---
slug: rolada-z-indyka-z-suszonym-pomidorem
title: "Rolada z indyka z suszonym pomidorem"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolada z indyka z suszonym pomidorem

Rolada z indyka z suszonym pomidorem to soczyste danie główne, w którym pierś indyka wypełniona jest plastrami sera żółtego, szynki szwarcwaldzkiej i aromatycznych pomidorów suszonych w oleju. Mięso gotuje się w parze z wyrazistym sosem na bazie musztardy, ketchupu i ziół, dzięki czemu rolada pozostaje delikatna i pełna smaku.

## Składniki

- 500 g pierś z indyka bez skóry (Najlepiej rozbić tłuczkiem na równy płat o grubości około 1 cm.)
- 4 plasterek plastry szynki szwarcwaldzkiej (Szynka szwarcwaldzka nadaje roladzie wędzonego aromatu.)
- 4 plasterek plastry sera żółtego
- 5 plasterek suszone pomidory z oleju (Można lekko osączyć z nadmiaru oleju przed dodaniem.)
- 50 g musztarda (Może być sarepska lub dijon.)
- 100 g ketchup
- 100 g oliwa z oliwek
- 200 ml woda
- 50 g ocet (Najlepiej ocet winny lub jabłkowy.)
- 200 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 20 g cukier
- 1 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włóż musztardę, wodę, ocet, ketchup, oliwę, cebulę, czosnek, cukier, pieprz, kminek i oregano.
2. Zmiksuj składniki sosu przez 30 sekund, stopniowo zwiększając obroty od 5 do 10, aż uzyskasz gładki sos.
3. Pierś z indyka rozbij tłuczkiem na płat, dopraw solą i pieprzem z obu stron.
4. Na płacie mięsa ułóż plastry szynki szwarcwaldzkiej, a na nich ser żółty i suszone pomidory.
5. Zwiń mięso ciasno w roladę i zabezpiecz wykałaczkami lub zwiąż sznurkiem kuchennym.
6. Umieść roladę w naczyniu Varoma nad sosem w naczyniu miksującym i gotuj 40 minut w trybie Varoma na obrotach 2.
7. Po ugotowaniu odstaw roladę na 10 minut, a następnie pokrój w plastry i podaj z sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego lub wysokiego pojemnika włóż musztardę, wodę, ocet, ketchup, oliwę z oliwek, grubo pokrojoną cebulę, ząbki czosnku, cukier, pieprz, kminek i oregano.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki sosu łączone są razem, by po zmiksowaniu tworzyły aromatyczną bazę do gotowania i polewania rolady.
- *Pro tip:* Cebulę możesz pokroić na ćwiartki – blender i tak ją rozrobi.

**Krok 2.** Zmiksuj wszystkie składniki sosu przez 30 sekund, zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo zwiększając je do maksimum, aż sos będzie jednolity i gładki.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega pryskaniu płynu i pozwala na równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomiksa, użyj blendera ręcznego lub kielichowego.

**Krok 3.** Pierś z indyka połóż między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa na równy płat o grubości około 1 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Równy płat mięsa umożliwia estetyczne zwinięcie rolady i zapewnia równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Uderz tłuczkiem od środka ku brzegom, żeby nie rozerwać włókien.

**Krok 4.** Na rozbity płat mięsa ułóż plastry szynki szwarcwaldzkiej, zostawiając około 2 cm wolnego brzegu. Na szynce rozłóż plastry sera żółtego i suszone pomidory.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg pozwoli na szczelne zamknięcie rolady, aby farsz nie wypadał podczas gotowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj farszu zbyt blisko krawędzi, bo przy zwijaniu wypłynie.

**Krok 5.** Zwiń mięso ciasno wzdłuż dłuższego boku w rulon. Zabezpiecz brzeg wykałaczkami lub obwiąż całość sznurkiem kuchennym w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Dobre zabezpieczenie rolady gwarantuje, że podczas gotowania zachowa kształt i farsz pozostanie w środku.
- *Pro tip:* Sznurek kuchenny daje pewniejsze trzymanie niż wykałaczki i jest bezpieczniejszy przy krojeniu.

**Krok 6.** Umieść roladę w górnym naczyniu Varoma (lub na sicie nad garnkiem z sosem) i gotuj 40 minut w trybie Varoma na obrotach 2, tak by para ze sosu gotowała mięso.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze sprawia, że mięso indyka pozostaje soczyste i delikatne, jednocześnie przesiąkając aromatem sosu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Varoma, możesz gotować roladę w wodzie z sosem w piekarniku w 180°C przez 40 minut.

**Krok 7.** Wyjmij roladę, odczekaj 10 minut zanim ją pokroisz – mięso odpoczywa i soki wracają do środka. Usuń sznurek lub wykałaczki, pokrój w plastry i polej sosem.
- *Dlaczego:* Odpoczynek mięsa po obróbce cieplnej sprawia, że po pokrojeniu jest soczyste, a nie suche.
- *Pro tip:* Krojenie ostrym nożem i pewnym ruchem zapobiegnie rozpadaniu się plastrów.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 45 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić roladę bez Thermomiksa lub Varoma?**

Tak. Sos przygotuj blenderem kielichowym lub ręcznym, a roladę ugotuj w piekarniku w naczyniu żaroodpornym pod przykryciem w 180°C przez około 40 minut, polewając sosem w trakcie pieczenia.

**Czym mogę zastąpić szynkę szwarcwaldzką?**

Możesz użyć dowolnej szynki wędzonej lub parmeńskiej. Ważne, by była w cienkich plastrach, które dobrze otulą farsz.

**Czy roladę można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, surową roladę można przygotować wieczorem, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Gotuj ją bezpośrednio przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest dobrze ugotowana?**

Wbij termometr kuchenny w najgrubsze miejsce rolady – temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 75°C. Alternatywnie sprawdź, czy soki wypływające z mięsa są przezroczyste, nie różowe.

**Z czym najlepiej podać roladę z indyka?**

Rolada świetnie smakuje z gotowanymi ziemniakami, kaszą lub świeżą sałatą. Sos ze składników można przelać przez sitko i podać osobno jako polewę.

**Czy można dodać inne składniki do farszu?**

Oczywiście – dobrze sprawdzi się szpinak, pieczona papryka lub oliwki. Unikaj jednak składników mocno wodnistych, które mogłyby sprawić, że mięso się rozkruszy.