże nadzienie i nadaje ciągłość.)
- 30 g parmezan tarty
- 60 g ser feta (Pokrojona w kosteczkę; nadaje nadzienie słoność i kremowość.)
- 6 szt suszone pomidory w oleju (Kawałki suszonych pomidorów; można użyć tych z oliwkami lub ziołami.)

## Przygotowanie

1. Filet opłukaj, osusz, połóż na desce, przykryj papierem do pieczenia i roztłucz tłuczkiem na ok. 1,5 cm grubości.
2. Dopraw filet solą, pieprzem i natrzyj 1 łyżką oleju ze słoika z suszonymi pomidorami z obu stron.
3. Na patelni roztop masło z oliwą, dodaj startą cebulę i czosnek, dopraw tymiankiem i smaż 2 minuty.
4. Dodaj startą nieobraną cukinię i smaż ok. 5 minut, aż odparuje woda, ale cukinia pozostanie zielona.
5. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z patelni, dodaj posiekaną natkę pietruszki i ostudź nadzienie.
6. Do ostudzonego nadzienia dodaj tartą mozzarellę i parmezan, wymieszaj dokładnie.
7. Filet połóż gładką stroną do spodu; pośrodku wyłóż pasek nadzienia z cukinii.
8. Na nadzienie ułóż pokrojoną w kosteczkę fetę, a następnie kawałki suszonych pomidorów.
9. Zawiń roladę ciasno, a łączenie spnij 4 wykałaczkami, by rolada nie rozpadła się podczas pieczenia.
10. Na roladzie (łączeniem do góry) ułóż zachodzące na siebie plasterki szynki dojrzewającej i podwiń je pod spód.
11. Przełóż roladę do naczynia żaroodpornego łączeniem do góry, posmaruj 2 łyżkami oleju z pomidorów.
12. Odstaw roladę na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej, by mięso przeszło aromatem nadzienia.
13. Nagrzej piekarnik do 200°C. Na dno naczynia wlej 4 łyżki wody lub białego wina.
14. Wstaw naczynie do piekarnika i piecz roladę przez 37 minut, aż szynka będzie złocista.
15. Po upieczeniu odczekaj co najmniej 5 minut, usuń wykałaczki i dopiero wtedy pokrój roladę w plastry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z indyka dokładnie opłucz pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem, połóż na dużej desce do krojenia i przykryj arkuszem papieru do pieczenia. Rozbij tłuczkiem do mięsa równomiernie, aż filet będzie miał grubość ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Rozbicie filetu pozwala na równomierne pieczenie i ułatwia zwinięcie rolady.
- *Pro tip:* Zacznij bić od środka filetu i przesuwaj się ku brzegom, by uniknąć dziur.

**Krok 2.** Posyp filet solą i świeżo mielonym pieprzem z obu stron, a następnie wmasuj w mięso 1 łyżkę oleju ze słoika z suszonymi pomidorami.
- *Dlaczego:* Marynowanie w aromatycznym oleju nadaje mięsu głębię smaku i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Olejek z pomidorów ma intensywny aromat – nie przesadzaj z ilością, by nie zdominował innych smaków.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, roztop na niej łyżeczkę masła i łyżeczkę oliwy. Dodaj startą na drobnych oczkach cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, wsyp tymianek i smaż, mieszając, przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Połączenie masła i oliwy zapobiega przypaleniu masła i nadaje nadziewu bogatszy smak.
- *Pro tip:* Cebulę zetrzyj na tarce zamiast kroić – lepiej się wchłonie w nadzienie i nie będzie wyczuwalna kawałkami.

**Krok 4.** Zetrzyj nieobraną cukinię na grubych oczkach tarki i dodaj na patelnię. Smaż, często mieszając, przez ok. 5 minut, aż nadmiar wody odparuje, a masa będzie sucha, lecz wciąż zielona.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z cukinii jest kluczowe – zbyt wilgotne nadzienie spowoduje, że rolada będzie się rozpadać.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia wypuści dużo wody, zwiększ ogień na chwilę, by szybciej odparować.

**Krok 5.** Zdejmij patelnię z ognia, dopraw nadzienie solą i pieprzem, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i wymieszaj. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dodanie natki po zdjęciu z ognia zachowuje jej świeży kolor i aromat.
- *Pro tip:* Przyspiesz studzenie, rozkładając nadzienie cienką warstwą na talerzu.

**Krok 6.** Do ostudzonego nadzienia wsyp tartą mozzarellę i parmezan, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękoma.
- *Dlaczego:* Sery wiążą nadzienie i sprawiają, że po upieczeniu tworzy spójną masę.
- *Pro tip:* Nadzienie powinno być suche i zbite – jeśli jest za rzadkie, dodaj odrobinę więcej parmezanu.

