---
slug: rolada-z-indyka
title: "ROLADA Z INDYKA"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ROLADA Z INDYKA

Soczysta rolada z indyka z aromatycznym farszem z wątróbek, pieczarek i kurczaka. Idealna na uroczyste okazje, smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 1000 g filet z indyka
- 500 g filet z kurczaka
- 2 szt wątróbka drobiowa
- 300 g pieczarki
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt wegeta (do smaku)
- 30 g masło (do smażenia i wiórków)
- 50 g bułka tarta (dla zagęszczenia farszu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Filet z indyka rozetnij na płaski prostokąt i natrzyj solą, pieprzem i wegetą.
2. Wątróbki smaż na maśle do zarumienienia, ostudź i pokrój w dużą kostkę.
3. Pieczarki pokrój w plastry i dus na maśle kilka minut, aż odparują wodę.
4. Filet z kurczaka zmiel, dodaj jajko, bułkę tartą, przyprawy, pieczarki i wątróbki, wymieszaj.
5. Farsz równomiernie rozłóż na filecie z indyka, zwiń w roladę, sklejając brzegi.
6. Owij roladę sznurkiem, posyp wiórkami masła, włóż do rękawa i piecz 60 minut w 200°C.
7. Podawaj roladę ciepłą z ryżem lub zimną w plasterkach z pieczywem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filet z indyka delikatnie rozłóż nożem i młotkiem, aż stanie się prostokątną warstwą o równomiernej grubości, następnie natrzyj przyprawami.
- *Dlaczego:* Równa forma ułatwi zwinięcie rolady bez pęknięć.
- *Pro tip:* Nie kroj mięsa nożem – lepiej rozciągnij je młotkiem kuchennym.

**Krok 2.** Wątróbki drobiowe podsmaż na maśle przez 3–4 minuty z każdej strony, aż przestaną być różowe w środku, potem ostudź i pokrój.
- *Dlaczego:* Dobra obróbka cieplna usuwa surowy smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj wątróbek – stają się wtedy twardymi.

**Krok 3.** Pieczarki pokrój w cienkie plastry i dus je na maśle 5–7 minut, aż zmniejszą objętość i odparują wodę.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody zapobiega rozcieńczeniu farszu i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – spowoduje to dłuższe duszenie.

**Krok 4.** Zmiel surowy filet z kurczaka, dodaj jajko, bułkę tartą, przyprawy, duszone pieczarki i pokrojoną wątróbkę, dokładnie wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Jajko i bułka tarta łączą składniki i zapobiegają kruszeniu się farszu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mięsarki, możesz pokroić mięso bardzo drobno nożem.

**Krok 5.** Farsz równomiernie rozłóż na filecie z indyka, zwiń w rulon, a krótsze krawędzie podwijaj do środka, by nie wypadał farsz.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapewnia estetyczny kształt i trwałość podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nakładaj farszu za blisko krawędzi – zostaw 2 cm luzu.

**Krok 6.** Owij roladę kuchennym sznurkiem co 3–4 cm, posyp wiórkami masła, włóż do rękawa, na blaszkę i piecz 60 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Sznurek utrzymuje kształt, a rękaw gwarantuje soczystość.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem sprawdź, czy rękaw nie dotyka grzałek.

**Krok 7.** Po upieczeniu odstaw roladę na 15 minut, by odpoczęła, następnie pokrój w cienkie plasterki i podawaj ciepłą lub zimną.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mięsu zatrzymać soki i lepiej się kroić.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża do mięsa, by plasterki były równe i nie kruszyły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 1.2 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladę można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladę można upiec dzień wcześniej. Zimna jeszcze lepiej trzyma kształt i smakuje równie dobrze.

**Dlaczego dodaje się bułkę tartą do farszu?**

Bułka tarta wchłania soki i tłuszcz, dzięki czemu farsz nie kruszy się i jest soczysty.

**Czy roladę można piec bez rękawa?**

Można, ale mięso będzie suche. Rękaw zatrzymuje parę i gwarantuje wilgoć. Jeśli pieczesz bez niego, polej roladę czasem sokami z blachy.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest gotowa?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić co najmniej 75°C. Sok powinien być klarowny.

**Czy roladę można zamrozić?**

Tak, zarówno surową, jak i upieczoną. Przed pieczeniem lub podaniem dobrze odmrozić w lodówce.