---
slug: rolada-z-indyka-w-szynce-parmenskiej-z-sosem-wisniowym
title: "Rolada z indyka w szynce parmeńskiej z sosem wiśniowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z indyka w szynce parmeńskiej z sosem wiśniowym

Rolada z indyka w szynce parmeńskiej z nadzieniem z pomarańczy i suszonymi owocami, podawana z kwasym sosem wiśniowym. Danie idealne na uroczyste okazje, delikatne i aromatyczne.

## Składniki

- 250 ml sok pomarańczowy
- 50 g cukier
- 100 ml białe wino
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (proszek)
- 1 szt delikat przyprawa w płynie knorr
- 20 g masło
- 15 g imbir
- 30 ml oliwa
- 1 szt pomarańcza
- 5 g skórka pomarańczowa
- 8 plasterek szynka parmeńska
- 30 g żurawina suszona
- 15 ml sok z cytryny
- 30 ml likier pomarańczowy
- 40 g morela suszona
- 10 g maka ziemniaczana
- 1 szt pierś indyka (filet)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj składniki nadzienia, zagotuj i odstaw na 20 minut. Rozłóż filet indyka, posmaruj oliwą, posyp przyprawą, wyłóż nadzienie, zwiń w roladę, spiń wykałaczkami, obłóż szynką i obwiąż sznurkiem. Piecz 45 minut w 180°C.
2. Wymieszaj sok pomarańczowy z likierem, dodaj starty imbir, sok z cytryny, cukier i przyprawę Knorr. Dodaj rozmrożone wiśnie, zagotuj i dus 10 minut. Zagęść mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie.
3. Pokrój roladę na kawałki i podawaj z sosem wiśniowym. Można serwować ciepło lub zimno, np. na sałacie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj żurawinę, morele, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy, cukier, imbir i masło. Zagotuj, odstaw i ostudź. Rozłóż filet indyka, posmaruj oliwą, posyp proszkiem Knorr. Wyłóż nadzienie, zwiń ciasno, spiń wykałaczkami. Obłóż plasterkami szynki parmeńskiej i obwiąż kulinarnym sznurkiem. Umieść w formie, wlej białe wino, polej oliwą i piecz 45 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Nadzienie musi być ostudzone, by nie rozpuściło szynki; ciasne zwiniecie zapobiega rozpadaniu się rolady.
- *Pro tip:* Aby mięso łatwiej się rozkładało, przykryj je folią i lekko stukaj młotkiem kuchennym.

**Krok 2.** Rozmroź wiśnie. Wymieszaj sok pomarańczowy z likierem, dodaj starty na drobnej tarce imbir, sok z cytryny, cukier i płynną przyprawę Knorr. Przelej do garnka, dodaj wiśnie i dus 10 minut na małym ogniu. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w 2 łyżkach wody i stopniowo wlej do sosu, mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana dobrze zgęszcza sos, ale tylko po podgrzaniu – dlatego trzeba ją dodać na końcu i lekko podgrzać.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu z mąką zbyt długo po zgęstnieniu, by nie utracił klarowności i nie zgórzał.

**Krok 3.** Wyjmij roladę z piekarnika, odłóż na 15 minut pod folią, by sok nie uciekł. Ostrożnie usuń wykałaczki i sznurek. Pokrój nożem do mięsa na równe kawałki. Podawaj ciepłe lub zimne, polewając sosem wiśniowym.
- *Dlaczego:* Odstawienie rolady pozwala mięśniom się odprężyć, dzięki czemu mięso jest soczyste i łatwiejsze do krojenia.
- *Pro tip:* Aby kawałki były ładne, użyj ostrego noża i kroj jednym płynnym ruchem bez tarcia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 16.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można upiec dzień wcześniej, schłodzić i podgrzać przed podaniem. Smakuje nawet lepiej, bo aromaty się rozchodzą.

**Jak zapobiec wysychaniu rolady w piekarniku?**

Nie przepieczaj – kontroluj czas. Dodanie wina na dno formy i przykrycie folią po wypieku pomaga zachować wilgość.

**Czy sos wiśniowy można zamrozić?**

Tak, sos wiśniowy dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i lekko podgrzej przed podaniem.

**Czy szynkę parmeńską można zastąpić?**

Można użyć innej suchej szynki, ale parmeńska najlepiej trzyma formę i ma charakterystyczny orzechowy smak.