**Krok 7.** Połóż filet na desce gładką stroną do spodu (czyli tą bez błonek). Pośrodku wzdłuż filetu wyłóż pasek nadzienia z cukinii, zostawiając ok. 2 cm marginesu z każdego boku.
- *Dlaczego:* Zostawienie marginesu zapobiega wypadaniu nadzienia podczas zawijania rolady.
- *Pro tip:* Nadzienie ułóż jak najrówniejszą warstwą, by po pokrojeniu każdy plaster wyglądał tak samo.

**Krok 8.** Na nadzienie z cukinii ułóż kosteczki fety, a na fecie rozłóż kawałki suszonych pomidorów w jednakowych odstępach.
- *Dlaczego:* Ułożenie składników warstwami gwarantuje, że każdy plaster rolady będzie miał pełny smak.
- *Pro tip:* Fetę pokrój w małą kostkę (ok. 1 cm), by równomiernie się rozłożyła w nadziewu.

**Krok 9.** Zawiń filet ciasno wzdłużnie, tworząc roladę. Łączenie (szew) spnij 4 wykałaczkami w równych odstępach, by rolada była zwarta.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt rolady podczas pieczenia i zapobiegają jej rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Zawijaj jak najciaśniej, by po upieczeniu nie było dużych przestrzeni powietrznych.

**Krok 10.** Ułóż roladę łączeniem do góry. Rozłóż na niej plastry szynki dojrzewającej tak, by zachodziły na siebie, a następnie podwiń ich końce pod spód rolady.
- *Dlaczego:* Szynka owija roladę, zabezpieczając nadzienie i nadając zewnętrznej warstwie chrupkości.
- *Pro tip:* Chłodna szynka prosto z lodówki jest sprężystsza i łatwiejsza do układania.

**Krok 11.** Delikatnie przełóż roladę do naczynia żaroodpornego, zachowując ułożenie łączeniem do góry. Posmaruj ją równomiernie 2 łyżkami oleju ze słoika po suszonych pomidorach.
- *Dlaczego:* Posmarowanie olejem sprawia, że szynka pięknie się zrumieni, a mięso pozostanie soczyste.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego do równomiernego posmarowania całej powierzchni rolady.

**Krok 12.** Odstaw naczynie z roladą na ok. 2 godziny w temperaturze pokojowej, przykryte folią spożywczą lub ściereczką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięsu wchłonąć aromaty nadzienia i marynaty, co poprawia finalny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, możesz odstawić roladę do lodówki na całą noc – smak będzie jeszcze intensywniejszy.

**Krok 13.** Nagrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra-dół). Wlej na dno naczynia 4 łyżki wody lub białego wina.
- *Dlaczego:* Para wodna wytwarzana przez płyn na dnie naczynia zapobiega wysuszeniu mięsa.
- *Pro tip:* Białe wino zamiast wody nada rolادzie delikatniejszy, bardziej wyrafinowany smak.

**Krok 14.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz roladę przez dokładnie 37 minut, nie otwierając piekarnika w trakcie.
- *Dlaczego:* Stała temperatura przez cały czas pieczenia zapewnia równomierne upieczenie mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do mięsa, sprawdź temperaturę w najgrubszym miejscu – powinna wynosić ok. 74°C.

**Krok 15.** Wyjmij roladę z piekarnika i odczekaj co najmniej 5 minut przed krojeniem. Następnie wyjmij wszystkie wykałaczki i pokrój roladę w plastry grubości ok. 1,5–2 cm.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po pieczeniu pozwala sokom równomiernie się rozprowadzić – rolada będzie soczysta, a nie sucha.
- *Pro tip:* Krop ostrym nożem do mięsa jednym zdecydowanym ruchem, by plastry były równe i nie rozpadały się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladę dzień wcześniej?**

Tak, roladę można przygotować i zawinąć wieczorem, a następnie przechować przykrytą w lodówce do następnego dnia. Wystarczy wyjąć ją ok. 30 minut przed pieczeniem, by nabrała temperatury pokojowej.

**Czym można zastąpić szynkę dojrzewającą?**

Można użyć cienkich plasterków boczku wędzonego lub pominąć szynkę całkowicie – rolada będzie mniej chrupiąca na zewnątrz, ale wciąż smaczna.

**Czy można użyć świeżego tymianku zamiast suszonego?**

Tak, użyj podwójnej ilości świeżego tymianku (czyli 1 łyżeczkę listków). Świeży zioła dodaj razem z natką pietruszki, już po zdjęciu z ognia.

**Skąd wiem, że rolada jest upieczona?**

Najwygodniej sprawdzić termometrem do mięsa – temperatura w środku powinna osiągnąć 74°C. Bez termometru nakłuj roladę patyczkiem; wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy.

**Czy mogę zamrozić upieczoną roladę?**

Tak, ostudzoną roladę pokrój w plastry, szczelnie zapakuj i zamroź do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut.

**Do czego podać roladę z indyka?**

Rolada świetnie smakuje z pieczonymi ziemniakami, kaszą kuskus z ziołami lub świeżą sałatą z oliwą i cytryną. Można też podać ją na zimno jako część deski mięsnej.